梅州牛肉干的做法？
1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。
5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。
用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。
做法：
1.牛里脊纵刀切成1cm左右薄片。
2. 将肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎搅拌均匀。
3. 封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌渍2小时。
4. 烤盘中铺上锡纸，将肉片铺在烤架上，移至烤箱中层。
5. 烤箱设定100度，用木勺别在门上，使烤箱的门不能合实，低温烤制70-90分钟。
潮汕牛肉介绍？
脖仁
涮8-12秒，牛的肩胛肉中更靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。脖仁其实在其它料理中也用到，比如日式烤肉中的牛梅花肉，西餐里的沙朗心，但脖仁的范围比牛梅花肉和沙朗心更小，一头一千斤的牛切出的脖仁往往不超过一斤。
吊龙
涮8-12秒，必点的常见部位，牛脊背上的一条长肉，每一盘肉脂肪、筋的分布都不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。
匙仁
涮8-12秒，位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
匙柄
涮8-12秒，匙仁靠下的部位，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。
胸口朥
涮3分钟以上，牛前胸肉部位的一块脂肪，属稀有部位，大而肥的牛才有。新鲜的胸口朥呈白色，较有嚼劲；冷冻后发黄，口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其它料理中少见使用。
嫩肉
涮8-12秒，位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度高，一般会切得较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，柔嫩滑溜的。
肥胼
涮8-12秒，薄切的牛腹部夹层肉，特点就是肥香！带着一层厚厚的皮下脂肪，好的双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，也是可遇不可求的。
潮汕牛肉是非常地道的广东特色美食，非常有点闽南和客家的风味
潮汕牛肉选用新鲜的牛肉加以焯水熬煮而成，口感爽滑且富有弹性，汤色澄清，汤味鲜美
潮汕牛肉除了作为独立菜式品尝外，还可以搭配生面、油饼、豆干等食材制成组合菜品，非常符合潮汕人精于创新和实用的食品文化特征
潮汕牛肉是一种美食，非常受欢迎潮汕牛肉的牛肉质地细嫩，肉色绯红，富有弹性，口感十分鲜美
其制作的关键在于先将新鲜牛肉切成适当大小的块状，再用各种佐料将其腌制和蒸煮，使它们充分吸取香味，口感更加出色
潮汕牛肉不仅口感美味，而且有益健康
牛肉含有丰富的蛋白质和营养物质，对身体有很多好处
同时，潮汕牛肉还有一系列的做法，如阔刀切片牛肉、牛腩煲等等，味道丰富多样，可供消费者选择
梅州国庆去哪玩？
梅州是一个充满自然美景和历史文化的城市，国庆期间可以去梅县城中心的梅州博物馆了解梅州的历史文化，也可以去梅县大峡谷感受大自然的壮观，还可以去梅县梅花山看梅花，领略秋天的美丽。此外，梅州还有许多美食等待着您的品尝，如梅州牛肉、丰顺瑶汁鸡等。总之，梅州是一个值得一游的城市，您一定会在这里度过一个难忘的国庆***期。
