潮汕小米的做法？
用料：五花肉半斤、红薯粉一斤、排骨酱适量、大地鱼粉适量、盐适量适量、酱油适量
潮汕小吃～小米的做法步骤：
步骤 1、把红薯粉用开水冲开，揉成粉团，揉到不粘手就可以了
步骤 2、五花肉剁碎后加入盐、鱼粉（鱼粉加多一点更香）、酱油，搅拌均匀即可！
步骤 3、擀皮包小米，皮的厚度比饺子皮稍后一点就可以，太厚了蒸出来不透，（形状各异）
步骤 4、锅里倒入冷水煮开后，隔水蒸15分钟可以。
食材：鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。
做法：
1.虾去头尾去虾线。
2.加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。
3.按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。
4.放入七成热油锅煎5分钟左右即可。
主料：小米50g，碱水100g，碱150g
用法：1.小米淘洗干净
2.锅中放足量水烧开，加入小米，搅一下锅，防止粘底
3.开锅后需要不停搅拌，以使粥变得浓稠
4.加入食用碱50g
5.待米成花状时，即可出锅
6.将100g食用碱加入500g白开水中，搅拌均匀随后淋到粥上
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潮汕红肉米豆腐做法？
原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
做法步骤：

第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。

第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。

第4步、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

第5步、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

第6步、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

第7步、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

第8步、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

第9步、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

第10步、接下来把米豆腐切小方块。

第11步、放清水里面浸泡。

第12步、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

第13步、起锅热油下肉沫煸炒。

第14步、放海带丝翻炒。

第15步、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

第16步、乘出备用。

第17步、另取面碗，加油盐酱油葱花。

第18步、加入两饭勺高汤或开水备用。

第19步、锅中烧开水。

第20步、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

第21步、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
1、准备食材：红肉250克，豆腐3块切细，1个葱，10克，3个干的红辣椒，4个大蒜片，5毫升料酒，5克蚝油，5毫升酱油，金龙鱼3000ppm米酱，40毫升，开水。
2、准备热锅后，将适量的油倒入锅内；
3、然后将姜蒜片放入油锅中，炒香；放入豆腐翻炒；将红肉米放入油锅中翻炒；
4、将洗净切好的葱和干燥的红辣椒段加入，炒匀；
5、最后加入料酒、蚝油、糖和生抽炒匀。
潮汕红肉米豆腐是一道传统的潮汕美食，做法如下:
1. 将红肉米洗净，放入锅中加水煮至浓稠糊状。
2. 将煮好的红肉米糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
3. 取出模具，将豆腐取出，切成小块。
4. 热锅加油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
5. 将调味料放入锅中煮沸，再将豆腐块放入锅中煮约 3 分钟，即可装盘食用。
潮汕红肉米豆腐口感细腻，味道鲜美，是潮汕地区的传统美食之一。
潮汕枝棕配方做法？
潮汕枝棕是一道传统的潮汕小吃，制作起来虽然花费比较长，但是味道鲜美，香甜可口，以下是潮汕枝棕的配方和做法：
材料：
- 糯米粉 1.5杯
- 粘米粉 0.5杯
- 砂糖 0.5杯
- 椰糖 0.5杯
- 水 2杯
- 鲜椰肉 1个
- 猪肉肉馅 适量
- 青葱、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量
步骤：
1. 先将糯米粉和粘米粉混合，添加半杯开水，搅拌成膏状；另起锅加入一杯开水，加糖煮至糖溶化。
2. 将膏状糯米粉放入锅中，开火用小火煮至快成团时，转大火，不断搅拌至完全成团，离火。
3. 将椰糖切碎后加入刚才的糯米团中搅拌均匀，备用。
4. 准备配菜：新鲜鲜椰肉切丝，猪肉绞肉加入青葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味备用。
5. 取适量糯米团搓圆压扁，搭配鲜椰肉丝和猪肉末馅，包好压扁至厚度适中。
6. 在开水中将枝棕底部浸泡5分钟，然后放入蒸锅中蒸12分钟左右即可取出食用。
温馨提示：在包好糯米球和料后，如果表面有沾粘可把枝棕沾些猪油或别的油脂，以免粘在锅底被粘破。建议配花生沙或芝麻糊食用，口感更佳。
潮汕枝棕是广东潮汕地区的传统小吃之一，以下是它的配方和做法：
所需材料：
糯米粉500克
粘米粉200克
椰糖300克
花生油适量
果酱或豆沙馅适量
步骤：
将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的水揉成面团。
将椰糖切成小块备用。
将面团分成大小相同的小球，将每个小球用手压扁成薄饼状。
在薄饼中间放入一块椰糖，然后把饼包起来捏紧口子。
把包好的枝棕放在锅里蒸10分钟左右，直到变软。
取出枝棕，在表面刷上少许花生油，避免黏连。
可以根据个人口味，在枝棕中间挖一个小洞，加入果酱或豆沙馅。
温馨提示：
做枝棕时要注意火候不要过大，否则容易导致外皮干硬。
包好的枝棕要紧实，以免糯米粉和椰糖溢出。
枝棕可以根据个人口味加入其他馅料，如芝麻、莲蓉等。
主材料：栀子粉：10-15克糯米粉：500克冷水：600克（约2饭碗）✨蘸料：红糖：250克花生米：250克 ✨做法1：将糯米粉倒入容器，加入一碗清水搅拌
2：栀子粉倒入碗里加清水溶解后倒进糯米粉里继续搅拌
3：顺时钟方向将糯米粉搅至糊状，直至没有颗粒感（过程约10分钟）
4：盆子或碗里刷上一层植物油，然后将搅好的糯米糊倒进去，倒进去后抖一抖去掉一些小气泡
5：锅里水烧开，将棕子（糯米糊）放进去蒸40-50分钟，待冷却后即可食用
6：准备蘸料，可以是红糖，但我喜欢加入花生，吃起来更香。买来的花生米炒熟后去掉外皮，然后切碎
