广东叉烧酱配方？
1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。
广东叉烧酱配方？
1.
准备食材用料：洋葱80克，蒜10粒，葱白5克，酱油100克，蚝油100克，白糖80克，淀粉4克，水1碗，红曲粉15克
首先将洋葱、蒜、葱白清洗干净
2.
然后剁碎
3.
碗中加入100克酱油
4.
加入100克蚝油
5.
加入20克鱼汁
6.
然后加入80克白糖
7.
准备一碗清水
8.
加入15克红曲粉
9.
锅里在加入油，放入切碎的洋葱蒜
10.
大火少出香味然后加入调好的酱汁
11.
搅拌均匀
12.
然后加入红曲粉水
13.
大火熬，然后不停的搅拌
14.
大火熬开转中火熬15分钟
15.
熬至15分钟后把洋葱蒜什么的捞出来
16.
然后加入湿淀粉
17.
最后熬至自己想要的浓度
18.
熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀
19.
这个就是熬好的叉烧酱
叉烧汁最佳配方？
叉烧是来自于广州的名菜系列，有叉烧包、叉烧肉等等，而这些叉烧系列的名菜都离不开叉烧汁，这也是制作时比较关键的一步，那么叉烧汁的做法与配方_叉烧汁怎么调呢？主要使用的原料有洋葱、姜片、玉米粉等，再加入细砂糖、蚝油等各种原料，当然要按照一定的比例加入，如此就制作出美味的叉烧汁。
原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太***160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;
2、热油锅，将材料(1)放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火;3、将材料(2)拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。
配方用料及做法：
洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。
步骤 1
准备洋葱粒，大蒜、葱白末
步骤 2
将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁
步骤 3
锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分
步骤 4
碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可
步骤 5
做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜
步骤 6
这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好
叉烧酱怎么做？
1.主料，猪腿肉 (250g)，辅料，自制叉烧酱 (适量)，葱姜 (适量)
2.准备一个大碗放入所有叉烧酱的原料生抽一大勺，鱼露一大勺，蚝油两大勺，糖两大勺，蜂蜜两大勺，五香粉四分之一小勺，腐乳汁两大勺，果珍粉一大勺（这个可以不加我加了之后发现效果出奇的不错），醋两滴。搅拌均匀。。
3.再加入一大勺淀粉，搅拌均匀。
4.微波炉高火加热直至粘稠。（也可以用锅煮）放凉备用
5.保鲜盒没放入适量葱姜。
6.准备好猪腿肉切成大块。
7.保鲜盒内放入肉和叉烧酱。
8.把肉和酱拌匀，放保鲜盒内腌制24小时，我淹了30小时。
9.把腌好的肉摆在烤架上。
10.烤箱预热180度，烤40分钟左右，中间翻动两次并刷腌料。
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料***（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
3、开电搅拌约1分钟
4、打成红色粉末状
5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
8、加1汤匙生抽
9、1汤匙蚝油
10、1汤匙黄豆豆瓣酱
11、1汤匙料酒（或米酒）
12、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
13、1/4茶匙（5毫升）盐
14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
