今天给各位分享煮毛豆东北美食做法的知识，其中也会对煮毛豆东北美食做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
我比较喜欢吃毛豆,怎么煮出好吃的毛豆,而且毛豆发绿不变黄?
“飞水”时滴油或加碱水盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）。
窍门一：毛豆容易煮熟，不适合长时间炖，所以要想让毛豆在短时间内品尝，就要想办法。毛豆的两端是封闭的，咸味进不去，所以我们可以把毛豆的两端切成部分，这样咸味就可以直接渗透到毛豆中，这样毛豆就可以在短时间内品尝到。
怎样煮毛豆?
毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2—3遍，洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓，这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，这样方便入味，也美观。
把毛豆上面多余的部分先摘干净放盆子里面。盆子里加入水把毛豆外面的脏污清洗干净。在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时，使毛豆充分入味。泡好了再放锅里进行煮制。水开了毛豆就熟了，关火。
千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变***黄，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了。
不发黄还软烂入味的煮毛豆,是用哪个办法煮的?
1、打开盖子煮毛豆，也是很好的一个办法。让毛豆长久的保持沸腾的状态，且不要用盖子给焖煮，这样不会上升锅中的温度，也不会让毛豆变成***了。
2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变***黄，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了。
3、作法流程：买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中，浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。
4、不能用铁锅煮：铁锅煮出来发黑，并且放置一段时间后有一股生铁锈味，我当时就犯了这个错误。不能焖制：包括两个焖，第一就是煮的时候不要加盖子。第二煮熟以后不要泡在热汤里。这样一捂一焖毛豆容易变黄。
5、新鲜饱满的毛豆，老的发黄的不要，那样煮出来，口感也不好吃，现在超市都让挑，尽量早去，选饱满的回来。
6、而想要毛豆不发黄的办法就是要煮的时候在水中提前加盐。毛豆不是很容易入味。如果煮得平淡无味，下酒吃就太过扫兴。今天就教大家这道秘制绝味毛豆，绝对是夏夜啤酒的绝佳伴侣，超级入味，吃起来非常过瘾。
煮毛豆东北美食做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮毛豆东北美食做法***、煮毛豆东北美食做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
