广东糖醋猪脚做法？
一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋
二、做法步骤:
步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2、生姜去皮。
步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。
步骤 4、甜醋一瓶。
步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。
步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。
步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。
步骤 10、收小火煮一个半到两个小时。
甜酸猪脚的详细做法？
用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量 步骤：
1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。
2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。
3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。（用小火炒，不然易烧糊）4，然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。5，然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽，白醋再加半小碗水，煮开关火。（煮开后尝下看看酸甜度咋样，不够这时再适量加点煮开）然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。6，好了后装盘即可扩展资料猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
1、材料：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。
2、先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。
3、烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。
4、然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。
准备材料：
猪蹄 一只
姜 500克
甜醋 1瓶
鸡蛋 若干个
红糖 150克
黑米醋 1/3瓶
做法：
1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。
2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。
3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。
4、加入一整瓶“添丁甜醋”。
5、加入1/3瓶“黑米醋”。
6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。
7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。
8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。
9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。
怎样做甜酸猪脚？
甜酸猪脚是经典的川菜、粤菜，以猪脚为主材制作而成，口感酸甜可口。下面是制作甜酸猪脚的具体做法。
材料：
- 猪脚1只
- 干辣椒、花椒少许
- 姜、葱各适量
- 白糖、醋、料酒、酱油、番茄酱、盐、八角（桂皮可选）、水淀粉
步骤：
1. 先将猪脚剁成块，用清水焯一下，把浮沫捞出，再用清水冲净待用。
2. 下锅加水，放入猪脚块，放入适量的生姜和葱，再倒入约半瓶料酒，用大火烧开后转为小火慢慢煮，约1小时左右（至猪脚肉软嫩）。
3. 用油锅热油，把煮好的猪脚块放入锅中，煎制至表皮金***。
4. 油锅留底油热锅，先加少量糖，糖化至颜色变黄，同时把番茄酱、醋、少量酱油、水和盐放入锅中，大小火慢炖10分钟左右。
5. 锅中汁已经收汁，倒入适量的淀粉水，加入少量的花椒和干辣椒翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮猪脚时，可以用电压力锅或高压锅加速软化猪脚，瑕不易碎。
2. 猪脚煮好后，骨头架进去，口感更佳，喜欢吃酸的朋友可以多加些醋。
