今天给各位分享鲅鱼炖茄子的做法大全家常做法的知识，其中也会对鲅鱼炖茄子的做法家常窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
鲅鱼怎么做最好吃
1、鲅鱼收拾干净，切块。鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
2、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
3、其实鲅鱼的做法很简单，不管是16斤的大鲅鱼，还是一斤左右的小鲅鱼，做法都是一样的，没啥区别，只不过16斤的大鲅鱼，你一次别做完了，都做了锅也装不下，一次做三斤就够了。做鲅鱼通常分为三步：煎鲅鱼、煮鲅鱼、装盘。
4、鲅鱼切块。锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。盛出，撒葱花，完成。
茄子炖鲅鱼的家常做法
1、准备材料。茄子切成长条，鲅鱼干切丁。五花肉切片，韭菜、香葱切片，红辣椒切成辣椒圈备用。茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀。油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用。
2、收汁，浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。
3、红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。红烧鲅鱼做法：配料：八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
啤酒鲅鱼炖茄子的做法,啤酒鲅鱼炖茄子怎么做
1、鲅鱼处理干净，切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。沾面粉备用。热锅入油，煎熟鱼段。加入茄块煸炒。加入啤酒烧开。小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，加蒜片红椒点缀即可。
2、步骤：葱姜蒜备好。鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。茄子切好备用。八角花椒五花肉爆香。
3、加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。炸鲅鱼段。每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。炸鲅鱼块做法：鲅鱼收拾干净，切块。
咸鲅鱼烧茄子的做法,咸鲅鱼烧茄子怎么做好吃
1、做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。
2、步骤：葱姜蒜备好。鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。茄子切好备用。八角花椒五花肉爆香。
3、倒入茄子快速翻炒，然后淋入调好的淀粉水炒10秒左右，尝一下味道，如果太咸，就加一点清水和糖中和一下。把锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。
4、做法 将鲜鲅鱼切成薄片。茄子切成块。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。
鲅鱼炖茄子的做法家常
1、将鲜鲅鱼切成薄片。茄子切成块。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入茄子，鸡精翻炒几下，即可出锅。
2、准备材料。茄子切成长条，鲅鱼干切丁。五花肉切片，韭菜、香葱切片，红辣椒切成辣椒圈备用。茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀。油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用。
3、先热锅，加入适量油，放入鲅鱼煎至两面金黄。将鲅鱼捞出备用。用同一锅，加入洋葱、姜、蒜末炒香，再加入茄子翻炒，炒至软泥状，最后加入番茄翻炒均匀。调入适量盐、糖和鸡精，倒入适量水，大火烧开。
4、红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。红烧鲅鱼做法：配料：八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
咸鲅鱼烧茄子怎么做
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。
步骤：葱姜蒜备好。鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。茄子切好备用。八角花椒五花肉爆香。
把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
倒入茄子快速翻炒，然后淋入调好的淀粉水炒10秒左右，尝一下味道，如果太咸，就加一点清水和糖中和一下。把锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。
将鲜鲅鱼切成薄片。茄子切成块。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入茄子，鸡精翻炒几下，即可出锅。
其次，开始烹制。先热锅，加入适量油，放入鲅鱼煎至两面金黄。将鲅鱼捞出备用。用同一锅，加入洋葱、姜、蒜末炒香，再加入茄子翻炒，炒至软泥状，最后加入番茄翻炒均匀。调入适量盐、糖和鸡精，倒入适量水，大火烧开。
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