大理酸辣鱼的做法最正宗的做法
1、做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。
2、酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放入火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢慢煮。
3、步骤：鲫鱼去腮去内脏晾干。烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。
酸辣蒸鱼怎么做好吃,酸辣蒸鱼的家常做法
1、酸辣蒸鱼的家常做法 主料 鲤鱼1条 辅料 油适量盐适量红萝卜片适量香葱适量生姜适量鸡精适量 步骤 1鲤鱼清理干净，2用盐，料酒，姜腌制二十分钟，3备酸辣椒，4酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，5。
2、做法：将鱼去鳞、去鳍（要有看相，可以留尾鳍和脊鳍。），破好，洗净内脏。两面用刀斜着横切几刀，撒一点点盐，用手摸匀腌制半小时。待用。姜切末，蒜头切片，葱切成葱花。香菜切成三公分小段。
3、腌制的时候码盐看个人情况定，口味重就多码一点盐，但不码盐鱼的味道比较淡。如果蒸鱼的盘子足够大，真的建议多放一些粉丝和土豆，蒸好之后粉丝和粉丝的味道真的非常棒。这个菜谱还可以用烤的，烤鱼味道也很棒。
4、做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。
5、具体步骤 第一步 将鱼头洗净，抹盐入味20分钟。第二步 买小米椒洗净 第三步 小米椒切末 第四步 生姜切末 第五步 将蒸鱼鼓油倒在鱼头上里外摸均匀，陈醋少量抹匀。
开胃好吃的酸辣鱼块的做法
1、步骤1鲫鱼去腮去内脏晾干2烧热菜油和猪油混合，下糟辣子姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身3放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子。
2、食材：河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。
3、草鱼处理干净剁块放入盆中；再加入葱姜，盐，胡椒粉，抓拌均匀备用。再起锅烧油，放入干辣椒，花椒，泡椒，剁椒，豆瓣酱，姜蒜末小火炒香。再加入清水，盐，鸡粉，生抽，陈醋；再下入腌好的鱼块。
酸辣鱼的做法和步骤
左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。12 翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。
黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点。葱姜蒜切好备用。鱼切块，也可以不切。贵州那边吃的都是整条切但是不切断。
做法一：食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
贵州酸辣鱼的做法
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
2、酸菜鱼 食材准备：黑鱼片 （草鱼 鲢鱼）、青酸菜、料酒 1勺、盐 少许 、蛋清液、淀粉 、食用油 少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段 少许做法步骤：黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。
3、特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种： 番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。