潮汕辣椒蒜蓉的正宗做法？
食材明细
红尖椒、蒜瓣、生姜、黄豆酱、盐、白糖、食用油、白醋、高度白酒。

1、准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
2、辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3、铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4、熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5、放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6、然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7、继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
8、吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
1、蒜剁茸、剁辣椒一勺，放入碗中。

2、放适量的盐。

3、炒锅上火放油烧热，放几片洋葱，把油炸香。

4、将热油浇入碗中。呲出蒜和剁椒的香味。

5、倒入生抽。

6、放少许蚝油和鸡精

7、搅拌均匀即可。
1把红辣椒去蒂洗净晾干水，半天即可，不可暴晒。昨天忘记拍照了。
2蒜剥皮，洗净晾干。
3红辣椒先切成小块，跟蒜一起剁，途中加适量的盐，剁得细细的。记得要带一次性手套哦，不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会很痛。
4放进容器中，最好是玻璃瓶，不过我放的是塑料的，没关系。
5加糖，最后淋点酱油
制做步骤：
1.菜市场***购新鲜小米椒，美人椒，蒜头
2.密封玻璃瓶清洗，放入消毒柜烘干消毒.
3.小米椒，美人椒清洗干净后切除头蒂，晾干水分；蒜头去皮后清洗干净，晾干水分；
4.将辣椒和蒜头搅碎。
5.起锅烧油，油温五成热放两勺盐垫底防止粘锅，后依次放入辣椒蒜末。
7.不停的翻炒，直至炒出香味。
8.炒出香味后放入盐，蚝油，少许糖。
9.继续翻炒均匀。关火晾凉备用。
10.晾凉后装入密封玻璃罐，封罐上盖。放置阴凉处保存！最好放冰箱，保存时间更久！
主料:辣椒500g蒜头500g
辅料:花生油适量 醋适量 盐适量
做法:
1. 辣椒和蒜头洗好沥干
2.主料和辅料一起搅拌成泥
3.起锅倒一点点花生油然后倒入搅拌好的蒜蓉辣椒酱，烧开不用一分钟熄火待凉装罐就可以吃了
温馨小提示
放冰箱冷藏
材料:
小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。
潮汕辣椒的正宗做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
泰国青辣椒酱做法？
泰国辣椒酱的做法如下
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留***。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
1、小米辣切成小圈，青柠剖成两半去籽，蒜瓣剁碎
2、小锅冷水加适量白砂糖和少许盐，煮开晾凉
3、在冷却的水里挤入青柠汁（可以把青柠丢进去)，再加入生抽、白醋、小米辣，蒜粒，拌匀即可
秘制青椒酱的做法？
食材用料
青椒4斤，洋葱1个，姜适量，蒜300克，青花椒适量，白糖适量，油适量，盐适量
做法步骤：
1，准备好所有食材。
2，青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒
3，全部炒好就装碗备用，
4，蒜用捣蒜器捣成蒜泥
5，青花椒也一样在捣蒜器里捣细，
6，青椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，
7，把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝
8，锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】
9，炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，
10，在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的
11，在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右
12，在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右
13，在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
14，炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了
15，在凉冷后，就可以享用了
16，凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧
主料：青椒2500克，油1000毫升
辅料：蒜适量，盐适量
步骤
1.准备青椒，油，盐，蒜
2.青椒和蒜剁碎
3.热锅倒油
4.倒入剁碎的青椒和蒜爆炒，小火熬半个小时左右。
5.盛入准备好的容器中，青椒酱就完成咯。
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
1.青椒洗净沥干水分，下油锅炸至起皮，沥干油。
2.大蒜去皮，切碎，炸好的青椒切碎，和蒜末一起放入碗内，加入盐。
3.起锅烧油，花椒，八角，桂皮爆香，捞出。
4.将热油倒入碗内，搅拌均匀即可。
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦
广东剁辣椒酱的正宗做法？
广东剁辣椒酱是一种非常有名的调味品，制作方法如下：
材料：
- 新鲜辣椒（可以选择辣度适中的辣椒，比如红尖椒或者小米椒）300克
- 大蒜头5瓣
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，晾干，并去除辣椒的蒂部和籽，切成小段备用。
2. 大蒜头剥去外层皮，切成蒜茸备用。
3. 取一个搅拌器或食物处理器，将辣椒放进搅拌器中搅碎，成为碎片状。
4. 加入蒜茸，适量的盐和酱油，继续搅拌混合均匀。
5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至中小火。
6. 将搅拌好的辣椒蒜茸倒入锅中，用小火慢炒。
7. 不断翻炒，炒至辣椒蒜茸变为深红色，出香味，并且没有生辣椒味道。
8. 关火，待辣椒酱完全冷却后，放入干净的密封容器中，放入冰箱保存。
温馨提示：可以根据个人口味调整食材的比例，如需更辣口，可以增加辣椒的用量；如需更香香味浓郁，可以增加蒜茸的用量。酱油可根据个人偏好调整，建议优先选择生抽，以保持辣椒酱的颜色。如需调和其他调料，可以根据个人口味进行添加。辣椒酱的保存时间较长，放入冰箱后，可以保存三个月左右，开封后要尽快食用完毕。
