广东黄豆黄花汤的做法（黄豆猪蹄汤的做法？）

黄豆猪蹄汤的做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让***的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化

主料：猪蹄500g辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、干辣椒适量、黄豆适量、花生适量、黄花适量；步骤：

1、猪蹄，切成适合的小块，洗净，放入锅中；

2、黄豆和花生，洗净后，一起放入锅中；

3、葱姜，切成片或段，黄花泡发；

4、将各种作料都跟猪蹄一起放入锅中，煮一到两个小时就可以了。

制作材料

主料：猪蹄500克,大豆150克

调料：盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克

制作方法

1.将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出

2.然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用

3.猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时

4.加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。

豆笋黄花排骨汤怎么做？

黄豆排骨 -

1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

　　2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。

　　3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

豆沫粉的正确煮法？

原料

豆沫粉 (100克)

黄豆 (适量泡发)

豆皮 (适量)

粉条 (适量泡发)

海带丝 (适量)

青菜 (适量)

花生米 (适量泡发)

做法

1.准备豆沫粉、海带丝、豆皮、青菜、粉条忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以。

2.提前一晚泡好的花生米和黄豆 。

3.100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用。

4.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝。

5.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅。

6.待锅内不停的冒气泡，再倒入切成小块的青菜。

7.待青菜煮熟后，即可盛出。

干豆腐12张、葱白半根、生抽2勺、黄冰糖1小块、五香粉1小勺、油一勺、香叶3-4叶、桂皮2块、八角2个、花椒若干、蚝油2勺、料酒1大勺、盐3勺、生姜3片、鸡汤或者热水适量、老抽1勺。

一 小米洗净，用清水浸泡四个小时，加焙香的花椒，八角磨成小米浆，豆腐切片油炸，切成油豆腐条，盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡两小时，其他原料洗净。

二 锅里加水或者高汤，下入海带丝，黄花菜，花生米黄豆粉条煮十分钟，再下入油豆腐条，荠菜盐。

三 最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮两分钟，撒上芝麻花生碎。