广州炒牛肉的正宗做法？
食材：牛肉，料酒，淀粉，盐，鸡粉，蚝油，姜丝，蒜末，葱段，香芹段
做法：
1，把牛肉切成薄片，越薄越好，加入少许料酒和一勺水搅拌均匀至水分收干，再加入淀粉拌匀均匀，放在一盘腌制片刻
2，把姜切丝，蒜头切末，葱和香芹切段，锅中放油放姜丝
3，姜丝微微发黄放入蒜末，稍微爆香即可
4，放入牛肉，稍微翻炒一下即可，大概8成熟即可，捞出备用，不用怕牛肉没熟透，牛肉切的很薄，后面稍微翻炒一下就熟透了
5，锅中还有滴油，不需要再加入油了，转大火，放入葱段和香芹段，加入一勺开水
6，放入牛肉，不需要翻炒，稍微等待片刻
7，加入适量的调味料，再快速翻炒
8，大火稍微收汁，不能把汤汁完全收干，不然焦了影响味道
9，汤汁差不多收好即可，装盘食用，一盘简单又快手的小炒牛肉就完成啦！
腌制牛肉（简单：将以上配料中的生抽、淀粉、料酒、食用油放入牛肉中，搅拌均匀）大约腌制30分钟。
姜、大蒜、葱切好备用。
锅中加入食用油，油热放入牛肉，爆炒一下，盛出。
锅热放油，放入姜、大蒜、葱，爆炒出香味。
放入牛肉，继续炒，加入一点点生抽、盐、白糖，翻炒均匀，出锅。
爆汁牛肉正宗做法？
步骤 1
鲜牛肉 200克
青辣椒 2根
大蒜 1颗
泡椒 1个
美味鲜酱油 适量
料酒 适量
步骤 2

热锅热油，一定要热，加蒜爆香，牛肉泡椒辣椒一起到入锅里，食材拨到一边，酱油倒在油里炒冒泡，全程大火，然后爆炒牛肉，淋一点料酒，爆炒，1分钟不到差不多就熟了，很入味.
步骤 3
出锅.
爆汁牛肉的小贴士
牛肉一定要新鲜，辣椒按照自己能接受的辣度买，最重要的是要全程大火爆炒！
1· 牛肉切薄片
2· 加入鸡蛋、生粉、料酒、生抽拌匀
3· 放冰箱冷藏2小时
4· 将红椒、青椒、洋葱、芹菜切丝
5· 煎饼档预热后加少许油，将腌制好的牛肉煎九分熟
6· 盛盘里待用
7· 将所有配菜倒入煎饼档炒九分熟
8· 倒入煎好的牛肉并撒入适量的生抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，待全熟后起锅
9· 最后摆入芹菜叶，爆汁牛肉就完成了
1、牛肉切成小块，放入料酒、酱油、豆瓣酱、小苏打抓匀腌制；
2、大火炒蒜油后下入牛肉，再将牛肉和蒜粒捞出备用；
3、另起锅下入豆瓣酱放入红椒片、洋葱片、杏鲍菇、牛肉;
4、再加入少量水、料酒、酱油即可出锅。
东南醇公安牛肉的做法？
牛肉
【食量建议】：每餐约80克
【适宜人群】：一般人群均可食用
用料
主料
牛肉500克
西红柿100克
调料
色拉油
5克
葱
1根
八角
2个
料酒
5克
生抽
5克
.准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块
3.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
4.放入八角，放入适量的生抽
5.适量的料酒，适量的盐
7.足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
老饭骨的蒜爆牛肉？
主料
牛里脊肉300克
辅料
大蒜10粒
青蒜苗数截
水淀粉适量
配料
黑胡椒粉1茶匙
料酒半汤匙
酱油2汤匙
鲜汤2汤匙
花生油适量
蒜爆牛肉的做法步骤
1.将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
2.把大生姜切成片。
3.用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
4.锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。
5.将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
6.加入姜片炒香。
7.将牛肉下锅，翻炒均匀。
8.调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。
9.加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可
牛肉爆大虾的做法？
食材
虾十只 、 牛肉半斤 、 青红椒各半个 、 洋葱半个 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 盐 、 生粉 、 蚝油 、 水 、 白糖 、 小苏打
烹饪步骤
1、虾处理成虾仁。
2、牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。
3、洋葱青红椒切小块、姜蒜切小片
4、蚝油加入少量的水，再加入生粉搅拌均匀。
5、虾仁放入沸水中煮熟，捞起来沥干水待用。
6、锅内加入适量的油，放入牛肉小火煎几分钟，待牛肉七八成熟左右盛出待用。
7、再在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、青红椒、洋葱爆炒。
8、再加入牛肉虾仁，酱油，白糖
9、出锅前放入刚才调的蚝油汁，就可以了。
东南醇牛肉火锅的做法？
1.准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块
3.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
4.放入八角，放入适量的生抽
5.适量的料酒，适量的盐
7.足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
需要剥皮的
主料
甜杆西兰花1个，
辅料
大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。
详细步骤：
1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。
2/7：焯好后放入凉水中过一下，
3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。
4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。
