广东红糖卷做法商用（红糖糯米卷的做法？）

红糖糯米卷的做法？

1.

100g糯米用水泡一个晚上后用高压锅蒸熟

2.

100g糯米趁热放入10g糖，拌匀备用

3.

100g面粉和2g酵母粉、20g红糖一起放入面包桶，发酵好。

4.

将发酵好的面团排气后，用擀面杖擀成长方形面片

5.

将15g糯米饭放在面皮中间，用勺子稍微整理下

6.

上下两边往中间包起来

7.

将包裹好的长条翻面，收口朝下定型，切成小剂子

8.

放在蒸锅上蒸20分钟即可

9.

红糖糯米卷完成

向往的生活黄磊肉桂红糖卷的做法？

主料3人份

高筋粉200克，牛奶110克，全蛋液25克，细砂糖20克，酵母粉2.5克，黄油30克

辅料

红糖粉40克，肉桂粉5克，黄油10克

步骤1，高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。

步骤2，先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。

步骤3，放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。

步骤4 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。

步骤5，取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

步骤6，揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层液体黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。

步骤7，自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。

步骤8，用刮刀均分成6份。

步骤9，面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。

步骤10，放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。

1· 将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；

2· 当面揉光滑后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态；

3· 把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右，夏天室温一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形，盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；

4· 中间发酵的时间做夹馅，先把葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后把肉桂粉和红糖拌匀做成肉桂糖。

5· 面片中间发酵过后，进行整形，底下撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上，再撒上酒渍葡萄干，把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行最后发酵，约30分钟。

6· 发好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉，出炉后的肉桂卷稍微晾凉，再将用温水和糖霜调好的糖霜淋在上面即可。

红糖卷馒头做法？

1.发酵粉用温水化开，一边加酵母水一边用筷子搅拌成面穗，直到没有多余干面。

2.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。

3.备好红糖：3勺红糖加1勺干面粉拌均匀。

4.面发两倍大就发好了：用手按压一下面不回缩就是发好了。

5.揉面排气揉成光滑的面团，擀成薄厚适中均匀的大面片，用小刷子刷上一层油。

6.均匀撒上红糖面，从一边卷向另一边，卷好后用手轻轻按压一下以免溜空隙。

7.切成长方块，两个摞在一起。 用筷子在中间按压一下，抽出筷子。

8.两头用手捏一下，两头分别向里握然后捏在一起，一个花卷柸就做好了。

9.做好其它的，放在屉上二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了，开锅再蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了

黑芝麻红糖卷的做法，黑芝麻红糖卷怎么做好吃？

用料

面粉 500g

黑芝麻 60g

红糖 120g

酵母 5g

水 250g

红糖黑芝麻包的做法

秤粉～

用30度到40度的125g(从总水量里扣除)的温水，化开酵母，有泡泡就代表酵母有效。

炒香芝麻 不要糊了

加红糖一起炒

用料理机打碎芝麻

打好了香香的

粉和酵母水倒在一起，揉成光滑面团。

用保险袋封好，发2个小时。天气冷的话，可以煮一锅50到60度的水，隔水把面团温着。 发好后把面团的气体挤出去，再揉成光滑面团，再密封好，发30分钟。就好了

用擀面杖滚平了，分成两团，切成小块小块

把小块用擀面杖压平，就可以包芝麻馅了(๑• . •๑)。 在放包子的碟子上轻轻刷一层油，防粘。包好包子后，把它放着15分钟。水沸腾后再进锅蒸15分钟，准时关火，先不要急着开盖。等3分钟再开盖子，防止包子塌陷。

面粉卷红糖为什么卷不紧？

面粉卷红糖不紧可能有以下几个原因：

1. 面团发得不够，面筋没有充分形成。

2. 面团没有松弛放置足够时间，导致面筋过度紧张。

3. 面团搓揉过度，导致面筋破裂。

4. 面团和红糖的比例不合适，面团太薄或红糖太多会导致卷得不紧。

5. 操作不当，卷的时候力度不够或者卷的过程中红糖掉出来。

对于以上问题，可以通过以下方法解决：

1. 增加面团发酵时间，或者在面团中添加一些酵母或面包Improver等物质来促进面筋的形成。

2. 给面团足够的松弛时间，让面筋自然松弛。

3. 不要过度搓揉面团，尽量保持面筋完整。

4. 调整面团和红糖的比例，使得面团稍厚一点且红糖适量，这样卷出来就更容易紧实。

5. 卷的时候要用力适中，不要卷得过紧或过松；在卷的过程中要注意红糖不要掉出来。

面粉卷红糖不紧的原因是因为红糖在制作过程中会吸收空气和水分，使其形态变得松散，与面粉不易紧密结合。
因此需要在制作过程中，注意加入适量的水分和压实面粉与红糖的结合部位，使其不易开裂和散开。
此外，面粉选择也很重要，不同品牌与质量的面粉吸水率和胶质含量不同，影响面团的黏结和紧密程度，选择适合的面粉也可以提高面团的卷制效果。

面粉卷红糖卷不紧是因为红糖属于软性物质，具有一定的黏性和流动性，这使得在卷面粉的过程中红糖很容易滑脱，无法固定在面粉中。
此外，面粉和红糖在比例、湿度等方面的搭配也会影响卷紧的效果。
如果想要卷紧，可以在面粉中加入少量的蛋白质以及控制好水分的含量，或者***用其他更加适合红糖的制作方法，如加入蜜糖或者黄油等。

关于这个问题，面粉卷红糖不紧可能是由以下原因引起的：

1.面粉和红糖的比例不合适。面粉过多，红糖过少，会导致卷不紧。

2.面粉和红糖没有充分混合。必须将两种材料充分混合，以便它们可以紧密地粘在一起。

3.面粉和红糖的水分不足。如果水分不足，面团就会变得干燥而难以紧密卷起。

4.面团没有充分揉捏。必须充分揉捏面团，以便它们可以粘在一起，从而使卷成的形状更加紧密。

5.卷的过程中没有适当施加压力。在卷的过程中，必须适当施加压力，以便使面团和红糖紧密结合在一起。

卷不紧的原因是因为面粉和红糖的比例不合适。
面粉含有不饱和脂肪酸，而红糖中含有的水分、糖分和不饱和脂肪酸的比例不够均衡。
如果想让面粉卷红糖更紧密，可以考虑增加面粉的比例或者减少红糖的比例。
此外，还可以添加一些与面粉相容的成分，如盐、油等，来增加面团的粘性和可塑性，使卷好的卷饼更加美味。