家乡白水角怎么做？
1.云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
2.沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
3.将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
4.鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
5.将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
6.放五花肉在锅内。
7.炒至熟。
8.锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
9.将云耳炒熟加盐调味。
10.葱、芜茜炒熟加盐调味。
11.大头菜炒熟。
12.将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
13.做成馅料上碟备用。
14.在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
15.在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
16.取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
17.取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
18.取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
19.可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。
白角仔的做法？
做法步骤

1、所需材料，面粉我买的是这种好一点的，也有普通的但不建议买。五花肉买来新鲜的来炸猪油。啤酒最好用珠江啤酒，不过家里刚好有所以就没买了直接用了这种哈尔滨的啤酒。鸡蛋一个就好，因为拍照时我是想做多一点的，但想想还是算了，怕做到太晚。馅料要用的食材我就用文字来替代了，因为没拍照了。黑白芝麻都可以不用炒花生米大概150克，放烤箱，上下火160度，烤10～15分钟，根据各人烤箱而定吧！透过烤箱玻璃门看到皮有些爆开了就好了，我是这样判定的。没有烤箱的朋友也可以自己用锅来炒。好后洒出来，在大点的容器里用幹面杖或酒瓶把它压碎，皮用嘴吹干净就好，你一幹它就很快脱皮的，花生稍碎点也没事比较好包。白糖，我也没称，芝麻，白糖，花生碎，都大概就好，喜欢吃甜就多放点白糖都是可以的，根据自己口味来调馅。把芝麻，白糖，花生碎混合在一起就是角仔馅了，也就是这款小零食的馅料。

2、这是混合好的猪油跟啤酒，记住一定要猪油冷却后再放啤酒，也可以这样说吧！猪油和啤酒温度别太高了，温温的或是冷了才放鸡蛋下去搅拌均匀，因为温度高了就怕鸡蛋会起团。猪油啤酒鸡蛋都混合搅拌均匀后就放我们事先准备好的面粉，一起搅拌均匀。面粉的吸水性有所偏差，所以如果说合面太稀的话，就稍加多点面粉，自己看着来，别加太多，如果太浓的话就稍加点啤酒，自己调节下，应该也就差不多的，只是提个醒。

3、这是我合好的面团，本来是想放点面粉，备用下的，结果不需要。

4、我找了个这样大小的瓶子来压出面皮，大小刚刚好，用面杖把面皮幹均匀就可以用瓶子这样按了，一个一个的，是不是很像那么回事呢！

5、弄好的皮，不要太薄，比饺皮稍厚点就行，太薄怕它包馅时会漏馅，稍厚点比较有安全感。

6、这是我包好的，怎么包你们可以去网上搜下，饺子的各种包法，然后学这种就行了，这里就没一一的拍照了。其实，这包法也很简单，就是在皮的中间放馅，然后对折，再捏出花边即可。要捏好一点不然煎时怕它会散。

7、下锅了，油差不多盖过角仔就好，也不用放太多油，浪费，记住是用花生油煎，油温温的就放角仔下去，放时油温别太高。煎时火要调到最小火，时不时的用筷子翻面，大火的话很容易煎糊的，即使不糊也是外面好了其实里面还没煎好，所以火候很重要，要拿捏好。

8、煎好了

步骤1黑白芝麻和花生分次放在烤箱里烤熟.然后花生碾碎和黑白芝麻，白糖混在一起捞拌均匀
步骤2将250克高筋面粉，70克猪油，蛋黄2只（不要蛋清)，和适量的水和成面团后静置5分钟
步骤3面团擀皮
步骤4用一个圆形的模具压成一个个饺子皮的样子。
步骤5馅料放中间对折压实，然后从外面往里
面捏住，从外往内捏
步骤6用调和油炸，味道清。火不能太大，大火些容易炸糊了(油温不能太高），中火炸至金黄捞起
步骤
1.云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
2.沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
3.将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。
云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
4.鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
5.将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。
油可在以下步骤中加入。
6.放五花肉在锅内。
7.炒至熟。
8.锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。
接着按同样方法炒熟沙葛粒。
9.将云耳炒熟加盐调味。
10.葱、芜茜炒熟加盐调味。
11.大头菜炒熟。
12.将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
13.做成馅料上碟备用。
14.在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
15.在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
16.取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
17.取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。
白水角就做成了。
18.取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
19.可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。
白水角开粉水几多度合适？
水烧开一般是100度左右。
步骤 1：盆子里面放粘米粉，水烧开。把水加到粘米粉里面，烫面揉搓。
步骤 2：面团揉到差不多时候，加入花生油，再加少许盐调味。继续揉搓，至面团可以拉丝。即完成面团制作。
步骤 3：肉馅准备好，包饺子一样包好白水角。水开后蒸15Min。完成
恩平粘米角仔糍怎么做？
用料：粘米粉400g、澄面100g、生粉50g、猪肉200g、头菜100g、沙葛200g、红萝卜100g、冬菇50g、木耳30g
做法：1.先煮开一部分水后火关至最小，同时倒入粘米粉与澄面搅拌成米糊，最后成膏状， 倒在乘有干生粉的大盘中，趁热搓成糊团。
2.初步完成的糊团，搓的过程中，手要沾适量食用油搓糊。
3.将搓好的糊团平均分成若干小块（未用到的糊团需存放在带盖锅子里，以免糊团受凉变干硬，影响口感）
4.馅料有：瘦肉、头菜、沙葛、冬菇、红萝卜等。材料全部切成丁，起油锅混合炒熟并调味，其中瘦肉可另外生放，蒸熟出来后口感更嫩滑。
5.将小块的糊团用两手手指的力度捏成薄片状，即完成一块角皮。
6.然后在角皮上放入适量馅料，封口，这比做饺子简单，只需要对折封口捏紧不漏出馅料即可。
7.包好后，也可以加添一点花边，让造型更赏心悦目。但美中不足的是，放凉后的角仔，花边会变得很硬，即使再加热也回不来一开锅的状态，影响了口感，所以大部分人都果断摒弃了这做法，还省时了。
8.白水角下锅蒸之前还有个重要的步骤，就是往角仔身上抹油，防止互相粘连住，看起来更油亮有光泽，吃起来甘香可口，回味无穷。
9.旺火蒸为20分钟，过程中要确保密封，没到时间切忌开锅
10.最后是“起角仔”。稍微凉一下就可以一只只地分离起出来了，刚出锅太热起的话角仔容易烂，凉太久再起，又会造成相互粘住的状况。所以稍凉一下，趁暖温还在抓紧时间起，即可享用美食。
用料 猪肉(要有些肥的，会香些) 200g 笋干 150g 豆芽 150g 葱 少许 姜 少许 肠粉 500g 生粉 250g 虾干 少许 角仔糍 (妈妈的味道)的做法 将所有材料切碎备用将肠粉切碎蒸热，用生粉和面成团，然后开始包饺。入碟前，碟底擦些油才不粉底。蒸好后，配少许辣椒酱会更好味哦～
