广东鸭子焖豆角干做法（干豆角炖鸭正宗做法？）

干豆角炖鸭正宗做法？

鸭半只

干豆角一把

辅料

油适量盐适量青红辣椒几个姜适量蒜适量料酒适量

步骤1

老鸭的肥肉比较多，为了健康，也为了吃起来不过于油腻，咱们可以将鸭肉和肥肉。皮都分开剁成块。

步骤2

干豆角是自己家里晒的，菜市场和超市都有卖的，很方便，将干豆角放入清水中泡半个小时左右，泡至变软就行了。捞出来沥干水，如果豆角太干了可以放入锅中煮软，不过不用太软了，后面还要跟鸭肉一起煮呢。

步骤3

红辣椒切成圈，姜、蒜切末备用。

步骤4

锅中倒入水，鸭子凉水入锅，（肥肉和鸭皮不要放进去），烧开后将表面的浮沫撇干净。

步骤5

倒入少许料酒去腥，煮2分钟左右，捞出来，冲洗干净备用。

步骤6

锅里放少许油，将鸭子的皮和肥肉都倒入锅中，用小火将油脂都煸炒出来，事先少放点油，可以起到不沾的作用，如果煎出来的油太多了，要盛出来一部分，鸭油用来炒蔬菜特别香。

步骤7

待肥肉变得微微焦黄的时候，将姜片和蒜末倒入锅中，炒出香味。

步骤8

将汆烫好的鸭子块倒入锅中，大火翻炒两分钟左右。

步骤9

待鸭块肉质明显紧缩，表皮微微焦黄的时候，将泡软的干豆角段倒进去，一起翻炒至豆角变干。

步骤10

淋入少许水，盖上锅盖，焖烧至鸭块软烂，揭开盖子收汁就可以了。

步骤11

将辣椒段加入锅中，翻炒均匀。

步骤12

出锅前加盐调味，翻炒就可以了，鸭块和干豆角搭配，油而不腻，咸鲜开胃，太下饭了！

食材

主料鸭半只豆干2块辅料油适量盐2勺料酒半瓶八角1个红枣5个

步骤

步骤一：把姜切片

步骤二：鸭肉焯水

步骤三：豆干切成小块

步骤四：油热放入少许姜加少许盐爆炒

步骤五：再放入鸭肉爆炒一会，再加入2勺盐继续翻炒至鸭肉成金***

步骤六：在电炖锅里放入姜红枣

步骤七：再放入鸭肉，豆干，八角，半瓶的料酒，加水（水不要太多），还有最好用电炖锅调上快炖2小时即可

干豆角炖鸭是一道传统的中式菜肴，做法如下：首先，将干豆角浸泡在温水中至少2小时，然后用清水冲洗干净。

接下来，将鸭肉切块，用开水焯水去腥。

然后，将锅加热，加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入鸭肉煸炒至变色。

接着，加入适量的料酒，炒匀后加入干豆角翻炒片刻。

然后，加入适量的清水，炖煮30分钟至鸭肉变烂。

最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。这道干豆角炖鸭香味浓郁，鸭肉鲜嫩，豆角口感独特，是一道美味可口的家常菜。

食材清单

干豆角 200克 、 鸭子 半只 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 大葱 1棵 、 姜 一块 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 茴香 适量

烹饪步骤

步骤1/6

干豆角用水提前两个小时泡好待用（干豆角我只用阡城山珍铺子的）

步骤2/6

鸭肉焯好水待用

步骤3/6

开火油烧热放入葱姜炒出香味

步骤4/6

放入鸭肉煸炒鸭肉发黄到入热水水要多加一点

步骤5/6

水烧开放入泡好的干豆角，加入生抽，老抽，料酒，盐，花椒，香叶，桂皮，苗香小火炖30分钟。

最后一步

30分钟后大火收汁装盘，好了我的菜做好了开饭了！

干豆角炖鸭是一道常见的广东传统名菜，味道鲜美，营养丰富。以下是干豆角炖鸭的正宗做法：

所需材料：

- 鸭子：1只（约1.5公斤）

- 干豆角：100克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 鸭子宰杀后洗净，切成块状备用。

2. 干豆角提前浸泡2-3小时，洗净备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 将鸭块放在开水中焯水，捞出备用。

5. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入鸭块，翻炒均匀后加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，放入干豆角，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8. 将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟，汤汁搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 炖煮的时间可以稍长一些，这样可以让鸭肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

2. 在炖煮过程中，可以适当加入适量的水，以保证汤汁的浓稠度。

3. 如果炖煮时间过长，汤汁过于浓稠，可以根据个人口味适当加入适量的清水调整。

4. 炖煮前可以将鸭块用清水泡一下，去除血水和异味，效果更佳。

以上是干豆角炖鸭的正宗做法，希望能够帮助您成功制作出美味可口的干豆角炖鸭。

豆角干烧鸭子的做法？

主料3人份

干豆角100克

鸡腿2个

辅料

植物油适量

盐适量

姜10克

花椒粒2克

八角1个

草果1个

老抽5克

生抽5克

豆角干烧鸭子的做法

步骤1

干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段

步骤2

把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水

步骤3

锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用

步骤4

锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味

步骤5

放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄

步骤6

接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味

步骤7

加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味，可以加锅盖焖

步骤8

倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右

步骤9

等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁

步骤10

加鸡精翻炒均匀

步骤11

放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的豆角干烧鸭就做好了

豆角干先泡半个小时水，然后切小断，鸭肉放入锅里炒干水分，放入姜片米酒香叶八角桂皮炒香，然后把切好的豆角干放到锅里一起炒，加入适量水盐酱油，盖上锅盖焖半个小时，最后大火收汁就可以了。

豇豆烧鸭子怎么做好吃？

制作主料】：鸭子半只（一斤半左右）、泡豇豆250克、莴笋一根（约250克）

【制作调料】：泡辣椒3-4个、泡姜1块、老姜1块、大葱半棵、大蒜1头、鸡精2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒

【制作方法】：

1.把鸭肉用火烧一下绒毛，然后洗一下剁成块（稍微小一点），然后我们凉水下锅（我们焯肉食类的都凉水下锅，这样可以把血水充分逼出来，这样焯的肉比较干净，去腥味比较好），放几片姜，到10克左右的料酒，然后烧开撇去浮末，煮1分钟左右。



2.我们把焯去血水的鸭肉捞出来，放盆中用凉水反复冲洗，把血沫和杂质冲洗干净，然后我们捞出来，把水分沥干。同时我们把莴笋去皮切成中手指大小的条。



3.我们开始准备配料，首先我们把泡豇豆切成2-3cm左右长的段，这里要注意的是，我们腌的豇豆要是比较咸或者比较酸的话，我们就要把它用水泡一会了（这个根据盐度和酸度和自己的口感来决定泡的时间长短），我们把泡辣椒切成小段、泡姜切成丝、老姜切成片、葱切成段、大蒜切成粒，然后我们一起放盘子中备用。



4.锅中放油烧6成热（手放到里油面10cm左右不烫手就可以），然后把泡豇豆和全部调料都倒进去，用中小火慢慢炒，把泡豇豆和调料的香味都炒到油中。



5.这个过程大概要5分钟左右，当泡豇豆不冒热气了，然后开始变成白色了基本上就可以了，然后我们把它们捞出来放入碗中（不要扔了，一会要用的）。



6.我们开大火，把沥干水分的鸭肉倒进去翻炒，直到把鸭肉的水分炒干了（鸭肉开始变黄了）然后我们放入热水（凉水会让鸭肉收紧，影响口感不说对调料味道进入鸭肉也有影响）。这时我们开始调料：放白糖2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十几粒，然后大火烧开转小火慢炖。







7.我们炖大约20分钟左右后，把我们刚才捞出来的泡豇豆和调料倒进去，然后再开小火炖10分钟左右（有人问，为什么刚开始不一起放入和鸭肉一起炖，我告诉大家一个小秘密，要是把泡豇豆和鸭肉一起炖的话，豇豆就会把全部味道吐出来，豇豆的味道就不好吃了，同时炖的时间长口感也不会脆了，影响口感，豇豆就不好吃了，其实用油炒的时候就把调料和泡豇豆的味道融入一部分在油里边了）



8.差不多炖10分钟了，然后我们把莴笋条倒进去，然后放2克鸡精，翻炒匀了、盖盖再焖5分钟把莴笋焖8分熟