泡盐蛋水的制作方法四川的？
第一步：备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以你先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。
第二步：小茴香15克
桂皮15克
山奈5克（就是沙姜），香叶5克
甘松紫草各10克（中药店有售，其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的，甘松提香）肉蔻5克
草果2个
花椒10克，红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水（煮开3分钟即可）煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内，五香水以淹没蛋为基准，泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加凉开水。此种方法是本家独门绝技，泡的盐蛋好吃得很，这个方法祖祖辈辈都适用
1、鸭蛋20个、香料适量。辅料：水1500毫升、食盐150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2块、香叶4片、肉蔻2粒、草果2个。
2、坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用。
3、香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）。
4、香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了
酒泡蛋的正确方法？
以下是制作酒泡蛋的正确方法：
所需材料：- 鸡蛋：新鲜、洁净的鸡蛋
- 料酒：适量
步骤：
1. 鸡蛋处理：将鸡蛋洗净，并轻轻擦干。
2. 将鸡蛋放入平底锅中，加入适量的水，水的高度要能够盖过鸡蛋。
3. 将锅放在炉灶上，调至中火加热，待水沸腾后，继续用中小火煮10分钟。这个时间可以根据个人口感调整，适量延长或缩短。
4. 煮好的鸡蛋用勺子捞出，立即放入冷凉的水中浸泡，让鸡蛋彻底降温。
5. 将冷却的鸡蛋外壳用刀或勺子轻轻敲击，破坏一点外壳。这样有利于酒汁渗透入蛋白内部。6. 准备一个密封容器，将鸡蛋放入容器中。7. 在容器里加入适量的料酒，使酒液能够刚好覆盖住鸡蛋即可。酒的用量可以根据个人口味来调整。8. 密封容器盖紧盖子，将鸡蛋放入冰箱，进行浸泡和腌制。通常建议腌制的时间为12到24小时，腌制时间越长，味道会更好。
注意事项：- 使用新鲜的鸡蛋，确保食品安全。- 煮鸡蛋时可以根据个人口感调整时间，但每个蛋最好保持一致。
- 建议在鸡蛋表面轻轻敲击一些细小的裂纹，有助于酒汁渗透和提升味道。- 鍚ˋ要过最好适量的酒，以免过于浸泡鸡蛋，影响口感。
这样，酒泡蛋就制作完成了。可以将其作为小食品或添加到其他烹饪中享用。
1.清洗鸡蛋，并把它们放在干燥的地方，晾干表面的水分。清洁玻璃容器并风干。如有必要，清洗后晾干，吹干备用。
2.鸡蛋的处理：将鸡蛋浸泡在温水和盐中30分钟，以增加渗透力，然后用清水清洗和消毒，在没有任何油或水的情况下排出，否则鸡蛋会提前腐烂。如果你担***分，你可以把鸡蛋放在阳光下晒一会儿，让它们变得干燥和凉爽。
3.将鸡蛋浸泡在白酒中：将洗净、消毒、风干的鸡蛋浸泡在一盆高级白酒中20分钟，备用；
4.盐粘蛋：将浸泡在白酒中的鸡蛋从酒盆中取出，放入盐堆中，用你的手拿开，直到所有的鸡蛋都粘上细盐，以备后用。将干净的鸡蛋放入小酒盆中浸泡30秒钟。
5.裹蛋：用保鲜膜将裹有细盐的鸡蛋紧紧裹住。不要让鸡蛋有任何漏气的地方或地方，以免影响腌制效果。
6.将鸡蛋裹上盐，放入玻璃容器中。如果你想慢慢腌鸡蛋，把它们放在稍微凉一点的地方。如果你想更快地腌制它们，把它们放在一个更高温度的地方。一般情况是这样的：一周吃一点咸蛋；吃咸蛋两周；连续三周，吃咸味稍重的鸡蛋。
鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分
准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。
鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分。
准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。
准备好所需要的酒，把酒倒进准备好的小盆中
把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。
在把盐放在平铺在塑料袋上，被酒侵泡的鸡蛋，在盐巴上滚一圈
把保鲜膜拉开平铺，把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上
放十个滚好盐的鸡蛋在保鲜膜上，摆成排。
把摆成排的鸡蛋用保鲜膜包好，就是一包做成的腌制鸡蛋了。
把包好的鸡蛋放进食品袋中，放在阳光下暴晒半天，在放到阴凉处一个月就可以了。(鸡蛋做好就是香喷喷出油的鸡蛋了
如何用盐水泡咸鸡蛋好吃？
用料：鸡蛋20g、白酒（牛栏山二锅头100g）、盐50g。
1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。
2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈，尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。
3、一个月后，收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃，粥扫光呀。再嘱咐一下，生鸡蛋腌（放阴凉处），吃之前煮熟放凉（煮熟后冰箱冷藏）。
小贴士：能自己做的，就不要去外面买了。 如今的食品安全真让人担心。 平时尽量少出去就餐，除非解馋或是万不得已的应酬。 环保低碳健康生活。
在制作盐水泡咸鸭蛋的时候，添入少量白酒，味道更加鲜美。制作方法如下：
一、用料：鸡蛋20g、白酒（牛栏山二锅头100g）、盐50g。
二、步骤：
1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。
2、沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈，尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。
3、一个月后，收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃，粥扫光呀。再嘱咐一下，生鸡蛋腌（放阴凉处），吃之前煮熟放凉（煮熟后冰箱冷藏）。
