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甜咸灌香肠怎么做好吃
1、第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
2、选料及整理：选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约半斤重的条肉，投入5毫米孔眼的绞肉机绞碎。配料（按100斤料肉计算）：精盐5—3斤，白糖8—10斤，白酒5—3斤，味精0.3斤。
3、猪肉洗净后沥干水分，切成1厘米见方的小丁备用，将腌渍肠衣用清水浸泡10分钟左右，然后反复揉搓3—4次，洗去表面的盐，用清水浸泡备用。生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
4、首先把准备好的猪肉切碎，放入盐，用手抓匀，腌制一小时。一小时后放入白糖，继续用手抓匀。使用清水把肠衣洗净，多揉洗几次。洗好后把肉馅塞入肠衣中，用细绳系好。
安徽咸香肠做法
下面是安徽灌香肠的做法大全。材料：瘦肉500克猪肠一根盐、料酒、姜片、葱段、调料适量做法：把瘦肉切成丁状，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌渍30分钟左右。然后将腌渍好的瘦肉用料理机打成细肉末。
材料：猪后座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮适量，肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。灌香肠专用的小漏斗。先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料。
做法步骤 花菜清洗干净后，撕成小朵，青椒洗净，香肠取出，在压力锅中蒸20分钟即可。在炒锅中放油烧热，放入蒜片煸一下，将蒸好的香肠切片后放在锅中，改小火，煸至透明，稍稍煎出油。
香肠煎熟备用。锅中刷油，倒入鸡蛋液，放入香肠卷起来，再倒入蛋液放上海苔肉松卷起来。淋上沙拉酱+番茄酱+肉松点缀即可。【香肠酥饼卷】一张手抓饼分成4块，放上香肠卷起来。
优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
腊肠炒饭、自制腊肠：准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。
怎么做腊肠
1、猪肉5斤(肥瘦比例为3：7)，肠衣半斤(处理好的猪小肠)，先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2、：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。
3、具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。
4、腊肠：自己灌腊肠很简单，只要你有足够的耐心。所需食材：猪肉、风干猪肠衣、腊肠拌料、花椒、辣椒粉、十三香、盐、味精适量。第一步：刚刚割下的猪肉，此时的猪肉最新鲜，还热乎乎的。
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