烤鸭怎么切成片？
1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
1/6
准备一只烤好的完整烤鸭。
2/6
先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。
3/6
对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。
4/6
将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。
5/6
在一旁放几张卷好的饼，要有美感，或者用另一个盘子装。
6/6
再放一些切好的黄瓜丝，和酱料，这样摆盘就完成了。
烤鸭怎么切成片？
烤鸭切块需要掌握一定技巧，以下是具体步骤：
1. 准备好烤鸭，待其稍微放凉后开始切。
2. 将烤鸭的背部朝上，从颈部向下掏出骨架，并把鸭颈切掉。
3. 由于烤鸭去骨后形状平整，可以先将烤鸭横着放在砧板上，横向切成宽1-2cm左右的鸭片，这样定好位置后再将片竖直切成2-3cm左右的块状。
4. 将胯部的鸭腿和鸭爪切下，切掉肥皂口，一般在脚部位置，将鸭腿切成两段，鸭爪切成3个部分。
5. 将翅膀靠近胸肉的部分切下，然后将翅膀分成2或3个部分。
6. 将所有切好的烤鸭块码放在盘子中，一般烤鸭餐应称为“116块”，即1只鸭身+1只鸭颈+6片鸭脯肉+1张鸭皮+1只翅+6块鸭卷+6个鸭爪+1个鸭头，不仅从视觉上营造出美观感，也更易于食用。
需要注意的是，用传统的食用方式食用烤鸭时，可以根据自己的口味搭配不同的酱料，如甜面酱、大葱、黄瓜等，但切好的鸭皮及肉块应一起食用，这样能够使口感更加丰富。
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准备一只烤好的完整烤鸭。
2/6
先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。
3/6
对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。
4/6
将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。
5/6
在一旁放几张卷好的饼，要有美感，或者用另一个盘子装。
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再放一些切好的黄瓜丝，和酱料，这样摆盘就完成了。
1.
片鸭肉时,用锋利小号叉刀一把,平案板一块。
2.
将加热好的整只烤鸭平放在板上,先割下鸭头。
3.
以左手轻握鸭颈下弯部位,先一刀将前脯皮肉片下,改切成若干薄片。
4.
随后片右上脯和左上脯肉,片四五刀。
5.
将鸭骨三叉掀开,用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀,使骨肉分离,便可以右倾上半脯顺序往下片,经过片腿,剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
手撕烤鸭可以片皮吗？
手撕烤鸭是将整只烤鸭用手撕成小块后食用，通常不需要片皮。因为片皮需要使用专业的切片工具，而手撕烤鸭则更注重鸭肉的口感和咀嚼感，所以一般不建议片皮。不过，如果您喜欢吃脆皮烤鸭，可以在烤鸭上涂上一些甜面酱或蒜泥，再用烤箱或烤炉烤一下，这样可以使鸭皮更加酥脆，口感更佳。
