广东蒸牛肉饼最正宗做法？
广东蒸牛肉饼是一道以牛肉为主料，配以蘑菇、豆腐等辅料的传统名菜。下面是一个较为正宗的做法：
所需材料：
- 牛肉馅 500 克
- 鲜蘑菇 100 克
- 豆腐 1 块
- 鸡蛋 1 个
- 洋葱 1/2 个
- 葱、姜适量
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 牛肉馅放入盆中，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精，搅拌均匀入味备用。
2. 豆腐切成小块，蘑菇、洋葱切碎备用。
3. 锅中热油，放入葱、姜爆香，加入豆腐和蘑菇翻炒，加盐、鸡精调味，炒至熟透。
4. 将葱姜豆腐蘑菇炒好的菜倒入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的水淀粉，搅拌至起胶。
5. 把肉馅压成饼状，放入蒸锅中蒸熟即可。
注意事项：
- 牛肉馅和菜的比例可以根据个人口味调整。
- 用水淀粉可以使牛肉饼更加细腻，但要注意不要加太多，否则会影响口感。
- 蒸的时候，火候要掌握好，熟透即可，过度蒸熟会导致牛肉饼过于干燥。
广东蒸牛肉饼是一道美食，做法如下：
所需食材：牛肉馅 木薯淀粉 大葱 大蒜
豆瓣酱 绍兴黄酒 豆豉 鸡蛋清 盐 生抽 鸡精
步骤：
牛肉馅里加入蛋清、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，醒制半个小时
葱、蒜切末，加入豆瓣酱和豆豉拌匀待用准备蒸锅，抹一点油，放入牛肉馅，铺一层葱蒜豆酱
将蒸锅隔水蒸20分钟左右，取出牛肉馅，撒上鸡精和葱花即可注意事项：
蒸牛肉饼的时候一定要用隔水蒸的方式，以免***的肉熟了，中心还没有完全熟透肉馅里加入较多的淀粉可提高肉质的口感，但注意不要加太多，否则口感会变得比较腻
辣度可以根据个人口味来调整，拌豆瓣酱的时候可以加入适量的辣椒粉或辣椒油
1面粉加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。
2面团静置期间，先来做馅。白萝卜洗净去掉外皮，擦成细丝，不用剁，放到开水锅中焯烫3分钟，捞出来挤干水分。牛肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、顺着一个方向用力搅拌均匀，让肉馅上劲儿，再加入葱花、姜末，把香油倒在葱花姜末上面，撒一点鸡粉，顺着一个方向搅拌均匀后，再把萝卜丝，放进去搅匀，肉馅就调好了。
3取出面团，揉匀，分成大小合适的小剂子。大小随意，根据自己喜欢，擀成圆片。
4取一个圆片放入适量的牛肉馅，包成小包子的形状。
5收口捏紧。
6翻过来，按扁，成小圆饼。其他的都依次做好。
