广东人炒猪心怎么做？
用料
猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法
1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2/10 青红辣椒切块备用。
3/10 姜蒜切碎备用。
4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。
6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
用料：猪心1个、淀粉1勺、酱油2勺、料酒1勺、盐适量、姜几片、大葱1根、红辣椒2根、青葱适量
葱爆猪心的做法步骤：
步骤 1、把猪心切片，用酱油，油，盐，料酒，淀粉，姜，腌15分钟
步骤 2、青葱切片
步骤 3、红辣椒切片
步骤 4、先把猪心炒熟，不要加水，炒熟后承起来
步骤 5、烧热油，放红辣椒大葱爆炒2分钟
步骤 6、把炒熟的猪心放下去一起爆炒3分钟，放些许耗油，放葱。
步骤 7、一碟美美的爆炒猪心就完成啦。。开餐开餐。
1、猪心1个，大青椒3个，切成辣椒片，大葱段和姜片各适量；
2、猪心切成薄片，装到碗里，加少许的盐、生抽和适量的生粉，用手抓均，腌5分钟；
3、锅里去油烧热，倒入大葱段和姜片，用小火煸香，倒入青椒片一起煸炒，加少量的盐炒均，青椒稍变色，和大葱段、姜片一起扒到锅边，重新在锅底加入少许的油烧热；
4、倒入猪心煸炒，当猪心变色，转大火，和青椒、大葱段、姜片一起爆炒，迅速加入适量的白胡椒粉和鸡精，沿锅边淋入少量的水，大火翻炒均匀，淋少许油翻炒几下起锅。
主料:
猪心1个
柿子椒3个
洋葱半个
辅料:
盐1小匙 葱1根 姜5片 蒜4瓣 生抽10毫升 老抽5毫升 水淀粉15毫升 香油3克
青椒炒猪心的家常做法:
步骤1 猪心用清水泡去血水，中间可多换几次水
步骤2 把猪心切片
步骤3 青椒和洋葱切粗丝
步骤4 锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出
步骤5 锅中倒入油，下入花椒粒、姜片、蒜片、葱花爆香
步骤6 将猪心倒入锅中，翻炒。再淋入料酒、生抽，老抽翻炒均匀
步骤7 放入青椒翻炒
步骤8 加盐，炒至青椒断生，淋入水淀粉收汁，淋上少许香油，即可
挡风肉的做法？
食材准备：隔山肉2斤，一把酸菜，姜2块，大蒜头半个，两个八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两斤左右的隔山肉，隔山肉又叫作挡风肉或护心肉，连着猪肝和猪心、猪肺的长条瘦肉，口感与味道有点像牛腩，我们这卖的比排骨还要贵；把隔山肉洗净后冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上些料酒，可以去异味，不用盖锅盖，调大火烧开后煮3分钟左右就可以关火了，再把它捞出来，放到温水盆中清洗一下，把表面的杂质清洗干净。
第二步：洗净的隔山肉直接放到高压锅中，再往里面加上一勺盐，两个八角，几块姜片，少许的冰糖，生抽稍微多一点，一点点的老抽调色，再倒上一大碗的清水，把锅盖盖上，调大火烧开后压8分钟，8分钟时间到后把火关掉，让高压锅自然排气。
第三步：这个时间我们来处理酸菜，妈妈腌制的传统酸菜一把，把老根去掉后清洗干净，然后挤干水分切小块，也可以切碎，按自己喜欢的切就好；切好后准备一个炒锅，锅中不用下油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。
第四步：酸菜处理好，高压锅中的气也放完了，把隔山肉夹出来稍微放凉后切块，大小随自己喜欢的切，切好放一边备用；高压锅中剩余的汁不要倒了，拿个漏网，把姜片和八角捞出来，汤汁留着备用。
第五步：准备一块姜和半个蒜头，去皮洗净后切片，取一个小砂锅烧热后倒上少许的花生油，把准备好的姜蒜片放进去爆香，爆出香味后调小火，把酸菜倒进去铺平。
第六步：酸菜铺平后，把我们切好的隔山肉铺在酸菜上，尽量铺平一点，这样受热比较均匀，如果没有砂锅，也可以用其他锅来做，不过砂锅做出来的会更香哦。
第七步：所有食材都铺好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，记住汤汁里面的配料一定要捞干净，不要倒进砂锅里了，会影响口感与味道。
第八步：把锅盖盖上，调中火烧开后，转小火给它煲10分钟左右，中途不用开盖，可以听听锅内的声音，如果汁少是煲不了10分钟的，听到啫啫响，一定要关火了，再煲下去会糊的，想要煲久一点，可以调多点料汁倒进去。
第九步：好了，时间到，可以关火了，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃了
用料
隔山肉一斤、炒熟的花生米100克、葱花适量、大蒜100克、香菜适量、生抽50克、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花生油50克、盐适量、花椒适量
做法
1、洗干净隔山肉
2、洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。
3、大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味
4、煮好隔山肉放自然凉，
5、 切成块，摆盘。
6、花生米刀拍碎，香菜切小段
7、倒在隔山肉上
8、葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，生抽不咸也可以不加
9、热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟
10、倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，
11、碗里在加生抽，
12、淋到隔山肉里，大功告成。
挡风肉，广东这叫隔山肉，在东北叫护心肉。东北人很喜欢吃护心肉，所以护心肉在东北比较贵，不会贵太多，比普通的五花肉啊，梅头肉啊，稍微贵一点点。广东正好相反，比普通的肉要便宜几块。可能因为普通人家不怎么买这个肉，所以肉摊上你买不到的，你需要提前跟肉摊老板说，明天帮你留几斤隔山肉。
护心肉就是包住猪心那一块的肉，那块的肉特别好吃，有肥有瘦还连着筋，做法也特别简单。
最常见的就是护心肉炒尖椒，护心肉蘸蒜泥。
买回来的护心肉用清水把血水泡干净。然后凉水下锅加料酒葱姜，煮熟。
煮熟后的护心肉切片配上蒜泥酱就可以直接吃了。原汁原味，很香的。
如果炒尖椒的话，把护心肉也是切片，准备姜葱蒜少许，尖椒切菱形块。
锅中放少许油，下葱姜蒜炒香。然后下入护心肉煸炒几下，放少许酱油提色，加少许十三香，一点耗油，然后下尖椒，炒几分钟后放入盐，味精出锅。一道简单的美食就出锅啦！
捞汁心管是什么？
1. 捞汁心管是一种传统的广东菜品。
2. 捞汁心管是由薄饼皮包裹着填满虾肉和猪肉的馅料，再蘸上特制的酱汁食用。
它的制作过程繁琐，需要经过多道工序，因此需要一定的时间和技巧。
3. 捞汁心管是广东传统美食中的一种，它的制作需要时间和精力，但是它的口感独特，味道鲜美，是值得一试的美食。
此外，捞汁心管也是广东饮食文化的一部分，通过品尝它可以了解广东的饮食习惯和传统。
广东焖猪杂的正宗做法？
用料
猪心 一只
猪腰 两只
海盐 5斤
五香粉 少许
食用盐 少许
蒜蓉 少许
姜片 少许
干辣椒籽 少许
黄豆酱 一茶匙
葱花 少许
荽茜碎 少许
酱油 少许
蚝油 少许
白酒 数滴
做法步骤

1、准备猪心、猪肝、瘦肉

2、切片后放入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉腌制十分钟

3、腌制备用

4、准备洋葱、大蒜、生姜、蒜头

5、准备一个砂锅，锅热倒油

6、下入配料炒香

7、平铺下入猪杂

8、小火锔六分钟

9、大火翻炒

10、倒入高度白酒去腥

11、内外火锔香

12、撒上葱花美味既成
准备材料
猪杂(猪肠，猪肝，猪心，猪腰)，生抽：适量，老抽：适量，蚝油：适量，黄豆酱：适量， 葱：适量，蒜：适量，姜：适量
做法步骤
1，猪杂洗净，猪肠可以用白醋、食盐和面粉一起揉洗干净。
2，珐琅锅内加入适量的食用油，放入蒜和生姜，翻炒出香味后放入洗净的猪杂，翻炒一下加入适量的生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。
3，煮至熟后收汁好后放入切好的葱段，翻炒一下即可出锅，这个香焖煮杂也可以说是红烧猪杂，味道很香，焖煮的也很入味！
