炖牛肉头怎么做好吃，炖牛肉头的家常做法？
炖牛肉头是天津人很早就有的做法，牛肉头是取自牛羊肉铺子剃下来的边角牛肉，有牛筋、牛肉、软骨、气管等部位，处理干净以后，有肉有筋，十分有嚼头。今天今碗君就给大家分享一个炖牛肉头的家常做法——土豆炖牛肉头。
土豆炖牛肉头
食材：牛肉头、土豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、黄豆酱、小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、耗油。
1、用清水将牛肉头浸泡一小时，洗去血水。
2、蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅
3、将肉放入后，加入没过肉的开水，以及所有香料，1.5勺生抽，0.5勺老抽，炖1小时。
4、一小时后放入土豆，再炖25分钟，起锅前用盐调味。
一锅家常土豆炖牛肉头就做好啦
主料
牛肉头500g
牛背筋400g
辅料
葱适量姜适量八角适量 花椒适量酱油适量 食盐适量花生油适量 元贞糖适量
做法步骤
步骤1
将牛肉头和牛背筋入沸水烫一下
步骤2
捞出备用
步骤3
将牛肉头和牛背筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油
步骤4
然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水
步骤5
高压锅压制30分钟即可
主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
牛肉750克
牛筋750克
辅料：
黄豆酱油50克
干黄酱20克
冰糖15克
盐10克
高度白酒适量
大葱1根
生姜1块
八角5个
桂皮1块
做法：
步骤1.准备所有材料
步骤2.牛膝盖窝儿筋
步骤3.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的
步骤4.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
步骤5.葱切段，姜切厚片备用
步骤6.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
步骤7.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
步骤8.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可
材料
牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺
做法
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
马铃薯有头和尾之分吗？
马铃薯有头和尾之分。
所谓土豆的顶部和尾部，就是土豆连接苗的那个位置，会有一个印在那里，那个印自然也就是芽眼了，在切割土豆***的时候，把头部位置的一截土豆块切下来，然后分成两块或者三块土豆块，每块土豆块上面都留下一到两个芽眼；至于尾部的土豆，先抹掉上面细弱的幼芽，如果有粗胖的芽，可以留下来，当然，如果土豆***量够多，可以把细弱幼芽的土豆块丢掉。
四川开江头碗的做法？
用料：
二刀肉一斤、土豆一个、鸡蛋一只
葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量
做法与步骤：
1.将肉洗净去皮，片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状，太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来
2.腌渍半小时左右肉已入味，打一颗鸡蛋，选蛋黄，加入红薯粉搅拌均匀。
3.可以依次少量加入，以肉表面挂满一层为佳。
4.菜籽油烧开转小火，放入处理好的肉块下锅炸，大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动，避免炸糊。
5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油，待肉块彻底变凉后，再次热油，待油开后，速度放入肉块翻滚几次捞起
6.当肉再次变凉，表皮变软后，开始切片装碗，碗底放一片大的，然后把大片的肉贴着碗摆好，小片的和碎肉放中间，要放出层次感，凹进去的中间放切好的土豆，入锅蒸，最少蒸一个小时。
7.蒸好过后用一个更大的碗扣起来，然后再翻过来，切点姜、蒜末、葱白，倒一点香醋，倒入炖好的汤，浇在上面即可。
主料 2种
猪肉泥
1500g
鸡蛋
6个
辅料 1种
姜 适量
调料 3种
盐 适量花椒粉 少许淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡蛋散
步骤2
文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可
步骤3
用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀
步骤4
躺好的蛋皮，很薄的
步骤5
猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，拌均
步骤6
调好的芡汁加入肉泥中拌均，稀点不能太干了
步骤7
取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁
步骤8
姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧。
步骤9
裹好的香碗
步骤10
封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了
步骤11
香碗切厚块
步骤12
锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可
步骤13
火腿，金针菇煮香碗，很鲜的
圪坨的做法？
圪坨的家常做法
方法/步骤
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和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉
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制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨
3/8制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了
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反复第二步和第三步的操作，将所有的和好的面全部做成圪坨
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准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用
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制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅
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煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅
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将圪坨分到小碗内，然后浇上臊子即可食用
