溜大肠的正确方法？
【烹饪食材】：1根鲜肥肠、1根大葱、一块生姜、一小把冰糖、1小勺麻椒、2个干辣椒、3个丁香、少许香叶、1块桂皮、1小勺小茴香、1小勺花椒、3勺生抽、4勺料酒、少许食盐。
【烹饪步骤】：
1、选购一根新鲜的猪大肠，外表光滑，颜色呈自然***色。用面粉和白醋将大肠反复搓洗，里外都要搓洗，洗至猪大肠没有异味、没有多余杂质即可。
2.锅中加入适量的清水，洗好的猪大肠不用切，直接放入锅中，加点生姜、葱段和料酒去异味，然后大火煮开，给肥肠焯水。
3.煮猪大肠的锅也要反复清洗哦，洗干净后放入生姜片、葱段、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、麻椒和花椒。
4.继续加入3勺老抽和少许食盐，看个人口味调整，然后加入大半锅清水，大火煮开后转小火继续焖炖30分钟即可。
5.煮好的猪大肠颜色很漂亮，但别着急出锅，要将猪大肠放在锅中继续泡20分钟左右，更加入味。
6.将泡好的猪大肠切成小段。
7.锅中倒油烧热，先将冰糖熬化，然后将大肠下锅，快速翻炒后就能出锅啦。
食材清单
肥肠 300克 、 胡萝卜 适量 、 生抽 糖 盐 淀粉 料酒 适量 、 葱姜 适量 、 黄瓜 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
买回来的熟肥肠，我又加工了一下，水里放入料酒，葱姜和大料煮肥肠20分钟。捞出，切成小段。
2/8
切好葱姜蒜，切好配菜，本来应该用到青椒和辣椒的，因为没有，所以没放入。
3/8
用生抽，盐，白糖，料酒，玉米淀粉和适量水兑成碗汁备用。
4/8
锅内放油炒香葱姜，倒入配菜，翻炒均匀。
5/8
倒入肥肠，翻炒均匀。
6/8
倒入碗汁，翻炒均匀。
7/8
出锅。
最后一步
完成
食材准备
肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。
方法步骤
1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;
2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;
3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;
4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。
溜肥肠的正确方法和配方？
正宗溜肥肠的做法一：家常溜肥肠
食材准备
肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。
方法步骤
1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;
2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;
3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;
4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。
正宗溜肥肠的做法二：木耳溜肥肠
食材准备
肥肠300克 ，油盐适量，彩椒，木耳少许，葱姜蒜适量，料酒。
方法步骤
1、葱姜蒜切好待用，甜椒洗净切块，木耳泡发撕成小块;
2、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒;
3、接着放入适量的盐，炒匀后洗净锅，放入肥肠翻炒;
4、然后倒入适量料酒炒匀，加入彩椒和木耳，炒匀出锅即可。
正宗溜肥肠的做法三：卤味溜肥肠
食材准备
卤肥肠适量，青椒，蒜，胡萝卜，姜菜头，生抽，料酒，老抽适量，盐少许。
方法步骤
1、将卤好的肥肠切段，青椒和胡萝卜切好，姜蒜切好;
2、锅中放入少许油，放入大葱煸炒至焦，盛出待用;
3、将大蒜和姜片倒入锅中煸炒，然后放入青椒和胡萝卜;
4、接着将炒好的大肠放入锅中，加生抽，老抽，料酒和少许盐调味即可。
看过正宗溜肥肠的做法
点
食材清单
肥肠 300克 、 胡萝卜 适量 、 生抽 糖 盐 淀粉 料酒 适量 、 葱姜 适量 、 黄瓜 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
买回来的熟肥肠，我又加工了一下，水里放入料酒，葱姜和大料煮肥肠20分钟。捞出，切成小段。
2/8
切好葱姜蒜，切好配菜，本来应该用到青椒和辣椒的，因为没有，所以没放入。
3/8
用生抽，盐，白糖，料酒，玉米淀粉和适量水兑成碗汁备用。
4/8
锅内放油炒香葱姜，倒入配菜，翻炒均匀。
5/8
倒入肥肠，翻炒均匀。
6/8
倒入碗汁，翻炒均匀。
7/8
出锅。
最后一步
完成
主料：
肥肠。
辅料：
葱、姜、青椒、红椒。、
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、花椒油、食用油。
制作步骤：
1、肥肠内外彻底洗净后切成3厘米长的段；
2、用少许酱油、料酒、糖将肥肠腌制30分钟左右；
3、将腌制好的肥肠裹上一层干淀粉备用；
4、青椒、红椒洗净、去籽后切成菱形片备用；
5、葱姜切末备用；
6、盐、味精、糖、酱油、水淀粉制成碗芡备用；
7、锅中做油，6成热时将肥肠下锅炸至金***捞出控油；
8、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒出香味；
9、下入青红椒片翻炒几下；
10、倒入碗芡；
11、待碗芡汤汁浓亮后下入炸好的肥肠翻炒均匀；
12、淋入少许花椒油即成。
小提示：
1、炸肥肠时要用旺火将肥肠炸透；
2、碗芡中的水淀粉要稍微多一些，以保证芡汁可以紧紧包裹住食材。
原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。
步骤：
第1步、 如果不喜欢肥肠内部的油肉，可以先把肥肠反过来，把里面的油肉清除掉。用大盐粒揉搓肥肠，然后用温水清洗，需要做三次。少许食用油，揉搓肥肠，然后温水清洗两次。
第2步、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时。
第3步、锅中倒油爆香，加入肥肠，胡萝卜翻炒。加入酱油，盐，放几粒冰糖，十三香，麻椒，老抽，生抽，料酒。继续翻炒， 待肥肠有点焦时加点水闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒。
第4步、加入味精，翻炒几下，出锅完成。
用料
主料
肥肠400克
青辣椒3根
辅料
油1汤勺
味极鲜2勺
葱花1小把
料酒1勺
盐2茶匙
溜肥肠的做法
1.
肥肠我用的的半成品，已经卤好的，可以直接炒的，有机会给大家分享一下卤制生肥肠吧，肥肠切段
2.
青辣椒切菱形块备用
3.
葱切段，溜肥肠要比平时炒菜放的葱稍多些
4.
锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒
5.
接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟
6.
加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟
7.
最后调入盐，翻炒均匀即可
用料:
肥肠 1-2根
青红椒 2个
姜 2片
蒜 5瓣
糖 半勺
淀粉 1勺
十三香 半勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 2勺
老抽 半勺
咸盐 半小勺
鸡精 1小勺
溜肠最正宗的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材
步骤 2 青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块
步骤 3 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）
步骤 4 加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。大火翻炒2-4分钟
步骤 5 将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出装盘即可
熘肥肠的家常做法？
材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料:
香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金***，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
