广东化州艾叶糍粑做法？
原料：糯米粉、澄粉、艾叶、开水、玉米油、黑芝麻、白芝麻、花生、红糖、玉米油。
做法步骤：

第1步、花生炒香。

第2步、盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。

第3步、黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，备用。

第4步、取150g花生与黑白芝麻打成粉。

第5步、剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有些小颗粒的感觉。

第6步、处理好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一起，试一下可以成团就可以，如果不能成团，可以加点白开水。

第7步、可以成团的程度，馅就好了。

第8步、花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。

第9步、艾草煮开。

第10步、加开水，打成艾草糊。

第11步、艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。

第12步、揉成面团，转移到案板上。

第13步、加玉米油，继续揉。

第14步、揉好的面团盖上保鲜膜。

第15步、取面团50g，捏成窝状。

第16步、放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。

第17步、包好的艾草团放入模具中，压成饼状。

第18步、压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

第19步、蒸好后刷一层薄薄的油。
艾叶洗净，锅中烧开水，加适量食用碱、洗好的艾叶煮熟，捞出过凉水，捞出挤干，加入等量的糯米粉，加入粘米粉，糯米粉与粘米粉的比例为五比一，揉成面团，分成面剂揉圆，碗中加白糖、芝麻拌匀，将艾叶团按扁，包入芝麻馅收口，放入蒸锅，蒸十分钟即可。
廉江艾糍粑正宗做法？
原料：糯米粉1000克、艾草适量、椰丝适量、花生米50克、黑芝麻20克、砂糖20克。
做法步骤：
第1步、准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
第2步、花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
第3步、烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
第4步、搓完后把红衣吹掉即可。
第5步、把花生米捣碎。
第6步、锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
第7步、把芝麻炒香。
第8步、把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
第9步、搅拌均匀。
第10步、鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
第11步、锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
第12步、捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干。
第13步、用刀切碎剁碎。
第14步、或者切碎放进料理机打碎。
第15步、锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
第16步、2斤糯米粉备好。
第17步、把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
第18步、和成面团。
第19步、取一个小面团擀成圆皮。
第20步、放入馅料。
第21步、用虎口收口。
第22步、揉圆即可。
第23步、蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。

皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
1，清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。
2，把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。
3，用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
4，准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。
5，炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）
6，面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。
7，用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃
艾叶糍粑冷了不变硬的配方？
食材：糯米粉120g，玉米（马铃薯淀粉也可以）淀粉40g，细砂糖（糖粉最好）50g，黄油20g，椰汁和牛奶各100g，椰蓉适量。内陷可以选择草莓、芒果、榴莲、紫薯、冰淇淋等。
制作方法：
1.糯米粉加入玉米淀粉和细砂糖进行搅拌，然后倒入椰汁和牛奶。
2.黄油隔热水融化成液体，倒入面粉中揉成面团。
3.把制作好的面糊放入蒸锅蒸20分钟后取出用保鲜膜包好。
4.蒸熟的糯米团冷却后，带上手套多揉几次以增加韧性，把揉好的面团分成多个小块。
5.水果处理后切丁备用。
6.用手压出一个凹陷包入水果块，像包包子一样给糯米球封口
材料:田艾适量，糯米粉150g,粘米粉350g,糖150g~200g,油少许。
1. 用尽你全身的力量来捣碎田艾。
2. 把糯米粉跟粘米粉混合起来。
3. 白糖加适量的水，熬成糖水，糖溶了就成了。
4. 把粉跟田艾混合，然后把熬好的糖水倒进混合物，搓揉起来。
5. 油哪个时间放都行，先混合粉以后放油也可以，或者搓揉成团状物后放油也中。
6. 把面团放置会，没那么软了，没那么硬了搓成一个小圆形。
广东咸艾糍做法全过程？
食材:糯米粉 500克，水 自行调整，新鲜艾草 500克左右，煮艾草用的苏打粉 2勺，小麦淀粉 100克，苏打粉 2克
咸馅料: ，韭菜 250克，沙葛 半只，梅猪肉 400克，食盐 适量，生粉 适量
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
步骤 3，因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水***草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
步骤 4，取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾
1、食材：材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦。
2、将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。
3、两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
1、材料：糯米500克，芝麻适量，核桃适量，白沙糖适量。
2、先把糯米用水浸泡三四个小时。
3、再把糯米沥出出来。
4、压力锅里加上水，水不能超过隔层，再隔层放压力锅里，隔层上最好一块大纱布（防止糯米漏在水里），再把糯米倒在上里，再用筷子把糯米插一些小孔，这样是透气，糯米容易熟。
5、把蒸好的糯米饭放到结实的盆里装着，再用棍子把糯米饭冲烂。
6、把芝麻、核桃放进锅里炒上三分钟左右，把芝麻核桃压碎，把芝麻核桃沫里面加上白沙糖拌均匀。
7、最后将冲好的糍粑弄一小团在碗里，加上芝麻核桃粉即可。
