水煮鱼的家常做法？
1. 家常做法是非常简单的。
2. 需要准备好鱼片、豆芽、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等材料。
先将鱼片用盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉、辣椒粉腌制一下，豆芽焯水备用。
锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉煸炒出香味，加入清水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透，加入焯水后的豆芽，再加盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。
3. 如果喜欢口感更加清淡，可以不加辣椒粉和花椒粉；如果喜欢更加辣味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。
同时，也可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如木耳、葱花等。
1· 先把鱼改刀，鱼片与鱼骨分开装，鱼片中放入姜丝、料酒、鸡蛋清、盐、生抽抓匀腌制20分钟。
2· 把自己喜欢各类蔬菜洗净煮熟（水中可放入一勺盐，几滴油）备用。
3· ~锅中放油；
~油热后放入干花椒粒、干辣椒段、八角、草果、三奈、姜蒜片超出香味（盛出部分辣椒段备用）；
~再放入郫县豆瓣酱超出红油，加点白糖、耗油调味；
~放入鱼骨抄匀加水没过鱼
4· ~锅中烧开了，文火煮10分钟，放入鱼片煮至变色起锅倒入提前煮好的蔬菜中；
5· 在鱼片中放入白芝麻、青花椒、之前备好的干辣椒段，锅中起油烧至冒烟浇入其中，放点香菜点缀一下，美味即成✌
做法如下
1.鱼处理干净，切片。
2.热锅下油，三成油温，下姜蒜米，炒香豆瓣，香辣酱，炒香掺鲜汤烧开1-2分钟，打炸。
3.下青笋，蒜苗，煮下捞起装盘。
4.下鱼片调味，煮熟出锅装盘。
5.炒锅下花椒油香油，干辣椒花椒炒香，淋在鱼片上撒香菜即可。
水煮鱼的做法和步骤 家常？
材料：鱼一条，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜各适量。
做法
2、首先准备一条鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。
3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。
4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。
5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。
6、起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。
7、锅内加少许油，下入鱼骨，煎至定型后倒入开水大火熬汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。
8、锅内加少许油，将金针菇，青蒜和芹菜下锅煸炒，加入少许盐。
9、炒熟之后盛出垫入碗底，倒入鱼骨。
10、另起锅加油，加入葱姜蒜煸炒。
11、然后下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鱼汤。
12、再加入料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后除去残渣。
13、转中火，把鱼片分散下入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。
14、煮好之后倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒入碗中即可。
材料：鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油
做法：
1.把鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。
2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。
3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
