猪腰子的作法？
1/21 准备食材，黑木耳提前泡发好。

2/21 猪腰对半切开。

3/21 用刀去除掉腰臊，尽量去除干净点。

4/21 每个腰子打十字花刀，底部不要切断。

5/21 再切成条状。

6/21 碗中放水，放入切好的姜丝，倒入适量白醋和花椒粒，把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。

7/21 这个期间，把青红椒洗净切成三角块，木耳撕小朵，小葱切未，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。

8/21 取一小碗，将一勺料酒，2勺半生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，葱花和少许清水拌均备用。

9/21 泡好的猪腰用清水清洗几遍后，再把水控干。

10/21 控干水的猪腰放入碗里，加适量的淀粉拌均匀。

11/21 锅中到油烧热。

12/21 在锅里先放入一部分猪腰，用铲子推动，把猪腰滑熟。

13/21 猪腰滑熟后，用漏勺捞出控油备用，再把剩下的滑好。

14/21 锅中倒油烧热。

15/21 放入姜蒜，干辣椒开大火爆香。

16/21 然后放入红青椒和黑木耳。

17/21 用铲子翻炒片刻。

18/21 接着倒入滑好的猪腰。

19/21 锅铲快速翻炒均匀，接着倒入调好的哪碗料汁。

20/21 用锅铲快速翻炒片刻关火，装盘。
食材：
猪腰子200克、香菜20克、大葱10克、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量
猪腰子的家常做法：
1、猪腰子洗净，先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条；

2、姜切丝，葱切丝，蒜切片；

3、将高汤倒入碗中，再加酱油、精盐、味精调成芡汁；

4、锅中倒油烧热，把腰条放进去炸至九成熟，捞出；

5、锅中留底油烧热，下入姜丝、蒜片、葱丝炒香，再烹入绍酒翻炒，倒入腰条和香菜段翻炒均匀；

6、最后倒入芡汁，加白醋，淋上香油，炒匀出锅。
用料 猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗 做法
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
猪腰大***上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
1/14 准备好的食材猪腰子

2/14 备好的食材

3/14 猪腰子洗净对半切开，去掉红白部分

4/14 去掉红白部分后的猪腰子

5/14 把去掉红白后的猪腰斜刀改成腰花

6/14 准备一大碗水，把花椒，姜片，葱放入里面

7/14 把切好的腰花放入大碗的水里反复揉捏，至水变清

8/14 然后在把一大勺淀粉放入大碗里，在揉捏三分钟

9/14 洗干净的腰花捞出

10/14 把葱，姜，蒜，小米椒都切成末备用

11/14 锅里放水，在加几片姜片，葱，花椒，水烧开放入洗好的腰花水开后焯熟即可

12/14 捞出的腰花，放入备好的葱姜蒜末加点盐，生抽

13/14 热锅置油，油热冒烟倒入腰花中，油发出兹兹声恰到好处，拌均腰花即可。
原料：
猪腰1只
娃娃菜1把
黑木耳1朵
莴笋1节
高汤（鸡汤）大半碗
葱适量
姜适量
蒜适量
水适量
胡椒粉适量
料酒适量
食盐适量
做法：
1
猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
2
鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
3
猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次
4
汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥即可
猪腰子做法？
家常爆炒猪腰子
【制作食材】猪腰子，食用盐，洋葱，青线椒，小米椒，葱姜蒜，蚝油，料酒，淀粉，食用油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、今天教大家做一道家常爆炒猪腰子，很简单，先来把做这道美食的材料准备好。准备2到3个猪腰子，不用担心吃不完，通过这个方法做出来的猪腰子真的很好吃，绝对不会剩下的。然后再准备小半个洋葱，三根青线椒，三根小米椒，适量的葱姜蒜，再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油和豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道家常爆炒猪腰子的制作了。
2、咱们先来处理一下猪腰子，先把猪腰的表面清洗干净，然后把它放到案板上，用刀从中间片开。片开之后，咱们会看到里面有白色的膜。这层白色的膜要全部切掉，一定要切得干净一点，要不然的话会很骚。切好之后咱们再进行下一步。
3、咱们先用刀在猪腰子的表面斜刀切下花刀，然后相反方向每切三刀就把猪腰子断一次，切成小条，切完之后将猪腰子全部收到一个大盆中，然后倒入适量的清水，清水一定要没过猪腰子，然后再放上一勺食用盐，给它泡一个小时。时间上一定要够，不然的话就要是吃起来又腥又骚的。
4、在泡猪腰子的时候，咱们把准备好的小半个洋葱切成丝，然后放到一个盘中，准备好的青线椒和小米椒都清洗干净之后斜刀切成丝，或者是切成段都可以，这要看个人的喜好。最后咱们把准备好的葱姜蒜全部切碎，切碎放到一个盘中备用。
5、起锅，加入大概1/3锅的清水，然后把腰子冷水倒入锅中，再放上一点料酒，用大火将锅内的水煮开，水开之后再煮上个三分钟，然后捞出来把猪腰子过一下凉水，过完凉水之后把水沥干，然后向猪腰子中放上一点食用盐，料酒，淀粉，蚝油抓拌一下，给它腌制上五分钟。
6、锅里先热上一点油，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱炒开之后咱们把葱姜蒜全部放进去炒香，然后再把洋葱和辣椒也倒进锅里翻炒，各种食材差不多已经断生之后咱们把腰子全部倒进去然后一起翻炒均匀就可以出锅了，一道非常美味的家常爆炒猪腰子，就这样完成了。
【小贴士】
1、猪腰子内部的白膜一定要切掉，因为那是猪腰子腥臊味的主要来源。
2、在最后的时候要用大火爆炒。
1/21 准备食材，黑木耳提前泡发好。

2/21 猪腰对半切开。

3/21 用刀去除掉腰臊，尽量去除干净点。

4/21 每个腰子打十字花刀，底部不要切断。

5/21 再切成条状。

6/21 碗中放水，放入切好的姜丝，倒入适量白醋和花椒粒，把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。

7/21 这个期间，把青红椒洗净切成三角块，木耳撕小朵，小葱切未，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。

8/21 取一小碗，将一勺料酒，2勺半生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，葱花和少许清水拌均备用。

9/21 泡好的猪腰用清水清洗几遍后，再把水控干。

10/21 控干水的猪腰放入碗里，加适量的淀粉拌均匀。

11/21 锅中到油烧热。

12/21 在锅里先放入一部分猪腰，用铲子推动，把猪腰滑熟。

13/21 猪腰滑熟后，用漏勺捞出控油备用，再把剩下的滑好。

14/21 锅中倒油烧热。

15/21 放入姜蒜，干辣椒开大火爆香。

16/21 然后放入红青椒和黑木耳。

17/21 用铲子翻炒片刻。

18/21 接着倒入滑好的猪腰。

19/21 锅铲快速翻炒均匀，接着倒入调好的哪碗料汁。

20/21 用锅铲快速翻炒片刻关火，装盘。
1/10 处理干净的猪腰切先切横刀 再竖切成花刀 注意不要切断

2/10 改刀成大小合适的块

3/10 锅中下水烧开 下猪腰汆烫至完全变色 捞出备用

4/10 姜蒜 和胡萝卜切片 葱切长段 葱白和叶子分开放 青红椒切菱形块

5/10 锅里下油烧热 下葱白 姜蒜煸炒出香味

6/10 下青红椒和胡萝卜片翻炒数下

7/10 焯好水的腰花放入 翻炒

8/10 调入盐 五香粉 蚝油翻炒均匀

9/10 下葱叶炒至变色调入鸡粉

10/10 出锅
