广东烧茄子煲做法？
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
原料：
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐、糖。
做法：
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
主料
茄子2根，
辅料
木姜菜适量，
苦茭适量，
配料
盐适量，
1. 茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。
煲仔茄子家常做法？
第1步、材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。
第2步、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。
第3步、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。
第4步、将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
第5步、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。
第6步、把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。
第7步、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
第8步、肉末***色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
第9步、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。
第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
第11步、肉末茄子煲，软糯浓香，不油也不黑！
潮州山哥煲茄做法？
用料
五花肉 50克
茄子 3个
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
豆瓣酱 半勺
水 半碗
耗油 半勺
糖 少许
肉末茄子煲的做法步骤
步骤 1
三个茄子洗净滚刀切条备用
步骤 2
平底锅放油，把茄子用小火煎至两面金黄
步骤 3
煎茄子的同时，五花肉切成肉末
步骤 4
茄子煎完盛入砂锅备用，锅中留底油爆香五花肉末
步骤 5
爆香五花肉末的同时调一碗神仙水
步骤 6
砂锅内放入茄子，炒好的五花肉末，调好的神仙水
步骤 7
闷煮熟15分钟左右，待汁水烧至粘稠
步骤 8
打开盖子放入葱花
步骤 9
香喷喷的五花肉末茄子煲出锅。
瘦肉茄子煲怎么做？
简单瘦肉茄子煲的用料
茄子 1个
瘦肉 200克（个人喜欢适量就好）
盐 少量（根据个人口味）
葱花 两棵
生抽 两勺
蒜 半只
简单瘦肉茄子煲的做法步骤
步骤1
茄子切条，备用
步骤 2
将切好的茄子泡水10分钟，再将泡出的黄水倒掉。
步骤3
把瘦肉剁碎，蒜米剁碎，放碗里加少量盐油生抽一起拌均匀，备用
步骤4
把泡好的茄子和肉碎一起放电饭锅拌匀，少量水或者不加水，然后按下电饭锅的蒸煮键，蒸煮30分钟，准备起锅时加入葱花，闷几分钟，起锅。
简单瘦肉茄子煲完成，用电饭锅就可以做好咯！
1.
瘦肉切末备用
2.
干辣椒,小米椒,生姜,大蒜切好备用,青辣椒备用
3.
茄子两条洗净
4.
茄子切条状备用
5.
冷锅倒油,炸茄子可以多放点油,茄子比较吸油
6.
把切好的茄子放锅里炸到半熟
7.
然后把茄子盛出备用
8.
炸完茄子剩的油炒肉末,炒至变色
肉末茄子煲的做法？
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金***。
第2步、中小火煎至两面金***。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。
第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。
第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。
第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。
第10步、撒上葱花。
肉末茄子煲是一道非常美味的中式传统菜肴。做法如下：首先，将茄子洗净切成小段，用盐腌制10分钟，然后沥干备用。
接着，热锅加入少许油，放入切碎的肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、葱花炒香。
接下来，加入调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉调成的汁，煮开后放入茄子，煮至茄子熟透即可。最后，加入适量的葱花和香菜即可。
肉末茄子煲的做法？
材料：
茄子2个
瘦肉末200克
葱姜蒜适量
酱油、料酒、盐、糖、水淀粉适量
步骤：
茄子洗净切成小块，放入清水中泡10分钟，待泡软；
热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色；
加入酱油、料酒、盐、糖翻炒均匀，待熟透后盛出备用；
锅中留油，将泡软的茄子沥干水后放入锅中煸炒5分钟；
倒入肉末翻炒均匀，加入适量清水煮开；
然后改小火煮15分钟左右，直到茄子烂软，汤汁变浓稠；
最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
食用提示：
煮茄子时，可以在锅中加入少许食盐，能够使茄子更加鲜嫩。
肉末可以用猪肉、牛肉或者鸡肉代替，根据自己口味选择。
如果喜欢口感脆嫩，可以在茄子煮熟后，再加入炒香的花生米、芝麻等配料搭配食用。
第1步、茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金***。
第2步、中小火煎至两面金***。
第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。
第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。
第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。
第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。
第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。
第8步、沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。
第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。
第10步、撒上葱花。
