怎样炸河虾好吃又脆又香？
【油炸河虾段】所需材料：小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、
做法步骤：
1.把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。
2.把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。
3.到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。
4.用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。
5.锅内加入油，油温加热至6成热左右，就是油刚刚冒烟，油温就可以了，用勺子舀出一勺调好的虾糊，放入油锅内，把虾依次舀入油锅内炸制。
6.先不要翻动，待虾团炸至定型，再用勺子翻动虾团，使虾团炸制颜色一致。
7.把虾团炸至颜色金黄，酥脆，将虾团捞出，沥净油，装入盘内，剩下的依样炸制好即可。颜色金黄，吃着酥脆的虾团就做好了。
小贴士：河虾的虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
食材准备：河虾500克、面粉50克、盐5克、料酒10克、鸡蛋一个。
做法：
1、把河虾洗干净，控干水，放在盘子里备用；
2、调制面糊：将鸡蛋、料酒、盐倒入盛有面粉的碗里，用筷子搅拌均匀；
3、将河虾倒入面糊中，用筷子搅拌，直至所有河虾都裹上一层面糊；
4、将裹着面糊的河虾用漏勺捞起，放入油锅中煎炸至金***即可。
用料
河虾240克，鸡蛋2个，面粉2勺，淀粉1小勺，盐小半勺，油适量，酱油一小勺，料酒一小勺，五香粉半小勺，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺
做法

1/7 河虾洗净

2/7 加鸡蛋，盐，五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒，面粉，淀粉

3/7 搅拌均匀

4/7 热锅下油，八成热

5/7 准备好一勺虾

6/7 放进油锅，炸到两面金黄，中小火炸，只要没有糊就尽量多炸一会儿，这样才酥脆

1. 小河虾洗净控水。
2. 加入一勺盐。
3. 加入一勺料酒，颠拌均匀。
4. 先把锅内放油，点火烧热。
5. 这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
6. 反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
7. 倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
8. 炸定型后捞出。
9. 这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
10. 把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
11. 倒入河虾。
12. 复炸十秒钟即可捞出。
13. 又酥又脆的小河虾，上桌之后秒光。
湖虾可以用糊糊泡起来再炸，也可以用面包屑裹着炸，但如果想做出更香脆的口感，可以先用清水加少量盐和料酒将湖虾浸泡约30分钟，再去掉表面的水份，分别裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包屑或炸粉进行炸制。
河南炸虾米的做法？
原料：虾米500克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。
做法如下：
1.河虾米捡去杂质，用清水反复洗几遍，待清洗干净后再沥净水分装碗中备用。
2.处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
3.平底锅内加入适量食用油，待油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，等定型以后小火炸
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金***；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
炸河虾夹做法？
步骤 1面粉和油炸粉用2比1的比例 加偏凉的温水和酵母 打开 一定要没有面疙瘩
步骤 2虾仁切碎筷子打成泥里面加入少许鸡粉和盐
步骤 3把藕夹和茄夹都打开 里面放入虾仁馅 裹上 油炸面糊
步骤 4小奶锅 里面放三分之一的油 小火 不要过热 待油温中等的时候 放入茄夹藕夹 仍然是小火 一直观察油温 金***后 翻个 两面都金***后此时油温也高了 再捞出
步骤 5碟子上放吸油厨房用纸 把浮油吸去 夹热饼或者 撒椒盐吃 完美
首先，把河虾洗净，多洗几遍，然后沥干水分。
2/5
然后，倒入适量料酒、盐、十三香，腌制十五分钟左右。
3/5
炸之前，将河虾裹上一层淀粉或者面粉。
4/5
锅中倒入适量油，倒入河虾，勤用筷子搅动，待河虾变成红色，再炸三分钟左右（根据河虾的量时间适当延长或缩短），即可出锅了。
5/5
一份香喷喷的炸河虾，就做好了。你也试试吧。
怎样炸小虾好吃又酥脆？
材料：
鲜活小虾250克、生粉适量、盐适量、油适量
做法：
1. 将鲜活小虾洗净，挤干水分。
2. 取一小碗放入适量的生粉和盐，混合均匀。
3. 将小虾放入混合好的粉中，用手***均匀，直至每只虾都沾满了粉。
4. 取一油锅，倒入油，将油加热至七、八成热。
5. 将沾了生粉的小虾一只一只地放入热油中，小火慢慢炸，边炸边翻转，等到小虾变成金***，就可以捞出来了。
6. 将捞出的小虾放到厨房纸上吸去多余油份，即可上桌食用
1.
把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。
2.
把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。
3.
到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。
4.
用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。
1/5 切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。

2/5 放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。

3/5 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。

4/5 热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

5/5 将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
