桂系菜十大名菜？
桂系菜系是广***特的一种烹饪区域文化，以其独特鲜美的味道和精致的工艺制作享誉全国，下面介绍桂系菜十大名菜：
1. 螺蛳粉：螺蛳粉是桂林地区著名的特色小吃，它是以米线为主要原料，配以螺蛳、酸笋、辣椒、花生、豆腐皮等多种调料而制成，口感鲜美清爽，味道独特。
2. 酿豆腐：酿豆腐是广西地区非常受欢迎的一道地方特色菜，它以脆嫩的豆腐为口感特点，配以填充肉馅、虾仁和其它调料而成的烹饪技巧。
3. 桂林米粉：桂林米粉是一道可以吃的早餐美食，纤维柔顺、口感爽滑，而且这是粉条做的是由长条和薄片，配上肉丝、灌肠、四季豆等配料。
4. 糯米蒸肉：这是一道极有地方特色的肉类菜肴。主料是下火腿肉，和糯米一起蒸出来，肉质香甜、糯米软糯。
5. 臭豆腐：臭豆腐是广西地区非常受欢迎的特色小吃之一，配上酱汁、花生、葱花、蒜泥和辣椒还会更好吃，臭豆腐口感鲜美，营养丰富。
6. 桂林酱鸭：桂林酱鸭是广西地区非常著名的美食，它以鸭子为主要原料，***用独特的烤制技巧和调味方法烤香而成，口感鲜美、外焦里嫩、油而不腻。
7. 艇仔粥：广西柳州的艇仔粥非常有名，由米粉、米皮、杂肉、油条、蛋皮、蛤蜊等材料制成，浓稠不腻、鲜美可口。
8. 桂林三套餐：这是广西地区典型的家常套餐，由红炒肉、米糊鱼和美极鹅肠这三道传统菜组成,以独特的配料和做法制成。口感美妙，深受广西人喜欢。
9. 桂林酸肉粉：酸肉粉是广西柳州地区的传统小吃，以米线为主要原料，需要加入蒸熟的肉片和糯米粉制成，口感清爽、酸甜适口。
10. 桂林鸡汁糯米饭：这是桂林地区特色糯米饭，用鸡肉、荷叶、竹笋、芋头、香菇等制成，配上鸡南乳蘸料，糯米饭口感细腻、调味适口。
桂菜是由城市菜和少数民族菜组成，是一个特色地方风味菜。有阳朔啤酒鱼，荔浦芋扣肉，全州醋血鸭，酸辣禾花鱼，灵川狗肉，阳朔田螺酿，桂林十八酿，爆炒漓江虾，桂林荷叶粉蒸肉，沙蟹汁豆角。
奇味鸭肠的做法？
关于奇味鸭肠的做法如下：
所需材料：
· 鸭肠500克
· 泡椒适量
· 姜1小块
· 青椒1个
· 料酒2勺
· 蒜3瓣
· 盐适量
· 生抽适量
· 食用油适量
· 花椒粉适量
· 醋适量
做法：
鸭肠加盐、料酒和醋反复搓洗干净。
把洗好的鸭肠、姜片、蒜和青椒放进锅中焯水，焯熟后捞出备用。
起锅，加入适量的食用油，加入花椒粉，炒出香味后把花椒粉舀出来，留油在锅里。
把泡椒放进锅里炒，炒出泡椒的香味后加入鸭肠，翻炒均匀。
加入焯好水的青椒和蒜一起翻炒，炒至青椒断生。
加入适量盐、生抽和醋调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，奇味鸭肠做好了，开吃吧。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
材料：鸭肠1盒（约300G） 长豆角300G 生蒜2-3扎 干辣椒3-5个 姜3-5大片 蒜2-3个 生抽 砂糖 料酒 盐 各适量
1.鸭肠加入反复搓洗干净去味再冲水沥干水备用，长豆角摘好下锅汆水片刻捞起备用，生蒜 摘好冲洗干净后分蒜白蒜绿部分，蒜切碎，干辣椒切碎。
2.鸭肠混合姜片和部分蒜白下锅过油捞起备用。
3.剩下的蒜白，蒜粒和干辣椒下锅爆炒出香味后放入长豆角撒料酒爆炒片刻后放入鸭肠 一起翻炒片刻后撒生抽，少许砂糖翻炒。
4.翻炒片刻后放入蒜绿翻炒均匀即可熄火。
提示：个人感觉鹅肠更好吃，处理同鸭肠即可，除了过油，鸭肠也可以汆水处理。
聚广源是什么意思？
聚广源：湘菜原料配送全国连锁店，是一家集种植、生产、代理销售、餐饮配套服务为一体的综合性商贸公司，弘扬湘菜文化，促进产业发展，聚广源与合作伙伴携手共进，努力打造中国湘菜原料配送第一品牌。聚广源湘菜原料配送全国连锁店，与多家湘菜餐饮企业和全国知名餐饮连锁店、食品生产企业、湘菜***、名师等建交了深厚的合作研发关系，是酒店菜品、厨师长推陈出新的坚强后盾。
冒菜里有什么菜？
冒菜一般都有猪肉、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、***、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、香肠、木耳等食材。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸即可食用。
冒菜是一种源于中国四川的特色小吃，一般会加入以下一些主要的菜品：
1. 肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等。
2. 蔬菜：土豆、豆皮、豆腐、莲藕、木耳、香菜、芹菜、豇豆等。
3. 特色食材：鹅肠、鸭血、毛肚、鱼丸、鱼皮、鱼豆腐、肥肠等。
4. 辅料：红油、花椒、蒜泥、香油、醋、盐、辣椒粉等。
麻辣干锅配菜要哪些？
麻辣干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
干锅简介
干锅，又名干锅菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
制作方法
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
：麻辣干锅排骨
食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量、麻料
做法：
1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，继续翻炒，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦!
5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
