荔枝红烧肉最正宗的做法？
步骤1
准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的，你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽，不马上用的放冰箱，因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽，或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。
步骤 2
取一厚底锅，锅内无需放油。微热时就把肉一一加入，先皮朝下放置。每块肉间隔些距离，不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉，也是把猪肉的天然油脂煎出来。
步骤 3
当底部看起来变金黄时，将猪肉翻向一侧，同样紧贴锅底，每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底，拿起来会费点劲，这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了，因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉，直到全部煎完。
步骤 4
所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂，这时加入香叶稍煸几秒，后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入，不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了，否则口感会变苦。
步骤 5
加入洋葱，搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部，那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道，因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。
步骤 6
再次持续煸炒洋葱，大约2、3分钟后锅底又渐渐开始有一层焦糖色。此时，加醋和生抽，拌匀。
步骤 7
继续煮，直到液体全部蒸发。然后把煎完的肉放回锅内。
步骤 8
拌匀，使肉均匀上色。然后加入足量的水，刚好覆盖肉块。盖锅盖煮开，然后转中小火炖。
步骤 9
在接下来炖的过程中时不时开锅检查一下，铲一下底部以防烧焦。如果水分蒸发较多锅内显干，可以加些水继续炖。如果叉子或刀很容易刺穿肥和瘦的部分，肉就炖的差不多了。
步骤 10
这时加入荔枝，拌匀，加盖再煮5分钟。时间不要过长，否则荔枝会失去果味。
步骤 11
最后加入椰浆，再次拌匀，继续煮4-5分钟，就可以关火了。制作完毕。
步骤 12
配上米饭，加些荔枝，淋些酱汁，放些薄荷或香菜，就可以开吃了。菲律宾一般配白米饭吸收汁水极佳，我个人觉得印度香米或糙米更好，因为可以中和一下红烧肉的肥度，粗质口感又和肉的入口即化形成对比。
1、盐和地瓜粉抓匀，腌制瘦肉
2、锅内倒多点油，烧至9成热,将肉块一个一个下锅炸
3、炸到焦***沥干油装盘备用
4.把调料番茄酱,白糖,淀粉，味精,盐，食用油倒在一起。放在碗里加放水150g搅拌均匀
5.倒入锅里边加热边搅拌，至浓稠。
6.依次放入炸好的肉块
7.加入菠萝块。
8.翻拌均匀即可出锅，因为肉已经的熟的啦
做法步骤如下：
步骤1生姜切片，葱切段，辣椒切段，八角洗干净
步骤2/11剥五个荔枝
步骤3/11五花肉切方块
步骤4/11入水焯两分钟，出锅备用
步骤5/11肉倒入锅中爆炒，然后加配料继续炒炒炒，荔枝不加
两三分钟，炒出葱香味儿了，出锅，再次备用
步骤6/11放油，冰糖倒进去，小火化糖，等变成棕色（焦糖色）
步骤7/11把肉倒锅里上色，均匀翻炒使每块都裹上一层焦糖色，加荔枝
步骤8/11倒一罐啤酒
步骤9/11炖！大火烧开转小火炖三十分钟！
时间到如果还未收汁就转大火！
起锅前加少许盐！（我家做饭不放味精，你可以自行加鸡精或者味精。）
步骤10/11出锅啦
1. 荔枝烧肉是粤菜中的一道经典菜肴，但是并没有一个正宗的做法，不同的厨师有不同的做法，做出来的味道也可能会有所不同。
2. 荔枝烧肉的基本做法是将猪肉切成大块，在油中煎至两面金黄，加入荔枝、酱油、糖、料酒等佐料烧制，直到猪肉入味，软烂美味即可。
3. 如果想让荔枝烧肉的味道更好，可以根据自己的口味进行调整，比如加入大葱、姜片、八角、桂皮等香料调味，或是加入豆腐等配菜一起炖制，营养丰富，更加美味可口。
先将里脊肉洗净切片，加入佐料腌制15分钟，把鲜荔枝肉切半后，浸泡在淡盐水里备用，锅热倒油，将腌好的肉片放入锅中翻炒，颜色由红变白后捞出备用，在锅中倒少量凉水并放入佐料，水开后用生粉勾芡，将炒过的肉片放入锅内，放入荔枝，再淋上花生油即可。
用料：五花肉100g、蒜头两瓣、食用油适量
配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、蒜末适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
2、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
3、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
4、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
5、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
6、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩***。
7、捞出控油。
8、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
9、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
10、炸至肉片呈现金***即可。
11、捞出控油。
12、装盘。晾凉。
13、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4。这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
14、起锅，倒入适量食用油。
15、油温七成，加入调制好的酱汁。
16、烧至酱汁烧开烧沸。
17、倒入炸好的荔枝肉。
18、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。
19、出锅，装盘。
