干鲍的正确做法？
食材：猪尾骨250克、鲍鱼干6个、白萝卜100克、盐10克、生姜10克、小葱5克、料酒15毫升、咸肉10克。
步骤：
1.猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片；
2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净进冰箱冷藏泡2天，中途需要换水；
3.将鲍鱼干用清水浸没放入电压锅蒸35分钟，等待排气完毕后取出；
4.把白萝卜切成滚刀块；准备生姜片和小葱打结；锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞出备用；
5.咸肉和猪尾骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮出后，熄火捞起；
6.砂锅加入清水，放入焯水后的猪骨咸肉葱结和姜片；加入料酒；去除表面浮沫；
7.将蒸好的鲍鱼和水一起加入后大火煮开，盖上锅盖后，转小火煮一小时；
8.打开加入白萝卜，转大火煮开，再转小火煮半小时；
9.加盐调味后熄火；撒上葱花即可。
材料：干鲍鱼、金华火腿、瑶柱、猪蹄、老鸡、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。
3、过滤掉肉渣，留下浓汤汁。
4、在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可。
步骤 1
干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
步骤 2
花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。
步骤 3
干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天
步骤 4
猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 5
鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
步骤 6
金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟
步骤 7
香菇洗净，打花刀。
步骤 8
海虾米洗净不能有泥沙。
步骤 9
猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
步骤 10
大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。
步骤 11
大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。
步骤 12
西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。
步骤 13
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
步骤 14
熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！
【材料】干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。
【做法】
①将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
②将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
③将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。
食材用料：干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油各适量
做法步骤：
1、首先将干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、排骨汆水后洗净备用。
3、将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。
4、炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 。
干鲍鱼的做法。
1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 。
2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净。
3、第六天完全泡发 。
4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤。
5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 。
6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 。
7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”。
8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁。
9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用。
10、秘制干鲍完美呈现。
干鲍鱼的家常做法？
干烧鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克干烧鲍鱼的做法：
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；
2. 冬笋切滚刀块，然后过油；
3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；
5. 葱、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
材料：干鲍鱼6个、鸡肉、葱、姜、青椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽各适量
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，备用。
2、鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。
4、沙锅用油将葱、姜、青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。
用料：干鲍鱼8只，虾干8个，排骨350克，大米1杯 ，冬菜适量，盐适量，芹菜适量
做法：
1.备好排骨，虾干，鲍鱼干
2.再备多半杯的大米
3.将所的食材混合在一起，泡制一会
4.再将所用食材，洗好控水备用
5.将食材入电饭煲，加入的清水比砂锅煮锅更多的清水
6.选择煮粥模式，用时差不多一个半小时
7.再加入适量细盐及冬菜提味。
8.最后再加入芹菜末点缀提鲜即可。
1/6
将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2/6
取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3/6
将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4/6
洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
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于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
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第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
材料：排骨100g小鲍鱼若干姜片3片料酒5ml盐一小勺
做法：
1、鲍鱼请去除杂质，清洗干净；
2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；
3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时；
4、食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）。
主料：干鲍300克
辅料：香菇50克，火腿50克，芦笋50克
调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉5克，植物油10克
做法
1、干鲍泡发每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；
2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成
