广东红烧猪脚正宗做法？
食材明细
猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量
红烧猪蹄的菜谱
1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块
2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段
3、把剁好的猪蹄放在一个碗中，然后加入一勺淀粉，少许的清水，适当揉搓一分钟后洗净备用
4、锅中准备350ml的清水，加入猪蹄，姜片，大葱段，少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟；而后取出，过凉水洗净备用
5、锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火熬制成红褐色的糖浆
6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色，然后先加入少许的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，均匀翻炒一分钟后，一边给菜品上色，一边炒出调味料的香味
7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，均匀翻炒一分钟
8、把准备好的啤酒一并倒入锅中，盖上盖小火慢炖40分钟，在这一步我们需要注意的是，啤酒的用量一定要没过猪蹄表面，如果不够的话，再加一罐
9、一般来说，我们在慢炖的时候，期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄，防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后，我们只需要大火收汁即可出锅品尝
原料：猪手、八角、食用油、老抽、生抽、冰糖、食盐、生姜片。
做法步骤：
第1步、猪手洗净。
第2步、冷水下锅煮沸，待血水浮沫煮出来后捞出。
第3步、洗净血水浮沫，用夹子夹掉外皮上的白毛，重新洗净。
第4步、热锅热油下入姜片和八角爆香。
第5步、倒入处理干净的猪手，加一大勺料酒爆炒一分钟。
第6步、加入酱油和生抽和冰糖炒至上色。
第7步、加一小勺食盐。
第8步、炒匀后加漠过猪手的清水量。
第9步、放两只干辣椒煮沸。
第10步、倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后中火压二十分钟左右即可。
第11步、高压锅中的水量最好漠过猪手，中火或中小火，注意时间不要烧干了。
红烧猪腿最简单方法？
猪腿买回来，让肉店老极剁块回家洗净备用，锅中加凉水放入肉块加葱段、姜片、料酒焯水五分钟左右，捞出洗净放入高压锅内备用。不粘锅加油放入一把冰糖炒至大泡转小泡时加入水煮(即糖色水)开，倒至高压缸内备用，不粘锅内加油放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、老抽、生抽、盐炒香加水烧开倒入高压锅内，水没过肉块即可，盖上高压锅盖，炖30分即可。猪腿也可以整个炖，但必须提前淹2个小时。
食材：猪腿肉1000克
大葱4段 姜8片
香料包：花椒一汤匙草果一颗
肉蔻半个 丁香四粒 白芷二片
砂仁二个 花生油一汤匙
料酒二汤匙 生抽二汤匙
老抽一汤匙 黄冰糖二汤匙 盐四克
步骤：
大葱切段，姜切片，准备好香料包。
猪腿肉切大块，冷水入锅炒烫去血沫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
油热后，加入一汤匙料酒黄冰糖，炒至焦糖色，将猪腿肉入锅，快速翻炒均匀上糖色，依次加入料酒去腥增香，加入生抽调味提鲜味加入老抽调色，加入黄冰糖提鲜增香，翻炒均匀，加入没过食材的水量，加入葱段、姜片，投入料包，大火煮开转小火慢炖一小时。
时间到，取出烂葱段，加盐调味，继续焖煮三十分钟。
猪腿肉筋肉相连，口感不干不柴，特别有嚼劲，这种做法的猪腿肉，香而不腻，配米饭，很棒。
一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。
二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。
三，具体操作：
1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。
2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。
做法
1、首先把猪腿清洗干净，毛烫掉。
2、把猪腿剁开，用葱姜蒜，花椒，八角，盐卤一下，基本熟透了捞出来。
3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色，然后放葱姜蒜，洋葱，大青椒，干辣椒煸炒出味，随后放入猪脚，大火爆炒二分钟。
4、放少许盐，酱油，料酒翻炒几次，关火、放味精美味的红烧猪腿就做成了，出锅
家常红烧猪腿肉的做法？
家常红烧猪腿肉的做法如下：
1.先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；
2.锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；
3.将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；
4.将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。
扩展资料：
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
猪前蹄1只、黄豆1把、杜仲3钱、淮七1钱半、当归1钱、黄耆3钱、葱、姜、蒜、酱油、盐、酒少许。
做法
1.药材和水酒各3碗半煮成一碗备用
2.猪蹄洗净，加入黄豆、葱、姜、蒜，慢炖至烂，再加上酱油、盐及药汁一起闷 3.等汁浓稠时即可。
猪腿1个；生姜大蒜葱结适量；盐，酱油，老抽冰糖料酒，啤酒1瓶，味精适量；八角3个，香叶3片，桂皮1片。
1
猪腿剁成小块，冷水下锅焯水后，倒出洗干净备用。
2
把猪腿放入高压锅，放入生姜，八角，大葱，大蒜，桂皮，香叶；2勺盐，3勺生抽，3勺老抽，勺味精，适量的料酒，倒入1瓶啤酒，加入少许的清水，盖上盖子，煮开上汽后转中小火煮15分钟，关火。
3
等待高压锅下去后，打开锅盖，开大火收汁，红烧猪腿就做好了。
一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。
二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。
三，具体操作：
1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。
2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。
