土司面包做法（吐司的制作方法？）

吐司的制作方法？

原材料

450g吐司模一个

高筋粉270克

鸡蛋50克

细砂糖25克

鲜奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黄油20克

盐3克（1/2小勺）

发酵粉5克（1小勺）

汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！）

制作过程

1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。<以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，用的是边摔边揉的方法>

4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）

5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。

6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。

8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

9.趁热取出脱模，放凉。

1、食材：高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。

2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。

5、排气后用手掌按压排出空气。

6、将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

7、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸，这样牛奶吐司面包就做好了

下面是一般的吐司制作方法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 干酵母：5克

- 细砂糖：30克

- 温水：150毫升

- 鸡蛋：1个

- 盐：3克

- 黄油：30克

步骤：

1. 将高筋面粉倒入容器中，加入干酵母和细砂糖，搅拌均匀。

2. 将温水加入容器中，搅拌成面糊。

3. 加入鸡蛋和盐，搅拌至光滑的面团。

4. 将黄油加入面团中，揉至面团光滑且有弹性。

5. 把面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，静置发酵60-90分钟，直到面团两倍大。

6. 将发酵好的面团取出，揉成长方形，再将两端折叠到中间，接着将整个面团对折压平，捏成面团形状，再放回玻璃碗中，盖上保鲜膜再次发酵45分钟。

7. 把发酵好的面团放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤20-25分钟。可以根据喜好并根据面包机制作方法选择不同的烤盘。

8. 烤好的吐司取出，晾凉，切成片即可。

注：以上是普通吐司的简单制作方法，如果您想要制作其它口味的吐司，可以根据需要添加蔓越莓干、巧克力豆等食材，或是在面团中加入肉松、芝士等饰品。

食材：高筋面粉 500克 

、 牛奶 250毫升 、 酵母 5克 、 白砂糖 50克 、 盐 2克 、 黄油 30克 、 鸡蛋 2个 、 葱花 适量 、 芝麻 适量

烹饪步骤

1.将面粉，牛奶，糖，盐，酵母，1个鸡蛋全部揉面，揉至光滑。

2.加黄油继续揉成手套膜，发酵。

3.将面团做成烤盘一样的方形。

4.用叉子叉出一些孔，发酵。

5.刷蛋液，撒葱花和白芝麻。

6.烤箱预热180度放入面包烤30分钟。就可以啦！

用料

高粉 270

干酵母 3g

细砂糖 35

盐 4g

全蛋液 32g

牛奶 138g

黄油 27g

吐司的家常做法

1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母，加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可，放在温暖处进行基础发酵

2、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩

3、把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟

4、把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠

5、将面团擀长，把下面的压薄低边，从上而下卷成卷

6、把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵，最后一次发酵最好是，上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵

7、发酵到8分满，盖上吐司盖

8、预热烤箱，180度

9、把吐司胚放在烤箱下层，上下火，烤35分钟

1、准备食材，蛋液50g，盐20g，酵母20g，高粉200g，橄榄油20g，牛奶500ml，糖20g。

2、打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。

3、所有材料揉成面团，加入橄榄油，揉至完全阶段至有光滑薄膜。

4、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，取一个面团，擀成牛舌状，翻面卷起。

5、放入烤箱180度，下层火烤40分钟左右即可。

吐司面包的做法？

原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉

做法步骤：



第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。



第2步、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。



第3步、加入发酵液。



第4步、加入鸡蛋液。



第5步、用厨师机搅拌，面粉结团。



第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。



第7步、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。



第8步、加入黄油。



第9步、继续搅拌20分钟。



第10步、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。



第11步、20分钟后，面团可以出膜了。



第12步、拿出整理，滚圆放入模具。



第13步、盖上保鲜膜。



第14步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。



第15步、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。



第16步、排气和整理。



第17步、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。



第18步、面团擀成椭圆形。



第19步、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。



第20步、依次放入吐司盒中。



第21步、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。



第22步、经常检查看看是否九分发。



第23步、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。



第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。



第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，吐司面包就做好了。

. 在一个大碗中将面包粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。

2. 逐渐加入温水和牛奶，用刮板或手搅拌，直到面团成形。

3. 将黄油加入面团中，继续揉捏几分钟直到面团光滑且有弹性。

4. 将面团放入碗中，用湿润的布盖上，并将其放在暖和的地方，让其发酵1小时左右，或直到面团体积增加了一倍以上。

5. 取出面团，将其揉平，然后将其放入烤盘中，让其再次发酵15分钟左右。

6. 在烤炉中将面包烤约20-25分钟，或直到面包变成金***，发出清脆的声音。

7. 取出面包，放在铁网上冷却。

注意事项：

- 面包粉对于面包松软度很重要，因此建议选用高筋面粉。

- 发酵时间会因天气、温度等因素变化，因此根据情况作适量调整。

- 烤制过程中，可以在面包表面刷上蛋液，以增加外观效果。