桂林米粉的做法（桂林米粉制作过程？）

桂林米粉制作过程？

1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。

2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。

3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。

4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。

5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。

准备食材：米粉100克、酸豆角50克、猪肉50克、熟花生20克、青菜20克、盐1茶匙、油辣子1茶匙。

步骤 2

米粉开水粉软。

步骤 3

酸豆角切丁。

步骤 4

猪肉切丝。

步骤 5

青菜掰成片。

步骤 6

首先起锅烧水，放入米粉煮沸。

步骤 7

然后加上酸豆角、肉丝、青菜煮熟。

步骤 8

接着锅中加入盐、油辣子拌均调味。

步骤 9

最后盛入碗中，撒上花生米即可。

一、桂林米粉

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。|

关键：

1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸

收牛肉特有的口味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

正宗桂林米粉的做法？

桂林米粉是广西桂林特色小吃之一，口感细腻，味道鲜美。以下是正宗的桂林米粉的制作方法：

材料：

猪肉（带皮肉或五花肉）300克

米粉（细粉）500克

青菜适量

干贝、虾米、豆腐皮等配料根据个人口味适量添加

酱油、香油、白胡椒、盐、味精等调料适量

做法：

1. 猪肉洗净，切成小块，加入高压锅中煮熟并略焯水。

2. 将煮好的猪肉剁成碎末，放入碗中备用。

3. 干贝和虾米用清水泡发30分钟左右。

4. 米粉放入锅中稍微焯水捞出备用。

5. 锅中放少量清水，加入干贝、虾米和豆腐皮等食材翻炒均匀。

6. 加入切碎的猪肉末和调料进行拌匀。

7. 调制汤底：将先前的猪骨放入锅中，加清水煮，并放入姜片、葱段等调料熬出汤底。

8. 锅中倒入适量的米粉，加入适量的汤底，翻炒均匀。

9. 装盘时，将米粉装入碗中，加上青菜、配料等食材，淋上香油即可。

温馨提示：如果觉得步骤过于复杂，也可以选择在超市购买桂林米粉方便快捷。但是自制的桂林米粉味道更加地道和美味哦！