烤鱼头最正宗的做法？
材料：鱼头、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、油、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。
第3步、加入料酒，搓揉腌制15分钟。
第4步、青椒洗净，切丁。
第5步、把青椒放入碗中，加入盐1克。
第6步、加入生抽。
第7步、加入油5克，搅拌均匀备用。
第8步、土豆去皮洗干净，切薄片。
第9步、把土豆片放入碗中，加入盐1克。
第10步、加入胡椒粉。
第11步、加入油2克。
第12步、翻拌均匀，备用。
第13步、烤盘，铺上锡纸。
第14步、把鱼头，放入烤盘。
第15步、把调好的青椒料汁，淋上。
第16步、放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。
第17步、时间到取出，铺上土豆片。
第18步、再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。
第19步、把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。
第20步、鱼烤好取出，洒上葱，备用。
第21步、热锅起油。
第22步、加入蒜和小米辣。
第23步、用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。
第24步、把热油，淋在烤鱼上，即可。
咸青鱼头做菜方法？
原料：咸青鱼头、土豆、茄子、葱、姜、油、生抽、料酒、陈醋。
做法步骤：
第1步、主辅料： 咸青鱼头、土豆、茄子。
第2步、 把咸青鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片 。
第3步、 热油，放入葱姜炒香
第4步、 放入咸青鱼头煎制2分钟。
第5步、旺火，先后烹入料酒、陈醋。
第6步、 待料酒、陈醋蒸发后，即可关火 。
第7步、 把切好的茄子、土豆摆入盘中 。
第8步、 上面放煎好的的咸青鱼头。
第9步、碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁 。
第10步、 把料汁浇入盘中 。
第11步、 放入电压力锅，蒸制10分钟 。
第12步、压力锅泄压后即成 。
1、青鱼洗干净。
2、切成段。
3、中间分开~~装进盘里。
4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。
5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。
6、两面煎。
7、再放点盐，放醋、料酒、胡椒粉。
8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。
9、快起锅的时候放葱花、鸡精。
10、装盘即可
食材
咸青鱼头（1200g）
姜（5g）
大蒜（5g）
桂皮（3g）
干辣椒（3g）
步骤1、将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
步骤2、将青鱼头去掉腮，洗净备用；
步骤3、在锅中放入适量菜籽油；
步骤4、加入适量花椒；
步骤5、将花椒炸一会，炸出香味；
步骤6、加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
步骤7、加入两勺豆瓣酱；
步骤8、迅速翻炒一会，炒出香味；
步骤9、在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；
步骤10、加入适量食盐；
步骤11、多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；
步骤12、起锅，美味的青鱼头就做好了。
1、首先把鱼头切下劈开，将劈开的鱼头用盐稍腌，葱洗净切花待用即可；
2、然后将独蒜去皮洗净，将独蒜切粒，将剁椒铺在鱼头上待用即可；
3、最后上笼蒸十分钟，坐锅熬油，油热入蒜先爆一下，离火入葱花，将蒜葱油浇入鱼头即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的剁椒青鱼头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、虽说青鱼头不是剁椒鱼头的最佳选择，但是一鱼三吃的头道菜，红红火火开个好头；
2、先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香，早已成为了江浙人过年的必备食物和永恒的童年回忆。
烤鱼头怎么做？
材料：鱼头、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、油、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、鱼头去掉腮，清洗干净，中间剖开，不要切断。
第2步、鱼头放入盆中，加入3克盐。
第3步、加入料酒，搓揉腌制15分钟。
第4步、青椒洗净，切丁。
第5步、把青椒放入碗中，加入盐1克。
第6步、加入生抽。
第7步、加入油5克，搅拌均匀备用。
第8步、土豆去皮洗干净，切薄片。
第9步、把土豆片放入碗中，加入盐1克。
第10步、加入胡椒粉。
第11步、加入油2克。
第12步、翻拌均匀，备用。
第13步、烤盘，铺上锡纸。
第14步、把鱼头，放入烤盘。
第15步、把调好的青椒料汁，淋上。
第16步、放入烤箱200度，烤10分钟，要预热的烤箱，提前预热（烤箱温度，按自家烤箱脾气，特定）。
第17步、时间到取出，铺上土豆片。
第18步、再次放入烤箱，同样的温度，烤30分钟。
第19步、把葱，蒜，小米辣洗干净，切丁。
第20步、鱼烤好取出，洒上葱，备用。
第21步、热锅起油。
第22步、加入蒜和小米辣。
第23步、用铲子翻炒爆香，滚热后，关火。
第24步、把热油，淋在烤鱼上，即可。
主料，鱼头1300克
辅料，姜片11片 ，剁椒200克 ，格瓦斯100克 ，料酒30克 ，盐一小勺 ，锡纸2张 葱花1根 ，花生油50克， 香菜3根 ，黑胡椒粉1小勺 ，剁椒鱼头（
1. 准备材料:鲢鱼头一个2斤多，格瓦斯.料酒.剁椒.葱姜.花生油.盐.黑胡椒粉。
2. 把鲢鱼头洗净去掉两边黑色的膜，加入料酒.盐.姜片.葱花.黑胡椒粉腌制1-3个小时。
3. 在烤盘中放上2张锡纸，铺上姜片.葱花.格瓦斯.料酒。
4. 将腌制好的鲢鱼头，头朝上，加入剁椒和葱花。
5. 将食材用锡纸包裹起来.150度上下火,烤制50分钟再170度烤制10分钟。
6. 将烤制好鲢鱼头的打开，放入葱花和香菜段。
7. 将花生油加热，倒入上面，要均匀，这道菜就完成了=。
8.美味又好吃的烤鱼头完成开吃了。
炖牛肉头怎么做好吃，炖牛肉头的家常做法？
炖牛肉头是天津人很早就有的做法，牛肉头是取自牛羊肉铺子剃下来的边角牛肉，有牛筋、牛肉、软骨、气管等部位，处理干净以后，有肉有筋，十分有嚼头。今天今碗君就给大家分享一个炖牛肉头的家常做法——土豆炖牛肉头。
土豆炖牛肉头
食材：牛肉头、土豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、黄豆酱、小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、耗油。
1、用清水将牛肉头浸泡一小时，洗去血水。
2、蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅
3、将肉放入后，加入没过肉的开水，以及所有香料，1.5勺生抽，0.5勺老抽，炖1小时。
4、一小时后放入土豆，再炖25分钟，起锅前用盐调味。
一锅家常土豆炖牛肉头就做好啦
主料
牛肉头500g
牛背筋400g
辅料
葱适量姜适量八角适量 花椒适量酱油适量 食盐适量花生油适量 元贞糖适量
做法步骤
步骤1
将牛肉头和牛背筋入沸水烫一下
步骤2
捞出备用
步骤3
将牛肉头和牛背筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油
步骤4
然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水
步骤5
高压锅压制30分钟即可
主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
