广东粽子的做法和配料？
1.
首先准备五花肉500克，如下图所示。
2.
接着再把五花肉500克切成片，如下图所示。
3.
接着把五花肉500克放入到盆子当中，加入生抽15毫升，烧烤料15克，蚝油15毫升，老抽5毫升，食用盐15克，鸡精5克，料酒5毫升，混合搅拌均匀，腌制30分钟。
4.
然后再准备糯米500克，如下图所示。
5.
再拿出一张粽子叶，里面放入糯米15克，放入肉片15克。
6.
然后再用手包成三角形状。
7.
然后用绳子从中间缠绕一圈。
8.
如下图所示，粽子就做好了。
9.
锅中放入1000毫升的水，接着放入粽子500克，小火煮60分钟即可。
10.
60分钟以后直接盛出，如下图所示。
11.
然后再拿出一个粽子50克，直接剥开，如下图所示，广东粽子就做好了。
广东包粽子的材料和步骤？
材料有：糯米，去皮绿豆，猪肉，粽子叶，绳子。
步骤：糯米和去皮绿豆泡一夜，沥水。加入盐，少量油，搅拌均匀。猪肉加盐老抽糖味精腌制。包的时候先铺好粽子叶，再铺一层糯米，一层绿豆，一块猪肉，包起来缠紧即可。
广州人包粽子正宗做法？
以下是广东肉粽子的最正宗的做法：
【主料】
糯米600g、瘦五花肉250g、干贝50g、香菇40g、鲍鱼10g、咸蛋黄6~8个
【辅料】
葱3根、姜适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、棕榈油适量、糯米叶适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，泡4~6小时；五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，取出晾凉。
2. 鲍鱼和干贝用温水泡软，香菇去蒂洗净切成末。
3. 葱、姜、蒜切末备用，锅中倒入适量的油，燃火至七成热后，加入姜蒜香料爆香，放入五花肉、干贝、鲍鱼、香菇，煸炒5分钟。
4. 浸泡好的糯米沥干水分，加入五香粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，让其入味20~30分钟。
5. 糯米叶清洗干净晾干，用剪刀剪成适合的大小，加上适量的糯米，再加适量馅料，最后加上咸蛋黄，用口包紧成粽子型，绑扎羊细绳，把粽子整理好放入锅中加清水，水淹过粽子，大火烧开后改小火，继续煮2小时左右，然后取出晾凉即可。
广东那边粽子的做法一般都是做肉粽子比较多。做肉粽子之前一定要把需要的材料都准备好。肉需要做成很细很细的肉馅，然后包在糯米里包好之后，然后用粽叶包好，再然后就是用五彩的绳子把粽子捆扎好，或者是用普通的绳子都可以。
然后可以准备一个大蒸锅，把粽子都放在里面蒸。蒸完之后就可以吃了。
广东粽子一斤米配比？
1斤米：50克生抽、20克老抽、15克食用油、8克蚝油。
放入生姜、大蒜、老抽12克、生抽25克、蚝油8克、盐2克、白糖5克。
包好后放高压锅，水能粽子泡掉就可以，大火烧上汽，开小火慢煮1个半小时关火
配料一:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙
广东正宗灰水粽子配方？
用料
糯米 4斤
粽叶 70片
干稻草灰 1包（可以不用）
灰水粽子的做法步骤
步骤 1
糯米淘洗干净沥水。
步骤 2
粽叶使用之前需要烧一锅开水，将粽叶放进去煮软，然后再使用。不然叶子太脆容易破，不容易包。 粽叶是在乡下自己去摘的，有苗竹叶（绿）和小竹笋壳（黄）。 苗竹叶是最常见的粽子叶，煮出来的粽子清香好吃。 小竹笋壳是去挖竹笋的时候看到的，没有毛毛干干净净很有韧性，包粽子也很好就捡回来了。
步骤 3
专程请来了外公当包粽子师傅，直到将粽子全部包完，也没包成两个菱角分明的粽子。 粽子包的好，关键是手要把米捏紧，太松了一煮就会散，或者煮好后的粽子软榻不成行。
步骤 4
大部分都是外公的杰作。
步骤 5
灰水粽子的重点就是用这个稻草灰，不是用的碱水。先把稻草灰装在布袋子里，然后煮沸熬一下下，然后将袋子取出，将灰水过滤两次。
步骤 6
将包好的粽子放进过筛后的灰水里煮，我包的粽子都很小，最大也就4两左右，大火煮开后小火慢煮了大概一个半小时，然后又闷了一晚上。
步骤 7
非常的软，两口一个，灰水粽子比白水粽子更清香一些，软糯Q弹，沾上黄豆面白糖，家里孩子最爱了。
灰水粽的原料:
糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
关于这个问题，以下是广东正宗灰水粽子的配方：
材料：
- 糯米500克
- 猪肉500克
- 虾皮50克
- 干贝50克
- 香菇50克
- 咸蛋黄10个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、花生油适量
- 粽叶适量
做法：
1. 将糯米浸泡在水中4-6小时，然后沥干水分备用。
2. 猪肉洗净后切丁，用盐、糖、酱油腌制30分钟。
3. 将虾皮、干贝、香菇用温水浸泡20分钟，切碎备用。
4. 葱姜蒜切末，咸蛋黄切成小块备用。
5. 在炒锅中加入花生油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉丁煸炒至变色。
6. 加入虾皮、干贝、香菇继续煸炒，然后加入盐、糖、酱油调味。
7. 将糯米和煮熟的配料一起拌匀。
8. 把粽叶洗净，用热水烫软后晾凉。
9. 取两片粽叶，重叠成一个漏斗形，放入一勺糯米馅，放入一个咸蛋黄块，再加入一勺糯米馅，将粽叶包裹好，系紧。
10. 把包好的粽子放入开水中煮熟即可。
注意事项：
1. 煮粽子时要保持水沸腾，以免影响熟度。
2. 煮粽子的时间一般需要2-3小时，要耐心等待。
3. 煮好的粽子要晾凉后再吃，口感更佳。
广东正宗的灰水粽子配方是没有固定的统一标准，但是总体上，灰水粽子所使用的材料主要包括糯米、瘦肉、冬笋、金华火腿、干贝、花菇、葱、姜、蒜、油等。
其中，糯米的选择尤为重要，需要将其提前清洗并浸泡。
而肉类和蔬菜则需要切丁或切末，并根据个人口味调制成灰水粽子的馅料。
整个烹饪过程需要慢火慢慢煮熟几小时，这样才能做出口感鲜美、香气扑鼻的正宗广东灰水粽子。
包灰水粽的材料一般有以下几种：1. 糯米，是包灰水粽的主要原料之一，它经过浸泡、沥干水分后，再跟其他材料一起加工成粽子。
2. 红枣或红豆等甜味物料，这些材料可以为粽子增加口感和甜味，使得灰水粽更加美味可口。
3. 肉类等咸味物料，这些材料可以让粽子更有嚼劲和咸味，更加适合一些喜欢吃咸味的人食用。
包灰水粽需要的材料主要是糯米、甜味物料和肉类等咸味物料。
广东灰粽子是一种传统的粽子品种，其正宗做法是：将糯米泡软后加上浸泡过的红粒豆、红枣、枸杞、桂圆等甜馅料，适量加入油和盐，拌匀后静置约30分钟。
取一个粽叶，折成漏斗形后放入适量的糯米和馅料，再盖上一片粽叶，用麻绳紧紧系好，放入锅中用大火煮约4小时即可。
灰粽子之所以称为“灰”，是因为其粽叶煮出的颜色略带灰色。
在制作上相对比较麻烦，需要长时间的煮制，但口感颇为美味，深受广大消费者的喜爱。
除了甜馅料之外，还可以加入咸馅料如肉类等，根据个人口味自由搭配。
此外，灰粽子是中国南方传统的端午节食品，也成为了中华文化的重要元素之一。
广味粽子做法？
广味粽子是广东地区的传统美食，口感香糯，风味独特。以下是制作广味粽子的做法：
所需材料：
1. 糯米1公斤
2. 瘦肉半斤
3. 鲜冬笋、鸭蛋黄、干贝、花菇等适量
4. 盐、酱油、糖、五香粉、料酒等调味料
制作步骤：
1. 将糯米浸泡4个小时，洗净后加适量盐、酱油、糖、五香粉和料酒腌渍半个小时；
2. 瘦肉切成小块，加入盐、酱油、料酒和五香粉腌渍30分钟，入锅煮熟后再切成小块；
3. 鲜冬笋、鸭蛋黄、干贝、花菇等配料分别处理好，蒸熟（鸭蛋黄壳去掉）；
4. 粽子叶用水洗净，焯水至软；
5. 摆粽子：将粽叶叠起来，一端对折，将两侧往内翻折，形成一个小角，再用手捏成“口”状。装入一定量的腌好的糯米，放入少量肉、鲜笋、干贝、花菇等配料和一个蛋黄；
6. 口合：将叶子从下往上翻折，适当加紧粽身两侧，然后将口部两侧叶刚刚压出来的嘴唇也折起，沿粽身绕圈绑成一个结。
7. 煮粽子：将装好的粽子放入大锅，加水没过粽子，大火煮开后改小火，30分钟即可。
广味粽子制作并不困难，只要掌握好步骤和方法，就可以在家里享受到正宗的广味粽子啦！
