干锅菜花是怎么做的？
干锅菜花是一道具有香辣口感的川菜，下面是一个简单的干锅菜花做法：
材料：
1. 菜花（花椰菜）：500克
2. 五花肉：100克
3. 干辣椒：20克
4. 大蒜：2瓣
5. 生姜：5克
6. 青蒜：1根
7. 生抽：15克
8. 老抽：5克
9. 料酒：10克
10. 细砂糖：5克
11. 食盐：适量
12. 食用油：适量
13. 香菜：适量
步骤：
1. 准备材料：将五花肉切成薄片，大蒜切末，生姜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 菜花清洗干净，用刀切成小朵，备用。
3. 将切好的菜花放入开水中，加少许盐，煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量食用油，油热后加入五花肉片，小火慢慢炒至肉片变色，油脂溢出。
5. 加入生姜片，大蒜末，干辣椒段，翻炒出香味。
6. 倒入煮好的菜花，加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，使菜花上色。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀，让菜花充分吸收调料的味道。
8. 加入青蒜段，继续翻炒1-2分钟，炒至青蒜断生。
9. 关火，将炒好的干锅菜花倒入干锅中，撒入香菜，上桌即可享用。
这道干锅菜花做法简单，味道香辣可口。在制作过程中，可以根据个人口味调整食材和调料。
将菜花瓣成一块，在洗菜盒里放入稍许食盐和面粉搅拌均匀，将小块菜花放入洗菜盆中清洗浸泡10分钟，再用清水洗涤干净控水备用。
起锅上油，油到7层热放入葱、姜、蒜爆香，放入菜花翻炒，待菜花变软，放盐、生抽、花椒粉，继续翻炒，加稍许水。出锅即可。
步骤：
将菜花洗净，切成小朵，焯水备用。
热锅凉油，加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。
加入猪肉片翻炒至变色。
加入豆瓣酱、料酒和生抽继续翻炒。
加入焯好水的菜花朵，翻炒均匀。
最后加入适量的盐和糖调味即可。
这样做出来的干锅菜花口感鲜嫩，味道香辣可口。如果你喜欢更辣的口味，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油。
干锅菜花，怎么做？
用料
花菜 1个
五花肉 200克
小米辣 3只
蒜 3瓣
青蒜 1根
生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺
盐 10克
干锅菜花的饭店做法 原来这么简单的做法步骤
步骤 1
菜花洗净后控水，撒一把盐拌匀，让菜花入味 更脆，口感脆是这道菜的关键。
步骤 2
菜花入锅干煸，饭店里是直接过油。这两种都可以，我不喜欢做菜太多油，就放在锅里慢慢干煸～煸熟的菜花盛出备用。如果过油的话，放六成热的油锅里哗的一声再捞出控油就可以了。
步骤 3
准备小料：五花肉切片、葱切末，蒜拍扁后切碎，小米辣切段。
步骤 4
热锅少油，放五花肉翻炒，放入蒜煸炒至金黄，再放入小米辣、葱末，煸出香味～
步骤 5
倒入煸好的菜花翻炒，烹入调好的料汁：蒸鱼豉油和酱油比例是1:1，根据自家口味调整用量。
步骤6
出锅前放入青蒜就可以啦
1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间；
2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透；
3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软；
4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。
干锅菜花怎么做？
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。
2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。
3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。
4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。
5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。
6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
花菜 1个，大蒜 4瓣，肥肉和瘦肉 适量，盐 适量，生抽 1勺，小米椒 1个，青蒜叶 1根，蚝油 1/3勺
步骤1.肥肉和瘦肉切片，大蒜生姜切碎。
步骤2.花菜下入开水中焯水1分钟捞出，这样做可以减少炒的时间，更快熟。
步骤3.热锅下入肥肉片煸出猪油。
步骤4.下入生姜大蒜末炒香。
步骤5.下入瘦肉片炒香。
步骤6.下入花菜，加盐，生抽蚝油调味翻炒均匀。
步骤7.炒匀后下小米椒翻炒就可以出锅了。
步骤8.撒青蒜叶出锅了。香喷喷又下饭。
