腊咸鱼的做法？
1/8 将腊鱼洗净后蒸熟

2/8 带上一次性手套将腊鱼撕成小段

3/8 将撕成小段的腊鱼准备好

4/8 将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下

5/8 将碾好的混合米碎放入煲中，加入适量的水，盖上盖，大火煮开转为小火粥熬至浓稠（一般是水开后再煮二，三分钟）

6/8 加入准备好的腊鱼碎

7/8 放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料

8/8 搅拌均匀，再加上小葱碎
热锅热油先放入洗净的咸鱼两面煎至金黄再放腊肉煸出油后放入切好的香肠快速翻炒片刻 加入准备好的姜蒜 小米辣 干辣椒花椒爆香后再加少许生抽 蚝油 再加适当的水焖煮到收汁后加少许鸡精料酒翻炒几下即可出锅 好吃又下饭，
咸鱼干蒸多久能熟？
咸鱼干的熟制时间因个体差异和烹饪方式而有所不同。下面我为您提供两种常见的咸鱼干蒸制方法和建议的蒸制时间：
方法一：直接蒸咸鱼干
1. 将咸鱼干在流水中冲洗干净，用厨房纸把水分擦干，稍微放置一下备用。
2. 准备一个蒸锅，加适量清水，烧开后将咸鱼干放入蒸锅，蒸的时间视咸鱼干的大小而定，一般需要蒸10-15分钟，待鱼肉表面颜色变深，咸味呈现出来后就可以熟了。
方法二：用花雕酒蒸咸鱼干
1. 将咸鱼干用清水浸泡20分钟，去掉咸味，然后在面向下的状态下放置10分钟，擦干。
2. 准备一个碗，可以温热碗底，将咸鱼放在碗里，然后倒入适量的花雕酒，碗口最好用锡纸盖好，蒸锅开水后，放入碗中的咸鱼，蒸大约10分钟到15分钟，花雕酒一热就会发酵，提高了熟制速度。
在蒸煮期间，需要注意观察，如果咸鱼肉表面颜色变深，肉质变硬，咸味呈现出来后，就可以熟了，不要过度蒸煮而损失口感和咸鱼香。
30分钟左右
清蒸咸鱼干需要蒸30分钟左右。
食材:咸鱼干、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。
做法:把咸鱼剁成块,放入清水浸泡2小时,把葱姜切碎备用,将泡好的鱼块洗净,加葱、姜、料酒,将其拌匀。也可以放些香肠;放入蒸锅中热水蒸30分钟;蒸熟后倒去水份,加入蒸鱼豉油,即可上桌。
十分钟。
鱼干是可以直接食用的，所以它本身不需要蒸太久就可以熟了，鱼干是一道非常下饭的菜，因为小鱼干是直接晒干的，没有咸味，所以出锅后加上少许蒸鱼豆豉油调味，或根据自身喜好添加调料，出锅的鱼干甘香可口，深受大人和小孩的喜爱。
一般蒸咸鱼的话大约30分钟左右就可以蒸熟咯。我们也可以将咸鱼切成小块煮粥一起吃。味道是十分的鲜美，还有很多人会将咸鱼很豆角，荷兰豆等一起炒菜，味道也是很不错的。其实不一定非要蒸才好吃。
咸鱼晒到什么程度最好？
不要晾晒太久，鱼肉晾干至表皮发干，肉质变红，就可以拿到通风的地方挂起来，一个星期后可以把晾至七分干的鱼切块，放入冰箱冷冻。如果一直在太阳下晾晒，水分完全被蒸发，肉质就比较干柴，吃之前需要花很长时间来浸泡。
之所以把咸鱼只晾半干，是因为咸鱼不同于腊肉、香肠、咸鸡和咸鸭这些，浸泡去盐后，是用水煮制的，不但肉质可以得到软化，还可进一步去除盐分。而咸鱼味腥，需要加料烧制，比水煮时间相对较短。如晾得太干，不仅浸泡时去盐困难，烧好了也坚硬难嚼。所以，腌制的咸鱼一般只晾晒到半干即可。
