广东小吃煎堆的做法详细介绍？
糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。
制作方法:
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
广东焖田鼠的做法？
步骤/方式1
田鼠处理好切块。
步骤/方式2
准备配料：蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。
步骤/方式3
配菜：薄荷叶。
步骤/方式4
锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。
步骤/方式5
放入切好的田鼠肉，用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。
步骤/方式6
把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒均匀，再加一块豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一起翻炒均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮。
步骤/方式7
焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。
步骤/方式8
炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。
步骤/方式1
1200g田鼠用热水烫过，拔毛，再用稻草将外皮烧过一遍
步骤/方式2
去除内脏后斩块备用
步骤/方式3
开水中焯过，捞出备用
步骤/方式4
配料50g生姜，10g大蒜，15g干辣椒，少许八角，少许香叶
步骤/方式5
热锅冷油，把配料爆香后，放入焯好的鼠肉
步骤/方式6
小火焖至水干
步骤/方式7
加入100g芹菜段，炒至芹菜段生即可出锅
步骤/方式8
出锅装盘
广州小吃蛎蝗饼做法？
1紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒。
2海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用。
3将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时。
4卷心菜切细碎。
5将紫菜、香葱和卷心菜混合备用。
6烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
7将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
8放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下。
9接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘。
10放入油锅中，中火炸。
11待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了。
海菜海蛎子肉洗净加入胡萝卜丝加点盐拌匀！
步骤 2
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鸡蛋面粉淀粉加水调成糊糊，加入海菜，海蛎子肉胡萝卜丝调匀！
步骤 3
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不粘锅加少许油烧热放入海菜糊，有模具可以这样放模具里出来的造型就很完美了！
广东三杯猪手正宗做法？
广东三杯猪手是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的做法：
材料：
- 猪手：1只（约500克）
- 蒜瓣：适量，切碎
- 姜片：适量
- 辣椒：适量，切碎（可依个人口味增减）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 白糖：1汤匙
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 将猪手清洗干净，放入锅中加水煮沸。待水开后焯水烫猪手，去除血水和异味。捞出后切成小块备用。
2. 取一大平底锅，加入少许油，放入蒜瓣、姜片和辣椒，用中火爆香。
3. 加入切好的猪手块，快速翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、白胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀。
5. 转小火焖煮大约15-20分钟，使猪手块变得酥软入味。
6. 最后用大火收汁，确保汤汁浓稠。
7. 关火之前可以加入一些切碎的香菜进行装饰和提味。
8. 把三杯猪手盛出装盘即可享用。
这道菜特点鲜香、口感嫩滑。可以作为主菜与米饭搭配食用，也可做为小吃或开胃菜。根据个人口味偏好，你还可以添加一些其他调料和蔬菜来增添风味。
用料；猪手 750克，姜 100克，米酒80克，生抽50克，冰糖35克，老抽15克，盐1克
做法：1.猪手洗净放到开水中飞水15分钟，可以在中加入5克的白醋，捞出后洗净备用
2.准备100克大姜切大块，可以轻轻拍扁，锅里下少许油，小火把姜块炒出香味。
3.倒入猪手，翻炒片刻加入白米酒80克，酱油50克，冰糖35克，再加入开水没过所有材料，大火煮开再调小火，炖煮30分钟以上，水比较少时，加入15克老抽调色。
4.最后转大火收汁，即可出锅，撒点葱花点缀
1、猪脚凉水下锅。煮至水开。
2、猪脚清水洗净，加入花生油。中小火煎。猪皮一面往下。
3、煎5分钟左右。猪皮到这个颜色即可。
4、加入客家娘酒（月子酒）平时吃可以加咖啡味的龙舌兰或者黄酒或者泡酒（本人自己泡的药酒中药材比较多月子期不敢用）
5、加入一小碗左右酒。让其沸腾3-5分钟蒸发出酒精。这里平时吃可以直接和酱油一起放
6、加入小杯生抽。喜欢味道重的可以多加点。继续煮1-2分钟
7、加水没过猪手。。大火烧开转小火炖至少一小时。
8、一小时后大火收汁
9、装盘开吃
