大厨教你冻豆腐的10种家常做法？
冻豆腐可以改变豆腐的口感和质地，更加有嚼劲，适合用来煮汤或作为炒菜的配料。下面介绍10种家常做法。
1. 冻豆腐汤
所需食材：冻豆腐、排骨、黄豆、玉米、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜
做法：
1) 将排骨煮熟，取出备用；
2) 将冻豆腐放在热水中煮熟，随后捞出；
3) 将黄豆、玉米、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜放入锅中，加水煮熟，再加入煮好的排骨和切好的豆腐，煮至柔软透彻即可。
2. 冻豆腐泡菜
所需食材：冻豆腐、泡菜、辣椒、葱、蒜、盐、酱油、油
做法：
1) 将冻豆腐切成小块；
2) 热锅冷油，加入蒜末、辣椒，爆香后加入泡菜，煸炒；
3) 倒入适量的酱油和油；
4) 加入切好的豆腐块，略微拌炒后翻炒；
5) 加入热水，煮至汤汁浓稠，然后撒上葱花即可。
3. 辣炒冻豆腐
所需食材：冻豆腐、青红辣椒、大蒜、豆瓣酱、葱、生姜、盐、食用油
做法：
1) 辣椒去籽后切成小段，大蒜切成末，姜切丝，葱切段；
2) 热锅加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒；
3) 加入冻豆腐，加盐，快速翻炒；
4) 最后加入青红辣椒、葱段完后出锅，即可享用。
4. 夫妻肺片冻豆腐
所需食材：冻豆腐、肺片、熟芝麻酱、辣椒面、生姜末、大蒜末、鸡精、盐、香油
做法：
1) 将肺片煮熟，切成薄片；
2) 热锅加入熟芝麻酱、辣椒面、大蒜末、生姜末，煸炒出香味；
3) 加适量的水烧开后，加入豆腐及肺片，用小火炖煮约10分钟左右，汤汁变为浓稠状即可关火；
4) 加少量盐和鸡精，用香油点缀即可。
5. 冰糖红枣冻豆腐
所需食材：冻豆腐、红枣、桂皮、冰糖、水
做法：
1) 红枣洗净掐开；
2) 冻豆腐切成小块；
3) 把冰糖和桂皮放入锅中，加入适量的水煮开，把红枣放进去煮5分钟；
4) 加入豆腐煮至软烂，汤汁变得稠密时，关火，让其稍微凉一下即可食用。
6. 冰糖蒸冻豆腐
所需食材：冻豆腐、冰糖、水
做法：
1) 冻豆腐切成小块；
2) 将冰糖加热到溶液状态；
3) 在蒸锅
大厨教你冻豆腐10种家常做法：
冻豆腐金针汤
材料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
1. 当然可以。
2. 冻豆腐是一种将豆腐冷冻后制成的食材，具有更好的口感和更好的质地。
常见的做法包括：切成薄片或丁，蒸煮后加入酱油、醋、葱姜蒜等调料；切成薄片或丁，用热水焯一下后拌入酱油、醋、蒜泥等调料；切成薄片或丁，用酱油、盐、糖、姜片腌制后冷冻，取出后煮熟即可。
其他做法还包括炸、烤、煎等。
3. 冻豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
冻豆腐的做法和技巧？
把半个洗过的紫甘蓝切丝，杏鲍菇切开撕成条，一块豆腐先切厚片再切条，切点葱姜蒜，肉切片，锅中烧水，放入粉条煮好捞出，放入杏鲍菇焯水，半分钟左右捞出挤干水分备用，放入肉片煮，起锅烧油，放入葱姜蒜翻炒，放入肉片翻炒，放入紫甘蓝翻炒
清炒冻豆腐的做法？
清炒冻豆腐是一道简单而美味的家常菜。以下是清炒冻豆腐的做法：
所需材料：
冻豆腐：300克
青蒜或大葱：适量
姜蒜末：适量
辣椒（可选）：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
冻豆腐解冻：将冻豆腐取出，放在室温下解冻，或者用微波炉解冻。解冻后将豆腐切成块状备用。
准备调料：将青蒜或大葱切成段状，姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以切一些辣椒备用。
热锅加油：热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和辣椒，炒出香味。
加入豆腐：将切好的冻豆腐块放入锅中，用中小火翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入青蒜或大葱：最后加入切好的青蒜或大葱段，快速翻炒几下即可。
出锅：炒至豆腐变得稍微有些焦黄，即可出锅。
1、食材：冻豆腐500g、冬瓜300g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、芝麻油适量。
2、冬瓜切小块，冻豆腐用温水化开切丁，洋葱切碎。
3、锅内放油加热，放入洋葱快速翻炒。
4、然后往锅里放入准备好的冬瓜块。
5、炒匀后放入冻豆腐丁一起翻炒。
6、放少许开水炖一会。
7、看着冬瓜变透明了放生抽。
8、放盐放鸡精。
9、倒入香油，搅拌均匀。
10、拌匀盛出，冬瓜炒冻豆腐就完成了。
清炒冻豆腐做法如下：
1.冻豆腐切成小块，青椒、红椒切丝；
2.锅中加油，待油热后放入冻豆腐煸炒，煸炒至表面金黄后盛出；
3.锅中再加油，放入青椒、红椒丝煸炒；
4.倒入煸炒好的冻豆腐，加盐、生抽、鸡精适量，翻炒均匀。最后盛出装盘即可。
芦笋洗净,斜切成段,冻豆腐切成块,小红辣椒切碎
2.热锅凉油,先下蒜末爆香,倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味
3.倒入芦笋段翻炒一分钟
4.倒入冻豆腐,继续翻炒一分钟,淋入少许酱油,炒匀出锅
准备材料：芦笋，冻豆腐，豆豉，蒜末，小红辣椒
1芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎
2热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味
3倒入芦笋段翻炒一分钟
4倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅
1. 切成块状或条状。将凉豆腐切成块状或条状，大小适中，易于翻炒。
2. 先煎后炒。在平底锅中加入少量油，将凉豆腐煎至两面金黄，使其表面稍***得有点硬，再加入其他蔬菜一起炒，让凉豆腐更能吸收调味汁。
3. 多加调料。适度加入一些盐、酱油、味精等常用调味料，或者加入尖椒、花椒等中式调味料，能让凉豆腐的口感更丰富。
4. 花样搭配。可以在凉豆腐炒的时候加入些其他食材，比如虾仁、肉末、干贝、海带丝等食材，让凉豆腐更加美味可口。
做法如下，冻豆腐一块稍微解冻切小块放入盘中锅热加放油，放葱，姜末，虾米，皮炒香再倒入冻豆腐块快速翻炒，加少许水，五香粉炖煮2到3分钟。同时，加入海鲜，酱油，食用盐，味精即可
客家冻豆腐的做法？
1、买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
豆腐炖豆腐家常做法？
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
1
准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。
2
鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。
3
锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜，倒入水，加盐，白糖，胡椒粉和蘑菇精调好味道。
4
倒入豆腐炖煮入味，勾芡放入胡萝卜和黄瓜，摆盘装饰后装盘即可。
