广东酿豆腐正宗做法？
用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量
调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量
广式酿豆腐的做法步骤：
步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型
步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀
步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽
步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄
步骤 5、控油 多余的油盛出来
步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮
步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上
步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了
1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间
2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟
3/5 最后在炒锅里放少许油
4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下
5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上
广东炸豆腐做法？
做法
主料：
老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
调料：
油(2碗)、盐(1汤匙)
做法：
1、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
2、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。
3、待老豆腐呈微***，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
4、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。
5、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。
6、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。
美味贴士：
1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金***的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。
4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
广东豆腐酿肉的做法？
先准备好食材：油豆腐一斤，生蘑菇两三只，瘦肉200克，虾米50克，小葱一棵
第一步，先把瘦肉切成片然后剁碎
第二步，加入蘑菇，虾米，小葱和肉再剁一下，放入盐，油，少许糖，生粉，鸡精粉搅拌均匀
第三步，拿起一块豆腐，中间用筷子弄开一个洞，把剁好的肉沫酿进去，以此方法一个个把豆腐酿好
第四步，烧干锅倒入油，再加少许盐，一碗清水，大火烧开后放入酿好的豆腐，盖上盖子焖半个小时左右就可以了！
美味的豆腐酿肉就做好了！
广东米豆腐的做法？
广东米豆腐做法如下↓
米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。
做法：
1、米豆腐切成1厘米方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。
2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香
3.放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可
广东豆腐炒肉的做法？
用料瘦肉 250克
青椒 1个
油豆腐 适量
小米辣 1个
料酒 1勺
酱油 1勺
味精 半勺
白糖 半勺
盐 半勺
耗油 1勺
做法步骤1、食材准备:瘦肉，青椒，油豆腐洗干净，油豆腐再洗的时候，要捏捏，把里面的油脂捏出来。
2、瘦肉切片，青椒切丝，油豆腐一个可以切三片，这样烧起来更入味。
3、锅中倒入适量油，油热倒入肉片，快速翻炒2分钟，加入半勺盐，继续翻炒1分钟。
4、加入一勺料酒，一勺酱油，一勺耗油，翻炒1分钟左右。
5、接着倒入青椒丝，豆腐泡和小米辣炒1分钟，加入半勺白糖翻炒一分钟。
6、锅中倒入适量开水，一定是开水哦，焖煮2分钟。（无论炒什么菜，中途加入的水，基本上一定都是开水，这样烧出来的菜才会比较香。）
7、时间到，加入半勺味精调调味，可以撒入适量葱花
主料：油豆腐100克、五花肉100
辅料：油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、料酒15克、八角1个、桂皮1小块、香叶3片
做法：
步骤1、五花肉洗净，放入香料煮至七八分熟
步骤2、捞起晾凉切薄片，油豆腐洗洗切小块
步骤3、起油锅，放五花肉煸出油
步骤4、放油豆腐翻炒片刻
步骤5、放盐翻炒均匀
步骤6、放蚝油翻炒均匀
步骤7、放生抽翻炒均匀
步骤8、放料酒翻炒均匀，起锅装盘即可
烹饪技巧：煮肉的时候放点香料味道更好，没有可以不放。
步骤1、准备好食材
步骤2、大蒜斜切，大蒜叶切小段，青辣椒切丝，小米椒切小粒，肉切小片
步骤3、肉用淀粉抓匀
步骤4、起锅烧水，水中放盐
步骤5、豆腐切三角形的块，水开下豆腐焯水
步骤6、水开煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分
步骤7、起锅烧油
步骤8、下肉炒变色
步骤9、下辣椒，大蒜翻炒均匀
步骤10、盛出备用
步骤11、锅中留油，加盐，下豆腐煎炒
步骤12、煎至豆腐变色
步骤13、豆腐煎至金***，加生抽和水，煮至豆腐入味
步骤14、加入炒好的辣椒和蒜翻炒均匀
步骤15、加大蒜叶翻炒均匀
步骤16、加盐，鸡精，蚝油调味，即可食用
广东蟹子豆腐煲正宗做法？
1、买回来螃蟹，用刷子将蟹洗干净，把蟹壳打开，然后摘脐片，去鳃，将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉，待用。
2、豆腐切块，豆腐很嫩，可以先放在盒子里划格子，然后再倒出来，横着划一刀。
3、开小火，倒入适量油，等油热了以后，将沾上淀粉的蟹放进去，放的时候，将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把，1—2 分钟，炸到金黄捞起。
4、砂锅装水，烧开后，先放土豆，土豆比较难熟，等5钟后，将蟹和姜片放进去一起炖，此时滴几滴黄酒。
5、等再次沸腾了以后就转小火，将淀粉和水倒入，勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了！然后再撒些盐，用勺子搅拌一下。
6、快要完成美食了！将豆腐加入， 轻轻的翻，把豆腐埋下去。
7、关火， 撒上葱花，出炉。
广东蟹子豆腐煲的正宗做法
步骤 1
将螃蟹去壳，对半切开，然后去掉腮，洗净内壳里的泥沙
步骤 2
锅热，倒油，将蟹站着煎会。倒入料酒，生抽，水倒到螃蟹一半的高度，不用放盐
步骤 3
留一点汁，出锅！看 ，超有肉的螃蟹🦀（煎过的螃蟹，肉不会跑掉，不用多余的调味料，就很好吃
蟹子豆腐煲的做法
主料：白蟹2只，豆腐1盒；辅料：葱少许，姜少许，淀粉3克，料酒2克，盐适量；
做法：
把蟹洗干净，剥开蟹壳用刀把蟹一分二，在蟹的切面沾上淀粉。
锅里烧水，等水开了，放进水里将豆腐切小块，再次水开捞出豆腐。
把锅预热，倒适量油，油热了后，放入切好的姜片。
放入沾上淀粉的白蟹翻炒，放入料酒。
等蟹壳的颜色变红，放入川过水的豆腐，加少许盐。
大火煮开转小火煮5分钟，撒上葱起锅。
