酱肉丝家常做法？
酱肉丝是一道非常美味的家常菜，下面是制作酱肉丝的做法：
所需材料：
1. 猪肉里脊 250g
2. 青红尖椒各适量
3. 姜蒜适量
4. 豆瓣酱 适量
5. 生抽 适量
6. 料酒 适量
7. 白糖 适量
8. 盐 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将肉切成细丝，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 热锅加油烧热，放入姜蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、白糖和一些清水烧开，加入青红尖椒继续翻炒。
5. 最后按个人口味添加盐调味即可出锅。
小贴士：
1.切肉的时候要切成细丝，这样烹饪后口感更好。
2.爆香姜蒜有助于去除腥味，使肉片更加鲜嫩。
3.如果想要更加入味，可以事先将肉丝和调料混合腌制30分钟以上。
以上就是酱肉丝的家常做法，希望能够帮助到您。
1、将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！
2、将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。
3、将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。
4、将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。
5、最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱。
做法：
1.鸡胸肉洗净切条，倒入一勺料酒加两勺生抽、一勺食用油、半勺白糖、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.碗中倒入一勺淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺甜面酱、半勺白糖和半碗清水拌匀。
3.锅中水开放入豆皮烫一下捞出，少许油将鸡胸肉炒至变色，倒入酱汁炒至浓稠关火盛出，将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，用豆皮卷起来开吃吧！
酱肉丝的做法？
1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。
3捞出煮好的五花肉带冷却后备用
4准备好所需的配料。
5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。
6铁锅充分烧热。
7热锅加油烧热。
8先以生姜爆锅。
9放入五花肉大火翻炒。
10加入适量的料酒、酱油、醋继续大火翻炒。
11加入适量的胡玉美豆酱（原味豆酱）继续翻炒
12加适量的盐继续翻炒。
13五花肉差不多熟透时，加入切好的大葱继续翻炒
14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。
15装盘
将猪肉洗净、去筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；
将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。
将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；
烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
酱香肉丝家常做法？
步骤/方式1
第一步：猪里脊肉去筋，顺着丝切片，逆丝切条，保证每一条肉丝都均匀。
步骤/方式2
第二步：将切好的肉丝加2g盐，糖1g，老抽1g，味精1g，蛋清3g，东古酱油1g，水25g，依次打入肉中，把肉吸干水分。码出肉浆后，加生粉适量，再加入清油适量，封好，放到冰箱备用。
第三步：锅烧热，放适量清油，把油温烧到四成热。将码出的肉丝一条条的放进油中，这样是为了防止每个肉丝之间粘连 在一起。
步骤/方式3
过程中再用锅勺搅开使其分散开来。待肉浮起后捞起来放好备用。
步骤/方式4
第四步：锅烧热加油适量，倒入甜面酱20g，耗油10g，炒香后加清水50g，老抽适量。再勾入水淀粉（不要太稠）炒香搅匀即可。然后再加入滑好的肉丝搅匀。
步骤/方式5
快速搅拌均匀，保证每一条肉丝都有炒出的酱香，即可出锅装盘，撒点大葱丝，美味的酱肉丝就做完了。
步骤/方式1
葱切丝，香菜切段围边备用
步骤/方式2
里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟，取出来好切丝）放入少许料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清一个
步骤/方式3
抓匀备用
步骤/方式4
豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）
步骤/方式5
甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用
步骤/方式6
锅内入油（比平常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用
步骤/方式7
锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可，卷豆腐皮口味很好的，享受吧，开吃吧
