广东酸甜猪脚的做法？
、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖
二、做法步骤
步骤 1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。
步骤 2、姜洗干净刮皮拍碎。
步骤 3、水煮鸡蛋，剥皮备用。
步骤 4、放甜醋540毫升4瓶。
步骤 5、冰片糖备用
步骤 6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。
步骤 7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。
步骤 8、这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。
步骤 9、开火再次烧开。
步骤 10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。
步骤 11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄
步骤 12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以了。
用料
猪蹄 2 只
珠江牌添丁甜醋 2 瓶
红糖 20 克
鸡蛋 10 个
姜 1块
步骤 1
猪脚切块， 出水
步骤 2
煮熟鸡蛋， 剥皮
步骤 3
姜 切成厚片
步骤 4
把甜醋和姜片放到锅中煮，煮沸
步骤 5
把其余材料放进锅里煮。 中火半小时， 小火1.5小时或1小时
步骤 6
成品！ 可以吃了！ 隔天吃的时候把猪脚姜醋再煮沸，鸡蛋更入味更好吃
广东脆皮猪蹄的正宗做法？
1/14买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍好，回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟
2/14煮的时间，配好配料
3/14配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。
4/14放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。
5/14时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）
6/14热锅烧油半锅
7/14油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。
8/14炸至金***就可以了，捞起来备用。
9/14锅里的油倒出来留点底油
10/14放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放，我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）
11/14倒入猪蹄，翻炒均匀
12/14装盘
13/14开吃，香
14/14我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。
1.猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
2.热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至表面微焦即可盛出；
3.高压锅里加入生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，加入白糖，再煮半个小时，然后压熟后的猪蹄再回锅收汁就完成了。
准备食材：猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒 20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量
具体做法：
1、冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
2、锅中水烧热后，放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜，滴少许老抽，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时（这个过程用高压锅来压制更佳）。
3、制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至软软糯的猪手放进去煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
1. 猪蹄刮洗干净后焯水，去掉杂质和血沫，洗净后切成块状。
2. 把猪蹄块、老姜、葱和适量料酒放入锅中，加足够的水，煮至猪蹄熟软，放在凉水中浸泡10分钟；
3. 煮熟的猪蹄捞出，用刀在猪蹄皮上刻上刀纹，使其更容易炸出脆皮。
4. 热锅加入适量色拉油，放入猪蹄，小火煎至两面金黄，取出沥干油分（不用非常干，口感好就行）。
5. 然后将炸好的猪蹄重新放到锅中，加适量盐、火腿肉丝、冰糖和酱油翻炒，使锅中的水分逐渐蒸发收浓，猪蹄由外到内渐渐变得焦黄酥脆。
6. 最后将炒制好的猪蹄盛出即可。
广东胡椒猪脚做法？
广东胡椒猪脚是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份简单易学的广东胡椒猪脚做法：
所需材料：
- 猪脚 1只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪脚洗净，用刀在猪脚上划几刀，方便入味；
2. 锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段、八角、干辣椒和料酒，烧开后放入猪脚焯水，捞出备用；
3. 热锅凉油，放入焯水后的猪脚，煎至两面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀；
5. 加入适量的水，没过猪脚即可，加入盐和胡椒粉调味；
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时左右，直到猪脚变得软烂入味；
7. 最后，根据个人口味再次调味即可。
温馨提示：
1. 在炖煮的过程中，要不时地翻动猪脚，以免煮糊；
2. 如果觉得猪脚的颜色不够红，可以在焯水前加入适量的红曲粉；
3. 如果喜欢吃辣，可以在调料中加入一些干辣椒或辣椒油。
1. 广东胡椒猪脚的做法是可以找到的。
2. 因为广东胡椒猪脚是一道传统的广东菜，所以在广东地区的菜谱中一定会有相关的做法介绍。
通常，制作广东胡椒猪脚需要准备猪脚、胡椒粉、姜蒜、料酒等材料，并经过炖煮的过程。
具体的做法可以参考相关的菜谱或者在互联网上搜索相关的食谱。
3. 此外，广东菜系中还有许多其他美味的菜品，比如煲仔饭、蚝油生菜等，如果对广东菜感兴趣，可以进一步了解和尝试其他的菜品。
第一步：猪脚买的时候，叫老板提前帮忙把骨头剁开，回来之后，自己再把细毛处理干净，然后剁成小块，装入大盆里面，切几片姜片放一起，能够很好的去腥，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1杯料汁，然后搅拌均匀，再放着腌制30分钟，腌制入味！
第二步：电饭煲清理干净之后，刷上一层油，然后将腌制好的猪脚倒入电饭煲里面，盖上盖子，按下蹄筋键，自动煮30分钟即可。
第三步：煮好之后，揭盖，一股肉香味扑鼻而来，再一看，我们的猪脚已经成为一道香喷喷的菜肴了，用勺子盛出来，装盘就可以上桌开吃了！
猪脚广东正宗做法？
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
