黎叔川菜红烧牛肉做法？
用料
姜 几片，豆瓣酱 大勺，干辣椒 十几个，白糖 10克，料酒 1勺，花椒 20粒左右，盐 5-10克，牛腩1斤左右 500克，八角 几个，水1杯 100克左右
做法步骤
步骤 1
烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。
步骤 2
准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。
步骤 3
第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。
步骤 4
放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。
步骤 5
加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。
步骤 6
翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。
步骤 7
大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可
1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。
2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。
4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。
食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。
制作方法：
1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。
2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。
3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
5.放入泡姜泡红椒翻炒。
6.放入牛肉丝大火翻炒。
7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。
8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。
加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。
宿州红烧牛肉的做法？
此方法做过很多次，小白都能成功的，做好后宝宝老公都爱吃😋
用量
牛肉…………………800克
葱……………………一根
姜……………………5片
蒜……………………2瓣
八角…………………2个
香叶…………………2片
花椒…………………8粒
干辣椒………………3个
生抽…………………2
老抽…………………2
料酒…………………5
耗油…………………1勺（上面都是勺）
盐……………………适量
做法
准备新鲜的牛肉，切成小块，洗干净
冷水下锅，放入葱姜蒜，大火烧开，撇掉血沫
捞出洗净，控干水分
准备葱姜蒜，八角，一瓶啤酒
起锅烧油，放入冰糖，小锅熬制枣红色，放入牛肉，裹上糖色
放入花椒叶，干辣椒，翻炒均匀
倒入半瓶啤酒，2勺生抽，两勺耗油，1勺老抽，加入适量开水盖过牛肉
大火煮开，小火一小时收汁盛出
主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
家常烧牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可
用料:
牛肉（最好用牛腩）1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
红烧牛肉的做法步骤:
步骤 准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根 ， 洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤 2 牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净，
步骤 3 起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4 倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5 放入准备的佐料
步骤 6 放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7 放入料酒
步骤 8 大火烧开
步骤 9 大烧烧开，捞去浮沫
步骤 10煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 11 煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 12 大烧再次烧开，中小火煮1个半小时
步骤 13 煮一个半小时后就可以了
万州红烧牛肉做法？
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
主料：面粉150克 ***汁40克
辅料：五香牛肉适量 醋泡包菜梗适量 剁椒适量 野山椒少许
调料：食油1茶匙 生抽适量
做法：
1、面粉中加入***汁和少许盐，拌匀。
2、和好，成光滑面团。
3、擀成厚度为2毫米的大片。
4、先切成条状，再切成棋子状。
5、锅中水开，面棋棋。
6、煮至面棋棋浮起，盛起。
1准备食材。
2将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
3锅内加水，放入牛肉。
4焯水几分钟。
5捞出沥干水分。
6另起锅加油40g烧热。
7放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。
8放入牛肉煸炒。
9放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。
10加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
11收汁勾芡。
12出锅装盘，撒上香葱10g即可。
