湿辣酱汁配方？
主要食材：辣椒，花生米
配料：蒜，姜，白芝麻，
调料：盐，白糖，十三香，
具体步骤：
1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍***色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
港式烧腊的小米椒辣椒酱做法？
正宗自制小米辣椒酱教程
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
港式烧腊的小米椒辣椒酱的做法是需要一点技巧的因为小米椒和辣椒要烤焦，才能使口感更佳，所以在辣椒烤焦之前，应该先将小米椒拿出来；另外，配料的分量、烤焦时间和混合比例也需要掌握一定技巧
如果你想做出好吃的港式烧腊的小米椒辣椒酱，建议可以在网上查找相关的***或食谱，并结合自己的口味和喜好，尝试几次，逐渐掌握技巧，即可成功制作出美味的辣椒酱
港式烧腊的小米椒辣椒酱需要辣椒、大蒜、小米辣、盐、糖、鸡精等食材，制作过程较为简单易行
原因是小米椒辣椒酱是香港特色美食烧腊的必备佐料，能够提升食物的口感和风味
而该酱汁的做法主要是将所有材料全部切碎或搅拌均匀，然后混合调味，最后放置一段时间即可
除了搭配烧腊食用，该酱汁还可作为烤肉、蘸***等家庭聚餐场合的餐桌调味品，味道独特鲜美
原料：小米椒1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将小米椒清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
步骤 1
辣椒洗净去蒂，大蒜生姜洗净
步骤 2
大蒜生姜在搅拌机上打碎备用
步骤 3
小米椒打碎备用
步骤 4
锅里烧油，冷锅下大蒜和生姜末，炒香
步骤 5
倒入辣椒炒2-3分钟，加入糖、盐、生抽，再翻炒几分钟，期间火不要太大，中火就可以了
步骤 6
关火凉凉
步骤 7
装入消好毒的密封瓶，冰箱冷藏（应该可以放一个月），准备多的放冷冻，吃完了再拿出来。
萝卜蘸酱怎么做好吃***，萝卜蘸酱最正宗的做法？
1.准备食材：青萝卜、猪肉、金针磨、甜面酱。
2.将青萝卜洗净、去皮，切成薄片。
3.将切好的青萝卜片摆在盘中。
4.为了这盘菜更美观，取出四片切成桃形片。
5.将桃形萝卜片摆在码好的萝卜片上。
6.突发奇想的顺手去了一块红萝卜。
7.切成圆片。
8.再切成花瓣的形状。
9.将胡萝卜花摆在盘子里的萝卜上。
10.放入蒸锅的帘上，盖上锅蒸熟即可。
11.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。
12.放入猪肉丁煸炒。
13.放入金金针磨煸炒。
14.放入一点点开水，再放入甜面酱拌匀。
15.少至开锅至将粘稠即可关火。
16.把酱料淋在萝卜片上，即可享用。
湛江大排档炒米粉的酱汁配方品略？
配方口味较为复杂湛江大排档炒米粉的酱汁配方包括豆瓣、蒜泥、姜末、豆鼓、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、香菜等多种调料，所以口味复杂而且需要正确搭配才能制作成功
而且配方还可能因为具体的餐厅、制作师傅有所不同，所以并没有固定的品略
如果你想做出类似的口味，可以多做实验，逐渐改进口感和味道
建议使用新鲜的调料，炒制过程中注意掌握火候，保证酱汁的香味和鲜味都能充分释放出来
同时可以参考相关的美食博客和***，了解更多专业的技巧和制作方法
清汤正宗做法***？
1、主料：黄刺鱼两条。
2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。
3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。
4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金***（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。
5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。
7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。
