黄豆炖猪蹄的做法（黄豆炖猪蹄儿做法？）

黄豆炖猪蹄儿做法？

材料：

猪蹄2-3只、黄豆适量、生姜3片、料酒适量、盐适量、水适量、葱适量、桂皮1小段、八角2个、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量。

步骤：

1. 猪蹄剁成小块，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯去血水，洗净备用。

2. 将焯水好的猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、盐放入一个砂锅中，加适量的水。砂锅要选择底厚较好、不易粘底的锅子，加上盖子，水不要超过砂锅的七分满即可。

3. 将砂锅放在火上，先大火烧开水，煮沸后转中火煮30分钟左右，使黄豆和猪蹄烧得烂烂的，味道更加鲜美。

4. 将桂皮、八角、干辣椒、香叶、花椒放入砂锅中搅拌均匀，继续用中火煮30分钟左右，再加适量的盐提味即可。

5. 将炖好的黄豆猪蹄盛出，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 砂锅要先放水加热再放原材料，这样食物比较容易煮烂。

2. 炖黄豆猪蹄时间要充足，至少煮1.5小时才能使猪蹄和黄豆真正的熬烂，味道更佳，口感更好。

3. 翻开砂锅盖子时，注意不要烫伤自己。

主料

猪蹄、黄豆

辅料

姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量

做法

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;

4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;

5、放入味精，葱花，出锅即可。

黄豆炖猪蹄的做法比较简单。

1.首先把新鲜的猪蹄剁成块，加入清水，焯水去血沫。

2.将焯水后的猪蹄块捞出沥干，黄豆提前浸泡半个小时。

3.将煮好水的锅内加入适量的清水，加入切好的姜片、料酒、冰糖、黄豆和适量的盐，等水烧开后转小火慢慢炖煮，大约两个半小时即可。

4.出锅前可以根据口味添加适量的调料，如胡椒粉、食醋等，使口感更佳。

所以，黄豆炖猪蹄的做法是先焯水去血沫，然后加入黄豆和调料进行炖煮，烹饪时间需要两个半小时左右。

猪脚 300g  黄豆 50g 料酒 15g 葱姜 15g

啤酒 50g

方法/步骤分步阅读

猪脚焯水备用

首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

锅中炒配料

锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。

加入调料

接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。

煮60分钟

水刚好超过猪脚就可以，再盖上盖子煮60分钟左右的时间，时间到后即可出锅。

怎么做黄豆炖猪蹄？

黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是黄豆炖猪蹄的简单做法：

所需材料：

1. 猪蹄 2个

2. 黄豆 适量

3. 姜片 适量

4. 料酒 适量

5. 八角 适量

6. 干辣椒 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 糖 适量

10. 水 适量

步骤：

1. 猪蹄用水煮10分钟去骚味，再切成小块，黄豆提前泡发。

2. 热锅凉油，将猪蹄块放入煸炒至表面微黄。

3. 加入姜片、八角、干辣椒和料酒炒香，再加入黄豆和适量的水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 转小火炖煮2个小时，期间可以根据口感适量加水，煮至猪蹄和黄豆变得软烂。

5. 加入盐、生抽和糖调味，继续炖煮30分钟左右，让汤汁浓稠，猪蹄和黄豆入味。

6. 最后关火，让汤汁浸泡猪蹄和黄豆20分钟左右，让它们更加入味。

温馨提示：

1. 炖煮时间可以根据个人口感来决定，炖得时间越长，口感越好。

2. 猪蹄用水煮煮可以去掉它的大部分骚味，更加入味。

3. 可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料。

希望这个简单的做法可以帮到您，祝您做出美味的黄豆炖猪蹄！

首先把黄豆泡10~12个小时捞出备用，把猪蹄切成块儿状放入水中加热沥出血沫。

锅中倒油加入葱姜蒜焯好的猪蹄块儿，再加入蚝油，生抽，料酒，盐。加热五分钟后，倒入高压锅里。

40分钟后再从高压锅里倒入到炒锅里，把黄豆加入里面慢火焖十分钟就ok了。

1.猪蹄清洗干净，放姜片加水烧开捞出过冷水。

2.黄豆100g,放入温水泡4至5个小时。

3.把猪蹄放入砂锅中，倒入泡好的黄豆，加水淹过猪蹄。

4.大火烧开，烧开后转中小火炖1个小时。加入枸杞和红枣。

5.撒上盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花就可以了。

如何做黄豆炖猪蹄？

食材

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。

5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

以下是做黄豆炖猪蹄的方法：

所需食材：

1. 猪蹄2只—2. 黄豆100克—3. 姜5片

4. 蒜头5瓣—5. 料酒2勺—6. 生抽2勺

7. 盐适量—8. 糖适量—9. 水适量

制作步骤：

①. 猪蹄洗净，切成大块，焯水去血水，捞出备用；

②. 黄豆洗净，泡水1小时；

③. 锅中放入姜片、蒜头，炒香；

④. 加入猪蹄大火煸炒至表面焦黄；

⑤. 加入料酒、生抽、盐、糖，煸炒均匀；

⑥. 加入黄豆和足够的水，大火烧开后转小火炖煮2个小时左右，直至猪蹄和黄豆都炖烂；

⑦. 最后根据个人口味加入适量盐和糖即可。

小贴士：

❶. 猪蹄和黄豆的比例可以根据个人口味进行调整；

❷. 猪蹄可以预先焯水去血水，这样可以使猪蹄更加干净；

❸. 炖煮时需注意保持足够的水量，不然容易糊锅；

❹. 炖煮时间可以根据口感进行调整，如果喜欢更加软烂的口感可以炖久一些。

黄豆炖猪蹄非常有营养，可以这么做：首先黄豆清洗干净之后放入温水中泡发4个小时左右备用，猪蹄要清洗干净，刮去表面的脏污。

然后放入加了料酒和生姜的水中焯烫两分钟左右，捞出洗清洗干净，和黄豆一起入锅，加入足够量的冷水，炖煮20分钟左右即可。

用料

猪蹄2只

黄豆300克

八角2个

冰糖10克

姜6片

桂皮1块

料酒4勺

生抽2勺

老抽3勺

大葱1根

香叶4片

步骤 1

先将猪爪清洗干净，冷水下锅加入生姜3片，料酒3勺焯水去血水和腥味。

步骤 2

黄豆提前一天泡水，再清洗两遍把水控干。

步骤 3

锅开把浮沫打掉。

步骤 4

焯好水的猪爪清洗两遍，清洗干净把水沥干备用。

步骤 5

大葱切段，生姜切片、八角、桂皮、香叶、白止、橙皮清洗干净备用。

步骤 6

起锅倒油，冰糖放下去，小火慢慢炒吃糖色。

步骤 7

大概就是这样是最完美的（个人感觉、哈哈，）

步骤 8

把猪爪倒下去上色，多翻炒一会，尽量保证都上色了，把大料倒下去翻炒。

步骤 9

翻炒好了，倒入啤酒，

步骤 10

倒入黄酒3勺，加生抽1勺、老抽3勺、盐、鸡精、加水刚好淹没猪爪。

步骤 11

用大火烧开，转小火20分钟以后加入沥干水的黄豆。再小火慢炖2个小时。

步骤 12

满满的胶原蛋白。超级美味的黄豆炖猪蹄就成功了。开饭啦。