炸萝卜香菇丸子的家常做法？
食材清单
胡萝卜 2根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 盐 4克 、 五香粉 1勺 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 葱和姜 切碎 、 香油 半勺
烹饪步骤
1，香菇和香菜剁碎，胡萝卜切成丝剁碎，葱姜剁碎，加鸡蛋，盐，五香粉搅拌在一起
2，最后加入适量面粉搅拌，滴少量香油，保证所有材料粘合在一起
3，锅里油要没过丸子的量，油温达到80°即可下锅，最小火，这个步骤可以戴着手套边揉团边扔油锅里，一定要一个个的下，不可粘连在一起，每个丸子中间留有空间，不时拿筷子翻滚丸子，待整个焦黄即可控油捞出来
4，一般情况下，第一轮炸还不是太透，丸子会软，所以控油后，把火加大，待油温上升后要再进行第二轮复炸，丸子入锅调成小火，全部焦黄捞出！
蒸香菇丸子的做法？
用料：猪绞肉706克，白萝卜1只，干香菇6小朵，葱1支，枸杞1汤匙
腌料：料酒1/2汤匙，鸡粉1/2汤匙，白胡椒粉1/6汤匙，生粉2汤匙，麻油1/2汤匙、盐1/3汤匙，
调料：盐2汤匙，白胡椒粉1/8汤匙，生粉1汤匙，鸡粉1/2汤匙，酱油1/2汤匙，白胡椒粉1汤匙，麻油1/2汤匙，
烹饪步骤：
1.白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里，加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2.干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3.将香菇末和葱花放入猪绞肉内，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
4.先在盘底铺上一层白萝卜丝，将猪绞肉搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘。
5.烧开锅内的水，放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
6.烧开1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在猪肉丸上即可
香菇狮子头丸子正宗做法？
用料
猪肉 400g
油菜心 6棵
马蹄 40g
干香菇 半个
鸡蛋清 1个
葱、姜、花椒、大料 少许
淀粉 15g
盐 2g
蚝油 10g
味精 1.5g
做法步骤
步骤 1
干香菇半个泡水，葱姜切段。与花椒大料放入碗中。浇入开水浸泡半小时。Tips：干香菇口味浓厚半个即可。花椒大料葱姜在浇开水前用清水洗净。
步骤 2
肉馅中先加入浸泡好的五香水。向一个方向搅拌至肉馅上劲再依次加入鸡蛋清、蚝油5g、盐2g、干香菇末、马蹄丁、味精1g、鸡精0.5g。tips：肉馅要用五肥五瘦、如瘦肉制泥，肥肉切沫更贴合传统标准。
步骤 3
将以上调料与肉馅搅拌至肉馅上劲后加入。15g淀粉拌匀、加入5g色拉油拌匀。放入冰箱冷藏室味肉20分钟。
步骤 4
将味好的肉馅平均分成4份，团成圆形待用。
步骤 5
锅内放油烧至六成热将丸子放入油中、用中火炸至丸子表面略微泛黄即可。Tips：此配方丸子不宜炸至时间过长，不要炸至金***。如不喜欢油炸，可无需油炸，直接进入下一步。
步骤 6
将丸子放入蒸锅。开水大火蒸12分钟。Tips：如不经过油炸，蒸大概20分钟。
步骤 7
油菜洗净焯水。水内加入少许盐油增加底味。 将油菜煮熟，过一遍凉水。
步骤 8
摆个盘
步骤 9
1，蒸好的丸子，盛入盘中。 2，锅内加清水。蒸丸子盘底的汤汁倒入国内，加5g耗油，适量淀粉。开火熬芡汁，待汤汁浓稠，加入明油。
步骤 10
浇汁完成。
步骤 1
剁肉馅儿，最好是有一点肥肉，放两个香菇，葱末姜末，一起剁碎。
步骤 2
切碎了以后，放一小勺盐，一点点白糖，一个鸡蛋，几勺淀粉（淀粉比鸡蛋分量少一点点）用筷子往一个方向一直搅拌肉馅上劲，大概搅拌十分钟。
步骤 3
肉馅在两个手之间反复摔打成四个均匀的圆球
步骤 4
烧油炸丸子，丸子下锅后用大勺子往丸子上淋油，定型后再翻面，最后小火炸成金***捞出来。
步骤 5
锅里留点油，下姜片葱八角小火炒香，加入清水大概一斤多一点，倒适量酱油，一点点耗油，丸子下锅，慢炖20分钟，最后大火收汁，兑点水淀粉收汁，起锅装盘
香菇丸子怎么做？
做法如下
食材清单
香菇 2个 、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1/7
香菇去根洗净
2/7
肉馅，香菇，葱姜末放一起搅拌
3/7
放点淀粉，加个鸡蛋更好
4/7
做成丸子准备上锅蒸
5/7
蒸完把汤倒出来，留着调汁
6/7
把油菜烫一下摆盘，把丸子放上
最后一步
刚才的汤汁用淀粉勾芡，淋到丸子上即可
香菇丸子做法？
1先把香菇洗净，放锅里用开水烫一下，待香菇变软，捞出用凉水冲凉，然后把香菇切成小丁。2拿一小块肉把肉切碎末，在把大葱切成末，姜切末
3把切好的肉放入小盆里放入葱末，姜末，鸡蛋一个，在放入盐，蚝油，料酒，五香粉，鸡精，玉米淀粉适量，向一个方向搅拌，等猪肉搅成有韧性放入切好的香菇，在向一个方向搅拌均匀即可。
4把馅用手揉成丸子，放到盘子里，把锅里倒入油，油温八成热，放入丸子（油一定要没过丸子）用中火把丸子炸至金黄就可以出锅了，美味的香菇丸子就炸好了
1、食材：鸡胸100克、香菇20克、鸡蛋30克、胡椒粉2克、葱5克、油腐乳5克、高汤10克、金针菇10克。
2、首先把鸡肉用料酒跟生抽腌渍半小时。
3、然后把鸡肉搅打成泥。
4、然后把香菇、鸡蛋、高汤块一起放入绞肉机内。
5、再加点葱花、盐、蚝油。最后添加一点油腐乳。再次搅打均匀。
6、准备一锅清水，冷水下金针菇、葱花煮至沸腾。
7、然后用小勺子挖成小丸子下锅。
8、把丸子全部下入锅内，再加入盐、现磨胡椒粉、香油中小火轻轻煮1-2分钟。最后关火，撒上一点香菜就完成了。
用料：香菇200g、牛肉糜250g、芹菜100g、鸡蛋2个
步骤：1.将香菇的菌盖和菌柄分离，分别洗净，菌柄焯水后切碎备用。
2.芹菜择洗干净、切碎；鸡***清、蛋黄分离。容器中放入菌柄碎、芹菜碎、牛肉糜、蛋黄、淀粉、海天365高鲜头道酱油、葱末、黄酒、白胡椒粉、五香粉。
3.将材料充分搅拌均匀。
4.拌好的牛肉糜揉成丸子装盘，隔水蒸熟即可。
材料:猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太***1小匙，酱油膏1/2小匙做法:1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。
2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太***和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙***，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起。
汆白萝卜香菇丸子的家常做法？
主料 ：白萝卜200g、香菇两朵、火腿100g、鸡蛋2个
辅料 ：葱适量、姜适量、香菜1棵、五香粉适量、鸡精适量、盐适量、香油适量、面粉适量、虾皮适量
烹饪步骤
步骤1材料洗净备用
步骤2萝卜擦丝
步骤3放入葱花，姜丝，五香粉，面粉，虾皮，鸡蛋盐拌匀
步骤4火腿，香菇切片，香菜切小段。
步骤5清水烧开放入切好的火腿香菇片。
步骤6开锅后把菜丸子用小勺舀入锅内，煮一会放入鸡精香菜香油出锅。
