大虾的十三种做法?
原料:
大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
做法:
1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
虾是家家餐桌上的一道美食,大虾最平常的做法就是白水煮大虾了,很多人吃腻了水煮大虾,想换换口味,可是买来大虾不会做,大虾的做法多种多样,蒸、煮,煎,炸。那今天就给大家列列平时在家几种虾的做法:盐焗虾、椒盐大虾、油焖大虾、香辣大虾、清蒸大虾、糖醋虾、红烧虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、干煸大虾、宫保虾仁、鸡蛋炒虾仁、脆皮大虾、白灼虾`柠檬虾等。
1.1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
2.1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
可以白灼虾,用开水焯水一遍,然后再捞出来,用蒜末,酱油,火烧开,就把油倒上锅,油热把油淋在大虾上,就可以开吃了。
还可以油焖大虾,把大虾焯水,锅热下油,把大虾倒进去翻炒均匀,放入一点水焖上10分钟左右,然后盖上锅盖,焖上一会,水收得差不多就可以出锅了。
材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
做大虾的家常做法步骤?
1、把对虾弄干净:剪去对虾的胡须、爪子
2、从对虾背部剪开去除黑线等等,冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3、姜蒜剁碎,葱切段
4、生菜洗净,焯水铺在盘子里,用来装做好的大对虾
5、炒锅烧热油,放入大对虾,将对虾炸至转红色,可以闻到很香的虾味道,将炸好的大虾捞出沥油。
6、炒锅留一点油,爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7、将炸好的大虾放入,并根据口味放入生抽,翻炒一下大虾吸收调味汁。
8、出锅前放入葱段,拌匀即可。
食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净、加入少许盐
2.加入少许白酒腌制20分钟、滚热的开水烫粉丝、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
3.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上、然后撒上蒜末
4.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净、加入少许盐
2.加入少许白酒腌制20分钟、滚热的开水烫粉丝、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
3.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上、然后撒上蒜末
4.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀后可以加少许葱花点缀
原料
明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。
做法
1.将明虾头摘下,虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,以使虾身可以直立。
2.葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中,用大火蒸5分钟左右,至熟为止。
3.将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡,浇在虾身上。
4.青梗菜用滚水烫1分钟后,泡在冷水中至凉,捞出挤干,用油略炒,加入上汤,略煮(约2分钟),用盐调味后滤干,排列在虾周围即可。
步骤 1
准备食材,虾,葱姜蒜
步骤 2
葱姜蒜切碎
步骤 3
处理虾头,虾须
步骤 4
处理好的虾头 之后就去虾线
步骤 5
去虾线,用一根牙签,在虾的2-3节处穿进去
步骤 6
把牙签拉上来,取出虾线
步骤 7
处理好的虾备用
步骤 8
调个碗汁:两勺生抽
步骤 9
一勺料酒
步骤 10
半勺老抽
步骤 11
1勺蚝油
步骤 12
半勺白醋
步骤 13
1勺蕃茄酱
步骤 14
半勺白糖
步骤 15
4-5勺常温水
步骤 16
搅拌均匀
步骤 17
锅烧热,放油,爆香葱姜蒜末
步骤 18
放入虾翻炒至两面变红色
步骤 19
倒入碗汁
步骤 20
盖上盖子焖2分钟左右
步骤 21
去掉盖子,收汁
步骤 22
美味的油焖大虾做好了,装盘
步骤 23
撒上香葱点缀
1/12 明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

2/12 将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

3/12 2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

4/12 逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

5/12 锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

6/12 炸至结壳(约1分钟)捞出

7/12 将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

8/12 干净的锅中放入一碗冷水

9/12 接着放入5汤匙泰式甜辣酱

10/12 放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

11/12 用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

12/12 再将炸过的虾倒入翻匀即可
大虾的15种做法?
大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2.葱、姜都切成一寸左右细丝
3.锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4.加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5.看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6.出锅,但是一定要注意保留一些汤汁。
2、【红烧大虾】
用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金***,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量
做法:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
主料:大虾200克
配料:大葱少许 生姜少许 白糖适量 食醋40ml左右 食盐微量
做法
1.锅热倒油,油不要太多,油热以后放入洗净的大虾;
2.虾的颜色基本变红的时候,放入极少量的食盐,然后放入一大勺白糖,根据虾的多少和大小,酌情放糖。然后大手笔倒醋,醋要盖满锅底,千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3.尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口。
4.放入葱末和姜末,翻炒出锅。