螃蟹蛋花汤怎么做？
螃蟹蛋花汤的关键是去除螃蟹的腥味。
一，买回来的大海蟹收拾干净，用专用刷子刷掉螃蟹身上的脏东西，把螃蟹肚子上的脐去掉，打开盖子，清理掉不能食用的肺和像六边形的小心，再次用刷子把螃蟹的壳和腿之类的刷干净，用清水清洗干净，用刀把螃蟹分成四份，放在干净碗中，滴少许料酒，放少许盐，腌制一会。准备两个鸡蛋，搅散备用。
二，锅中放少许花生油，开火烧至六成热，筷子放在油中有小气泡生成，油温正合适，放入准备好的螃蟹油炸一会，大约炸两三分钟捞出，备用。
三，另起锅，放少许油，放少许姜丝，葱花，滴点生抽，爆香，放入炸好的螃蟹翻炒几下，加入白胡椒，去腥提鲜，加入适量清水，水开后，放适量的盐，把蛋液一边搅动，一边均匀的打在锅里，蛋液全部浮起，撒点葱花，香菜，螃蟹蛋花汤就大功告成了。
螃蟹蛋花汤食材：青蟹1只(约200克)，鸡蛋2只，大蒜1个，罐头鸡汤1碗，姜2片，水3碗
调味料：油3汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，盐适量
螃蟹蛋花汤制作步骤
1、青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮(下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄)，接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉(大螯除外)；
2、鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3、姜和大蒜切成末；
4、热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2-3分钟。
5、把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
螃蟹西红柿汤的做法？
材料:
蟹味菇200克，番茄1个，番茄酱1大勺，盐适量，鸡精适量，食用油，淀粉1小勺，水2小勺。
做法:
①蟹味菇洗干净后，沥干水分备用。
②番茄切细丁备用。
③锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到。
④倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。
⑤煮开后，转小火，改上锅盖煮3分钟左右。
⑥小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉。
⑦待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。
做法如下：
食材：螃蟹、西红柿、油、盐、葱。
将新鲜的螃蟹清洗干净，去掉螃蟹的胃，蟹嘴，肺毛和嘴。
把螃蟹掰开，将螃蟹的盖子和螃蟹的黄留下来，螃蟹的盖子和黄可以用来炒鸡蛋。
把螃蟹剁成块，将西红柿切块备用。
锅中放油烧热，把螃蟹沾上淀粉，放到锅中煎熟，加入西红柿一起翻炒。
加入适量的清水，调入盐，煮至西红柿软烂即可出锅。
烹饪步骤
1/6
材料准备完毕
2/6
螃蟹切块备用
3/6
西红柿开水烫一下去皮切块
4/6
热锅下油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，加一勺盐继续翻炒
5/6
西红柿出汁以后倒入切块的螃蟹，翻炒均匀加水一碗，大火烧开煮五分钟左右即可出锅（喜欢喝汤可以多加水多煮一会，西红柿的味道会更好的融入，我一个人所以只加了一碗）
最后一步
好啦，出锅了，没有香菜就不点缀啦，西红柿和螃蟹煮汤
螃蟹馅三鲜饺子馅的做法？
黑木耳和粉条泡发。
步骤 2
拆出螃蟹肉，鸡蛋打散，跟蟹肉混匀，下油锅炒（可以多放点油）。
步骤 3
炒成比较碎的小块。
步骤 4
胡萝卜擦丝，下油锅稍翻炒。
步骤 5
黑木耳、粉条、葱、姜切碎，放一起，先不放调料。
步骤 6
和面（包子）：面粉、干酵母、水混合，揉成光滑的面团（发面面团不用醒面）
步骤 7
均分成6个，擀圆，中间略厚，四周薄。
步骤 8
馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐（先加油再加其他调料，锁住水份），调匀，就可以包了。
步骤 9
包好醒发（夏天30分钟左右，冬天时间比较长）到轻压慢回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，再拿出来。
步骤 10
饺子皮：面粉，水混和均匀，揉光滑，分成14克左右一个。煎，煮，蒸都可以。
主料：螃蟹，鸡蛋，猪肉（五花）调料：盐，色拉油，白胡椒，料酒，生抽，姜末，淀粉。
做法：
第一、抓着蟹壳两边用牙刷仔细的洗刷干净。
第二、清洗干净后用刀将蟹对半切开，五花肉剁成肉末，姜剁成末。
第三、肉末里打一个鸡蛋，放入姜末和白胡椒粉，放盐、淀粉，放入生抽，倒料酒，加入鸡精，色拉油。放好调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀，静置10分钟。
第四、将调好的肉末均匀码在盘子底部，将螃蟹半只半只竖在肉末上，上锅蒸15分钟左右就可出锅
用料：面粉500g，蟹肉300g，猪绞肉200g，韭菜100g，鸡蛋1个，葱10g，姜5g。
蟹肉三鲜水饺的做法步骤：
第1步.3个螃蟹蒸熟，取出蟹肉，撕碎，打入三颗鸡蛋，搅匀。锅中放油，倒入蟹肉鸡蛋炒碎，盛出晾凉待用。
第2步.2面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，用筷子搅成雪花状，再用手揉成光滑的面团醒发30分钟。
第3步.蟹肉三鲜水饺的做法步骤 第3步肉馅打入半碗清水，顺时针搅匀，葱，姜切碎放入肉馅中，再加生抽，盐，鸡精，香油，花生油，用力顺时针搅匀。韭菜洗净切碎，加入肉馅中，搅匀。最后放入晾凉的蟹肉，再搅匀。
第4步.开始包饺子。
