红烧鱼块家庭版做法？
用料
草鱼 ①条
豆瓣酱 ①勺
五花肉 50克
盐，糖，鸡精 适量
葱，姜，蒜，花椒，大料 适量
耗油，生抽，料酒 适量
面粉 100克
西红柿 2个
芹菜 ①根
尖椒 2个
家常红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
准备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿
步骤2
草鱼切块后彻底洗干净，然后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后
步骤3
裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约需要五分钟）
步骤 4
五花肉下锅炒出油，肉片变色加入花椒大料炒出香气
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香气，加入尖椒，芹菜段儿
步骤 6
接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，加入适量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）
步骤 7
关火，出锅了。
材料
鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量
做法
1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。
2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。
3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐腌过，并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味，所以在煎时不用再加其它调料）。
红烧鱼块家庭版的做法如下
草鱼1条，西红柿1个，金针菇适量，姜丝适量，料酒适量，啤酒1罐，葱适量
方法步骤：
1、准备一条草鱼，去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒，抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油，融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿，放入草鱼块，腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒，适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟，撒上葱花，美味即成
食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量
调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
红烧鱼块儿家常做法？
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。

2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金***时，盛出备用。

7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。
做法如下
草鱼1条，西红柿1个，金针菇适量，姜丝适量，料酒适量，啤酒1罐，葱适量
方法步骤：
1、准备一条草鱼，去掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒，抓匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油，融化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿，放入草鱼块，腌鱼的料汁。
5、倒入一罐啤酒，适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟，撒上葱花，美味即成
1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。，加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右
2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉
3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火
4.炸至成金***就可以出锅
5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香
6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可
红烧鱼块的家常做法好吃？
食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量
调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
食材: 草鱼块300克 、
腌料： 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、
红烧鱼块调料： 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许
腌制鱼块：葱姜少许，花椒少许。
步骤/方式二
加入料酒，抓拌均匀腌制半小时以上。
步骤/方式三
锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。
步骤/方式四
放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。
步骤/方式五
鱼块变颜色翻一次。
步骤/方式六
加入开水。
步骤/方式七
放入黄豆酱
步骤/方式八
放入甜面酱
步骤/方式九
放入海鲜酱
步骤/方式十
放入蚝油
步骤/方式十一
加一点老抽酱油调色。
步骤/方式十二
中火煮至汤汁粘稠，即可出锅，大概用了十几分钟。
步骤/方式十三
这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。
主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量
具体做法：
步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。
步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。
步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。
步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。
