早餐店肠粉的做法全过程？
第一步：准备生菜 肉末 虾 蛋等材料，准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。
第二步：150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
第三步：入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖。
第四步：热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。
第五步：准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
第六步：锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油。
第七步：把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。
一、用料
大米 1斤
水 适量
盐 少许
木薯粉 1勺
地瓜粉 1勺
二、自制肠粉的做法步骤
步骤 1
大米浸泡3小时
步骤 2
将泡好的大米倒进破壁机
步骤 3
水的量大约与米持平
步骤 4
选择果汁键
步骤 5
打成米浆
步骤 6
打好的米浆加入少许盐
步骤 7
一勺木薯粉，一勺地瓜粉，搅拌均匀
步骤 8
将米浆倒进盘子，加入鸡蛋，青菜，葱花等
步骤 9
蒸烤箱按纯蒸功能预热5分钟，然后把肠粉放进蒸烤箱蒸五六分钟，看肠粉鼓大泡就是熟了
步骤 10
取出，用刮刀刮出来
步骤 11
淋上酱汁即可食用
广东牛粉肠的正宗做法？
肠粉在广东是最为普遍的早餐粉***嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！
工具/原料
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糯米粉 (2000克)
水 (2000克)
食盐 (200克)
生抽 (100克)
生菜 100克
鸡蛋 100克
调和油 100克
方法/步骤
粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。
准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
150克的粘米粉倒在盆中
入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
碗中加入生抽 蚝油 糖
把油铲起倒在生抽碗中
准备生油扫子刮板
加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
加入自配的酱料即可。
1、肉馅加调味料调匀；
2、淀粉先用温水调湿；
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；
6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
广东肠粉酱汁如果配方如何调制？
广东肠粉是广东地区非常受欢迎的早餐食品，搭配优秀的肠粉酱汁能够提升口感。下面是一种常见的肠粉酱汁配方：
材料：
- 生抽：2汤匙
- 黑酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 鸡精或味精：½茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 蒜末：适量
制作步骤：
1. 将生抽、黑酱油、蚝油、糖、鸡精或味精以及白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀成为调味汁。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。
3. 关火后倒入调味汁，快速搅拌均匀。
4. 微波炉步骤：将肠粉放入微波炉加热至温热；或者蒸锅步骤：用蒸锅将肠粉蒸熟。
5. 将热肠粉拌入调味汁中，用筷子轻轻搅拌均匀。
6. 肠粉酱汁中可根据个人口味加入一些葱花、花生碎等作为装饰和调味品。
温馨提示：肠粉酱汁的配方可以根据个人口味进行微调，例如增加或减少某种调料的分量。以上配方仅供参考，您也可以根据自己的喜好进行创新和尝试。
广东肠粉是一道非常受欢迎的传统美食，而酱汁是肠粉的重要配料之一。下面是一份简单的广东肠粉酱汁配方，供您参考：
材料：
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
清水 1/2杯
做法：
1.将生抽、老抽、糖、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀。
2.加入清水，继续搅拌均匀。
3.将混合好的酱汁倒入蒸锅中，蒸5-10分钟至热即可。
如果您喜欢口感更浓郁的酱汁，可以适量增加老抽和糖的用量。如果您喜欢口感更清淡的酱汁，可以减少老抽和糖的用量。此外，您还可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料来调制自己喜欢的肠粉酱汁。
