介绍几种腌制黄瓜方法？
食材：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
步骤：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻′拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜的腌制方法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如腌小黄瓜，味噌腌小黄瓜，日式腌黄瓜等。
一、腌小黄瓜
材料：小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙
做法步骤：
1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
二、味噌腌小黄瓜
材料：小黄瓜4条，味噌200公克，味淋40公克，白砂糖60公克，水60公克
做法步骤：
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
三、日式腌黄瓜
材料：大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
做法步骤：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

腌黄瓜的制作方法4种做法？
黄瓜切段后放置盆中，加盐和糖各一勺拌匀后压重物腌制1个小时！
步骤2
用清水洗腌制好的黄瓜，之后沥水！
步骤3
辣椒面、芝麻放置盘中备用！
步骤4
热锅凉油，把油烧开！
步骤5
将烧开的油倒入辣椒面盆中，尽快搅动防止辣椒面烧糊！
步骤6
红椒、姜、蒜切好备用！
步骤7
葱、红椒、生抽、糖、牛肉粉配齐备用！
步骤8
将所有配料放入黄瓜中！
步骤9
用手搅拌均匀！
步骤10
盛盘，即可食用！
1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。
2、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。
3、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。
黄瓜最好吃的十种做法腌制？
1. 酸辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、姜末、辣椒、醋、白糖、盐、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上即可。
2. 泡椒黄瓜：将黄瓜切成长条状，加入泡椒、生姜、蒜末、醋、白糖、盐腌制1小时以上即可。
3. 香辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末、醋、盐、白糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上即可。
4. 麻辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入花椒、辣椒、醋、盐、白糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上即可。
5. 蒜香黄瓜：将黄瓜切成长条状，加入蒜末、醋、盐、白糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上即可。
6. 酸菜黄瓜：将黄瓜切成长条状，加入酸菜、姜末、蒜末、醋、盐、白糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上即可。
7. 糖醋黄瓜：将黄瓜切成长条状
十样菜黄瓜的腌制方法？
配料：盐，蒜子，香菜，醋，味精，白糖。
做法：黄瓜削皮，切条，用盐腌制10分钟，到掉水份，加入蒜子，香菜，醋，味精，白糖少许，拌匀，即可。主料黄瓜适量 玻璃瓶1个辅料芝麻油适量 料酒适量生抽适量 醋适量柠檬适量 大蒜适量白糖适量 辣椒粉适量腌黄瓜的做法步骤1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，5.将调制好的料汁浇在瓶里，6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。
做法：
1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。
2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。
注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
泡黄瓜五种腌制方法？
以下是五种常见的泡黄瓜腌制方法：
咸酸泡黄瓜：
将黄瓜切成薄片或者切成块状。
在一个容器中，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。
将黄瓜放入容器中，确保黄瓜完全浸泡在盐醋水中。
盖上容器盖子，放置在冰箱中腌制至少2小时以上，最好腌制一晚上。
可以根据个人口味加入一些蒜末、辣椒片等调料。
酱油泡黄瓜：
将黄瓜切成薄片或者切成块状。
在一个容器中，加入适量的酱油、白糖和水，搅拌均匀。
将黄瓜放入容器中，确保黄瓜完全浸泡在酱油水中。
盖上容器盖子，放置在冰箱中腌制至少2小时以上，最好腌制一晚上。
可以根据个人口味加入一些姜片、蒜末等调料。
醋泡黄瓜：
将黄瓜切成薄片或者切成块状。
在一个容器中，加入适量的米醋、白糖和水，搅拌均匀。
将黄瓜放入容器中，确保黄瓜完全浸泡在醋水中。
盖上容器盖子，放置在冰箱中腌制至少2小时以上，最好腌制一晚上。
可以根据个人口味加入一些蒜末、辣椒片等调料。
酸辣泡黄瓜：
将黄瓜切成薄片或者切成块状。
在一个容器中，加入适量的米醋、辣椒粉、盐和白糖，搅拌均匀。
将黄瓜放入容器中，确保黄瓜完全浸泡在调味料中。
盖上容器盖子，放置在冰箱中腌制至少2小时以上，最好腌制一晚上。
可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末等调料。
香辣泡黄瓜：
将黄瓜切成薄片或者切成块状。
在一个容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，搅拌均匀。
将黄瓜放入容器中，确保黄瓜完全浸泡在调味料中。
盖上容器盖子，放置在冰箱中腌制至少2小时以上，最好腌制一晚上。
可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末等调料。
材料
青瓜，盐，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。
