豆腐肉泥瓦罐汤做法？
食材清单
海带 半斤左右 、 猪筒子骨 一斤 、 生姜 切一块钱硬币那么大的片，三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 两个 、 桂皮 一块儿
烹饪步骤
步骤1/6
煮点开水，水不要太多，预计是之后煮汤的一半的量，猪骨洗净丢进去，焯水到没有血色。撇去浮沫。
步骤2/6
捞出骨头，放在冷水冲一下。焯水的热水不要倒掉。
步骤3/6
猪骨，炒过骨头的热水一起进瓦罐，倒入适量冷水。放醋，料酒，姜片，大料，桂皮。大火煮沸。
步骤4/6
转小火煮两至三小时，时间越久，汤越浓。
步骤5/6
放入海带，适量盐，小火继续煮10-30分钟，煮的越久海带越烂。
最后一步
起锅。建议不要放葱和蒜，味道会影响汤本身的味道。
小贴士
买骨头的时候挑肉色鲜艳，触感柔软的。 熬汤还是建议筒子骨。小排之类的煮一个小时就可以了，太久吃不得，夹不上来。
材料：猪瘦肉，豆腐，配：香菜或是芹菜，小葱。
1. 瘦肉洗净，切片，猪肉一般斜纹切，里脊顺纹，老点的后腿肉就横纹。当然这是个人做一些年的菜对切瘦肉的心德和习惯，不代表这博大精深的中国饮食文化。
2. 将瘦肉抓粉，瘦肉在抓粉时比较精瘦的放些调和油，这样瘦肉比较不会柴，即精瘦而且还硬的适当的放一些水。
3. 放水和油有先后，先放油抓到充分吸收后再放是稍微抓一下就放淀粉，在把淀粉抓上浆。瘦肉后放油在抓粉时会很难抓上。
4. 豆腐香菜洗净，豆腐切片，香菜切段备用。冷水下锅烧开。
5. 水烧开后先放瘦肉，再次煮开后放豆腐，煮开放香菜和调味，调入盐味精滴入少许香油。这样一道简单鲜美的瘦肉豆腐汤就好了。
食材用料：豆腐，瘦肉，清水，油盐，姜，葱，鸡精各适量
烹饪步骤：
1.瘦肉洗净切末，放糯米粉拌匀，放水盖过肉，待备用
2.姜切丝，葱切段备用
3.锅用加入适量的清水（根据自己的食材），水烧开后放入洗净切好的豆腐（切小方块）
4.豆腐烧开后放入事先备好的肉末（水一同倒入），待烧开后放姜丝，去掉上面的浮沫，肉煮熟后放入盐，鸡精，葱煮半分钟即可盛出
小***和豆腐炖肉的做法
主料:五花肉150g，***1颗，冻豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量
做法步骤
1. ***用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。
2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。
3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。
4. 热锅凉油下肥肉炼油。
5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入***翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。
6. 等***炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟
7. 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。
8. 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！
食材：大*** 半颗 、 豆腐 500g 、 粉条 200g 、 五花肉 500g 、 水 3000g 、 油 20g 、 盐 6g 、 耗油 3g 、 兰花一品鲜 10g 、 料酒 5g 、 蒜 4瓣 、 鸡精 6g 、 十三香或黑胡椒粉(也可不用) 1小勺
烹饪步骤
***洗净切块，豆腐切块，肉切片(不要太薄)蒜切片油烧开放入蒜片，炒香，放入肉片，耗油，酱油，料酒，翻炒至肉发白，放入***翻炒下，加入水，水要多放。开锅后放入豆腐，盐，十三香或黑胡椒粉，继续煮20分钟左右放入粉条，再煮10分钟(视粉条的耐煮时间，粉条好了就可以)放入鸡精即可。
主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克
辅料：鸡蛋清100克，小***300克,香菜15克
调料：香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克
二、沙锅小***炖肉的做法步骤：
1. 猪瘦肉剁成泥
2. 肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗
3. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀
4. 小***去叶洗净，切成小块
5. 香菜洗净，切成3厘米长的段
6. 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水
7. 沙锅洗净，放入***块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开
8. 撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用
水豆腐做汤怎么做好吃？
配方，水豆腐2块、猪肉糜150g、盐适量，淀粉（2g），
1. 水豆腐切成2公分左右的方块。
2. 煮开水，加点盐，将水豆腐轻轻推入水中，煮1分钟后，将水豆腐捞起。
3. 将猪肉糜用清水冲洗干净，加入清水（1汤匙）、盐（2g）、淀粉（2g），顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟。
4. 煮开水，下猪肉糜，用筷子拨散开。
5. 水再次煮开时，下处理好的豆腐，再次煮开时，加盐调味，即可食用。
6.美味又好吃的肉末豆腐汤的配方完成开吃了。
食材：水豆腐300g，鲜红椒半颗，姜少量，小香葱适量，茶油适量，盐适量。
2、方法：买回来的水豆腐放凉，滗干水分；
3、鲜红椒洗净、去籽、切成米粒丁；姜切成米粒丁；小香葱切成末；
4、坐锅放底油，加辣椒丁、姜丁，小火煸出香味后加水，转大火煮；
5、水煮开后，加入水豆腐，轻轻把水豆腐稍微弄碎，大火煮开，然后转小火，加盐调味即可出锅；
6、豆腐汤出锅后，撒上香葱末，用汤勺搅拌均匀即可开吃。
